Буреброт - Burebrot

Буреброт
Балама атауларBauernbrot, pain PaySan, панель del nonno
ТүріНан
Шығу орныШвейцария
ЖасалғанEcole Professionnelle de Richemont
Негізгі ингредиенттерҰн (қара бидай және бидай ), ашытқы, сүт, су

Буреброт, Бауэрброт, Ауырсын немесе Pane del nonno (Ағылшын: Фермерлердің наны) Бұл нан жасалған Швейцария. «Бауэрброт» Германияда да жасалады. Негізінен ұннан тұратын басқа нанның айырмашылығы, ашытқы және су Буреброт қамтиды сүт.[1]

Нанды араластыру арқылы дайындайды қара бидай және бидай ұн, су, тұз, ашытқы және а ашытушы қамырға айналады, ол дөңгелек пішінде қалыптасады. 70-тен 90 минутқа дейін декоративті жасау үшін беті пышақпен кесіледі пастилка нанмен алдымен жоғары, содан кейін орташа температурада жер қыртысы қытырлақ болғанша пісіріледі.[1]

Атауына қарамастан Буреброт салыстырмалы түрде жақында пайда болды: ол 1955 жылы дамыған Ecole Professionnelle de Richemont артық сүтті пайдалану тәсілі ретінде Швейцария наубайшылар қауымдастығымен бірлесіп.[1] Ол қазір Швейцарияның көптеген наубайханаларында және супермаркеттерінде күнделікті тұтынуға арналған нан ретінде сатылады. Кәсіби мамандар әзірлеген нан ретінде оны әдетте үйде жасамайды.[1]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. Bauernbrot / Pain paysan / Pane del nonno Интернетте Швейцарияның аспаздық мұрасы дерекқор.

Библиография

  • Koellreuter, Isabel und Nathalie Unternährer, Brot und Stadt. Bäckerhandwerk und Brotkonsum in Basel vom Mittelalter bis zur Gegenwart, Schwabe AG, Basel, 2006 ж.
  • 1956, Nr. 9, Sondernummer Spezialbrot, Fachschule Richemont Luzern, аб 1945 ж.
  • Бюрер, Питер, Швейцер Шпезиалитәтен. Alte Original-Kochrezepte, Editions M, Цюрих, 1991 ж.
  • La boulangerie suisse, Richement École professionnelle, Люцерн, 2006 ж.