Уытталған сүт - Malted milk

Печенье түрін қараңыз Уытталған сүт (бисквит). Роберт Джонсонның әні үшін қараңыз Роберт Джонсон.

A Қалампыр бренді уыт сүті болады

Уытталған сүт ұнтақ болып табылады қатал қоспасынан жасалған уытталған арпа, бидай ұны, және буланған тұтас сүт. Ұнтақ өзінің айрықшасын қосу үшін қолданылады хош иіс дейін сусындар және басқа тағамдар, бірақ ол сонымен қатар қолданылады пісіру көмектесу қамыр дұрыс пісіріңіз.

Уыт ұнтағы екі формада болады: диастатикалық және диастатикалық емес. Диастатикалық уыт құрамында ферменттер бұл бұзылады крахмал ішіне қант; бұл наубайшылар қосатын форма нан қамырды көтеруге және белгілі бір қабықты жасауға көмектесетін қамыр. Ал диастатикалық емес уыттың белсенді ферменттері жоқ және ол көбінесе сусындарда хош иіс алу үшін қолданылады. Онда кейде коммерциялық дайындыққа байланысты қант, бояғыш заттар және басқа қоспалар болады.[1]

Тарих

Уильям Хорлик
Explorer Эрнест де Ковен Леффингвелл 1910 жылы Аляскадағы Флексман аралындағы Хорликтің уытталған сүті туралы суреттер.

Лондон фармацевт Джеймс Хорлик сәбилерге жақсартылған бидай және уыт негізіндегі тағамдық қоспалар туралы идеялар жасады. Ұлыбританиядағы мүмкіндіктерінен үміт үзген Хорлик ағасына қосылды Уильям, кім барды Расин, Висконсин, ішінде АҚШ, туыстарының карьерінде жұмыс істеуге. 1873 жылы ағайындылар құрылды J & W Horlicks жақын жерде балалар тамағының өз брендін шығару Чикаго.[2] Он жылдан кейін олар патент алды[3] құрғақ сүтпен жақсартылған жаңа қоспасы үшін. Бастапқыда компания өзінің жаңа өнімін «Диастоид» деп сатты, бірақ 1887 жылы «уытталған сүт» атауын сауда белгісімен белгіледі.[4][5]

Сәбилер мен мүгедектерге пайдалы тағам ретінде пайда болғанына қарамастан, уытталған сүт күтпеген нарықтарды тапты. Зерттеушілер оның жеңіл, тозбайтын, нәрлендіретін қасиеттерін бағалады және бүкіл әлем бойынша саяхатқа уыт сүтті қабылдады. Уильям Хорлик Антарктиканың барлаушысы, адмирал болды Ричард Берд аталған Хорлик таулары, одан кейінгі Антарктидадағы тау тізбегі. АҚШ-қа оралғанда, адамдар Хорликтің жаңа сусынын рахаттану үшін іше бастады. Джеймс Хорлик Англияда өзінің американдық өнімін импорттау үшін оралды және ақыр соңында баронет.[2] Уытталған сүт әдеттегі ұсынысқа айналды сода дүкендері, және «бальзамға» балмұздақпен араластыру кезінде үлкен танымалдылық тапты, ол үшін уыт дүкендері деп аталды.[4]

Қолданады

Бұқаралық мәдениетте

«Уытталған сүт» - бұл жазылған блюз әнінің атауы Роберт Джонсон, Эрик Клэптон өзінің альбомында танымал Ажыратылған.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Бейтс, Анна Томас. «Уыт, ұмытылған дәм және ностальгиялық ләззат». Journal-Sentinel. Алынған 10 қараша 2015.
  2. ^ а б «Уытталған сүт ұнтағының тарихы».
  3. ^ АҚШ патенті 278,967
  4. ^ а б «Висконсиннің малытталған сүті туралы әңгіме | Онлайн көрмелер | Висконсиннің тарихи қоғамы». www.wisconsinhistory.org.
  5. ^ «Хорликтің уытталған сүт корпорациясы | Фотосурет». Висконсин тарихи қоғамы. 17 тамыз 2006.