Тұндырма - Infusion

Тұндырма - өсімдік қоспасынан химиялық қосылыстар немесе хош иістерді су сияқты еріткіште алу процесі, май немесе алкоголь, материалдың уақыт өте келе еріткішке ілінуіне мүмкіндік беру арқылы (бұл процесс жиі аталады тік ). Ан инфузия сонымен қатар пайда болатын сұйықтықтың атауы. Инфузия процесі екеуінен де ерекшеленеді отвар - өсімдік материалын қайнату арқылы алу әдісі - және перколяция, онда су материал арқылы өтеді (а. сияқты кофе қайнатқыш ).

Тарих

-Ның бірінші жазылған қолданылуы эфир майлары X немесе XI ғасырларда болды Парсы полимат Авиценна, мүмкін Медицина каноны.[дәйексөз қажет ]

Шай бұдан әлдеқайда ежелгі, біздің дәуірімізге дейінгі X ғасырда алғашқы жазба ретінде қолданылған.

Дайындық техникасы

Инфузия - қолданатын химиялық процесс ботаникалық (әдетте кептірілген шөптер, гүлдер немесе жидектер), олар ұшпа болып табылады және белсенді ингредиенттерді суға, майға немесе алкогольге тез шығарады. Бұл процесте сұйықтықты әдетте қайнатады (немесе басқа тиісті температураға дейін жеткізеді) және шөптің үстіне құяды. Шөпті тиісті уақыт ішінде сұйықтыққа батыруға рұқсат етілгеннен кейін, оны алып тастайды (мүмкін сүзу арқылы) инфузия. Тұнбаны тез арада тұтыну қажет болмаса, оны бөтелкеге ​​құйып, болашақта пайдалану үшін тоңазытқышқа салады.

Шөптердің сұйықтықта қалу уақыты инфузия түріне байланысты. Тұндырма уақыты секундтардан бастап болуы мүмкін (кейбір түрлері үшін) Қытай шайы ) сағаттарға, күндерге немесе айларға (мысалы, ликерлер үшін) Слоун Джин ).

Сұйықтық құю үшін пайдаланылған тік немесе қалдық ботаникалық заттарды алып тастаудың бірнеше керек-жарақтары мен әдістері бар, оның ішінде металл степерлер (олар қапсырмаларға ұқсайды), шай құйғыштар (сүзгі ретінде жұмыс істейді) және француз престері (әдетте суды құю үшін қолданылады) түрлі шайлармен және кофемен). Ең жиі қолданылатын әдіс - бұл шай сүзгісі бар қағаздан жасалған және әр түрлі шай дәмімен толтырылған шай пакеті.

Мысалдар

Сол жағы: әк, зімбір және жалбыз құйылған су

Оң жағы: Анар тұндырылған су

Инфузияның қарапайым мысалы болып табылады шай; шайдың көптеген сорттары жапырақтарды ыстық суға батыруға шақырады, дегенмен кейбір нұсқалары (мысалы.) Марокканың жалбыз шайы ) қоңырау шалыңыз отвар орнына. Көптеген шөп шайлары инфузия арқылы дайындалады; лимон, түймедақ, сенна, алма, зімбір, roibos, және көптеген басқа өсімдіктер жеке немесе аралас қолданылады. Судағы және майдағы шөптерден жасалған инфузиялар әдетте қолданылады шөп дәрілері. Кофе инфузия арқылы да жасалуы мүмкін (а. сияқты Француз баспасөзі ), бірақ көбінесе арқылы жасалады перколяция.

Қажетті хош иістендіргіштер өсімдіктерге сіңіп кетуі мүмкін жеуге жарамды май немесе сірке суы ұзақ мерзімге; тұндырылған май немесе сірке суы өсімдік құрамында жиі сатылады, содан кейін хош иістендіргіш ретінде қолданылады. Хилис, лимон, сарымсақ және басқа да көптеген өсімдіктерді қолдануға болады. Бұл майлардың таңбалануында екіұштылық болуы мүмкін: мысалы, не сипатталады күнжіт майы алынған мұнай болуы мүмкін күнжіт тұқымдар немесе күнжітпен құйылған басқа өсімдік майы.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер