Сохан халуа - Sohan halwa

Сохан халуа
Sohan Halwa.JPG
Сохан халуасының дөңгелек диск түріндегі вариациясы
КурсДесерт
Шығу орныБатыс Азия және Үнді субконтиненті
Негізгі ингредиенттержүгері ұны, қант, сүт, су
ВариацияларБадам
Басқа ақпаратХалва

Сохан халуа (Урду سوہن حلوہ; [ˈSoːɦən ˈɦəlʋaː]) дәстүрлі десерт Оңтүстік Азия, бұл әр түрлі тығыз, тәтті кондитер немесе халуа. Гхевала халуасы сол кезден бастап сохан халуасы үшін танымал Мұғал дәуірі. Қалаларында сохан халуасын шығаратын жүздеген дүкендер бар Мұлтан (Пенджаб ) және Дера Исмаил Хан (Хайбер Пахтунхва ).

Ол қоспаны қайнату арқылы жасалады су, қант, сүт, және жүгері ұны ол қатты болғанға дейін. Шафран хош иістендіруге арналған. Ги табаға жабысып қалмас үшін қолданылады. Бадам, пісте, кардамон тұқымдары қосылады. Көптеген халуа тағамдарынан айырмашылығы Үнді субконтиненті, ол Таяу Шығыстағы аналогтарына ұқсас қатты.

Тарих

Сохан Халва (жоғарғы сөре) және басқа дәстүрлі Үнді тәттілері.

Хафиз Хальва дүкені Мұлтан оны 1750 жылы Мултан билеушісі Деван Саван Мал енгізген. Алайда оны Персияда Иран халқы ойлап тапқан және оны қоғамдық кездесулер кезінде ұсынылған ежелгі тәттілер деп санаған теория бар.[1]

С.Абдул Халик бұл халуаны Үндістан субконтинентінде XVI ғасырдың басында Мұғал императоры болған кезде енгізді деп мәлімдейді. Хумаюн (1530–1540, 1555–1556 жж.) қайтадан билікке келді Ортағасырлық Үндістан Персияның астанасы болған Гератта жер аударылғаннан кейін.

Жылы Ескі Дели, 225 жаста Гантевала кезінде құрылған тәтті дүкен Могол императоры Шах Алам II, (1759 - 1806 ж.ж.) 1790 жылы Сохан Халва жасады және келушілердің танымал тартымдылығы болып қалды,[2][3] табыстылықтың болмауына байланысты жабылғанға дейін 2015 жылдың 23 шілдесінде жаңалық болды.[4]

Коммерциялық өндіріс

Sohan коммерциялық түрде дәстүрлі кондитерлермен бірнеше ондаған жылдар бойы шығарылды. Ол сынғыш және карамельденген, әдетте қалыңдығы 5-6 мм болатын дискілерден немесе төртбұрышты өлшемді кесектер түрінде жасалады. Әдетте ол күрделі дизайндағы қалайы баллондарына салынған. Соңғы жылдары басқа пакеттер де кең таралған.[5]

Белгілі брендтер

  • Хафиз Сохан Халва
  • Бхутта Сохан Халва Мултан
  • Абдул Уадуд Сохан Халва Мултан
  • Ревари Сохан Халва

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

[6]

  1. ^ «- Патшалық таңдайға арналған тәтті тәтті». www.hafizhalwa.com.
  2. ^ Планета, жалғыз. «Делидегі мейрамханалар, Үндістан».
  3. ^ Чандни Чоуктағы корольдік ем Инду, 07 қараша 2002 ж. Мұрағатталды 11 шілде 2011 ж Wayback Machine
  4. ^ «Гантевала: Неліктен» ең көне тәтті дүкен «жабылды?». 24 шілде 2015 жыл - www.bbc.com арқылы.
  5. ^ Рамазани, Неста (1997). Парсы тағамдары: экзотикалық ләззат кестесі. Ibex Publishers, Inc. б. 296. ISBN  978-0-936347-77-6.
  6. ^ Усман, Низам Уд Дин. «Multani Sohan Halwa». Multani Sohan Halwa.