Кремдеу (тамақ) - Creaming (food)

Бұл мақала тамақ дайындау туралы. Сөзді зертханалық химияда қолдану үшін қараңыз Кремдеу (химия).

Қаймақ бірнеше түріне сілтеме жасау үшін қолданылады аспаздық процестер. Пісіру кезінде бұл ингредиенттерді қатты майдың жұмсартылған түрімен араластыру. Тағам «қаймақ» деп сипатталса, ол ол болғанын білдіруі мүмкін браконьерлік сүтте, кілегейде немесе соған ұқсас сұйықтықта. «Кремдеу» кілегейдің сүттен бөлінуіне де қатысты болуы мүмкін.

Араластыру

Сары майды электрлік шайқауыштар кілегейлендіреді

Кремдеу, бұл мағынада, қатты майды жұмсарту әдісі қысқарту немесе май, тегіс массаға айналдырып, содан кейін оны басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Техника көбінесе жасау кезінде қолданылады сары май, торт қамыр немесе печенье қамыр. Құрғақ ингредиенттерді жұмсақ маймен араластырады немесе жұмсақ және жұмсақ болғанша шайқайды және кішкене ауа көпіршіктерін қосады. Бұл жартылай қатты майға жабылған ауа көпіршіктері соңғы қамырда қалады және затты пісіргенде кеңейіп, формасы ретінде қызмет етеді. ашытушы.

Браконьерлік

Бір тостаған кілегейлі жүгері

Кремді тағам тамақ дайындау, баяу дайындалатын тағамды білдіреді қайнату немесе браконьерлік жылы сүт немесе кілегей, сияқты тосттармен майланған сиыр еті.

«Кремді» тағамның кейбір препараттары су мен крахмалды алмастырады (жиі) жүгері крахмалы ) сүтке немесе кілегейдің барлығына немесе кейбіріне. Бұл нақты кілегей мен сүтті қолданбай «кілегейлі» құрылымды шығарады. Кілегейлі жүгері жүгері дәндерінен алынған сұйық «сүтті» ғана пайдаланады.[1]

Сүт өндірісінде

Ішке кіру сүт өндіріс дегеніміз - ол жүзеге асырылатын процесс кілегей шыңына көтеріледібіртектес сүт. Бұл мағынада бұл сөз «кілегей «өйткені ол химияда қолданылады.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Уиллис, Кимберли; Будник, Виктор (13 шілде 2010). Консервілеу, маринадтау және консервілеу: жыл бойына жаңа тағамдардан дәм татуға арналған құралдар, әдістер мен рецепттер. Роумен және Литтлфилд. ISBN  9780762766031 - Google Books арқылы.