J&L Grubb - J&L Grubb

J&L Grubb
CashelBlue.JPG
Туған еліИрландия
Облыс, қалаBeechmount
АймақCounty Tipperary
ҚалаФетард
Сүт көзіСиыр
ПастерленгенИә
Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа

J&L Grubb Джейн мен Луи Граббтың 1984 жылы Бичмаунтта орналасқан фермасында құрды Фетхард, Оңтүстік Типперери. Джейн бастапқыда мыс сыра қайнатқышының алғашқы құтысында тәжірибе жасап, олардың алғашқы ірімшігі Кэшель Блюдің рецепті бойынша шешім қабылдағанға дейін тәжірибе жасады.

Түрлері

Кашель көк

Кашель көк
CashelBlue.JPG
Сүт көзіСиыр
ТекстураЖартылай жұмсақ
Май құрамы45%
Салмақ1,5 кг (3,3 фунт)
Қартаю уақытыСегіз-он төрт апта
Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа

Кашель көк қолмен жасалған, жартылай жұмсақ, жұмсақ көк тамырлы және аздап қышқыл көк ірімшік қаймақпен құрылым, сиыр сүтінен жасалған. Cashel Blue өндірісінде пайдаланылатын сүттің жартысынан көбі өз фермасынан алынады, қалғаны жақын маңдағы фермалардан алынады.[1][2] Ірімшік атымен аталды Кашель жартасы фермаға жақын жайылымдарды қарау. Оның көмегімен жасалынған үлкен көк түсті флекстер бар Penicillium roqueforti, сол саңырауқұлақ Рокфорт, Стилтон, және басқа да көк сырлар.[1]

Крозиер көк

Крозиер көк
Сүт көзіҚой
ТекстураЖартылай жұмсақ
Май құрамы45%
Салмақ1,5 кг (3,3 фунт)
Қартаю уақытыСегіз-он алты апта
Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа

Крозиер көк бұл өз қолымен жасалған, жартылай жұмсақ, көк тамырлы, кілегейлі құрылымы бар орташа беріктігі бар көк ірімшік. Жасалған Ирландия, бұл елдің бірнеше ірімшік сырларының бірі қой Келіңіздер сүт. Оны Джейн мен Луи Граббтың фермасында олардың қыздары Сара Фурно жасайды. Crozier Blue - бұл фермерлік ірімшік шығаратын фермадан шыққан жаңа туынды Кашель көгілдір ірімшігі сиыр сүтінен жасалған.

Марапаттар

Кашель Блю көпшіліктің алғысына бөленді және көптеген марапаттарға ие болды. Көрнекіліктер:

  • 1993: Бірінші (көк ірімшік сыныбы) Royal Dublin Society Farmhouse ірімшік байқауы
  • 1998 ж.: Күміс, Ирландияның Халықаралық ірімшік марапаттары
  • 2000: Алтын, Британдық ірімшік марапаттары
  • 2001 ж.: Алтын, дүниежүзілік ірімшік марапаттары
  • 2002: қола, Дүниежүзілік ірімшік марапаттары
  • 2004 ж.: Қола, британдық ірімшік марапаттары
  • 2004: Алтын, листовель тағамдары жәрмеңкесі, ұлттық фермалардың ірімшік жарысы (Ирландия)
  • 2005 ж. Қола британдық ірімшік марапаттары
  • 2006 ж. Алтын, дүниежүзілік ірімшік марапаттары
  • 2010 Алтын, Әлемдік ірімшік марапаттары[3]

Crozier Blue көптеген беделді марапаттарға ие болды, олардың ішінде:

  • 2003: Алтын, Британдық ірімшік марапаттары
  • 2003: Алтын, дүниежүзілік ірімшік марапаттары

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Cashel Blue ресми сайты
  2. ^ «Ирландиялық ферма ірімшігі туралы Bord Bia буклеті» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2011-09-27. Алынған 2011-06-26.
  3. ^ «Әлемдік ірімшік сыйлықтары 2010». Архивтелген түпнұсқа 2011-07-22. Алынған 2011-06-26.