Екінші шарап - Second wine - Wikipedia

Бордоның үш екінші шарабы: Clos du Marquis, екінші шарабы Леовиль-Лас істері, Chevalier de Lascombes, екінші шарабы Шато Ласкомб, және Les Hauts de Smith, екінші шарап Château Smith Haut Lafitte.
The Гранд вин және Екінші вин Екінші Өсімдіктің Шато Ласкомб; The Екінші вин Шевалье де Ласкомб деп аталады.

Екінші шарап немесе екінші затбелгі (Француз: Екінші вин) деген термин көбінесе байланысты Бордо шарабы жасалған екінші шарапқа сілтеме жасау кюве ішінде пайдалану үшін таңдалмаған Гранд вин немесе бірінші белгі. Кейбір жағдайларда а үшінші шарап немесе тіпті төртінші шарап өндіріледі. Үйге байланысты шарап жасау стиль, жүзім бағының жеке учаскелері таңдалуы мүмкін, көбінесе ең жас жүзім және ашытылған бөлек, ең жақсы көрсеткіштермен бөшкелер үйдің жоғарғы шарабы үшін таңдалады және басқа бөшкелер бөлек заттаңбаға құйылады және төмен бағамен сатылады Гранд вин.

Аз қолайлы жүзім, жылжымайтын мүлік шараптың қалыпты мөлшерінен аз мөлшерде емес, тек екінші затбелгі шығаруды таңдай алады Гранд вин немесе осы атаумен өткен жүзімге сәйкес келмейтін шарап. Бұл тәжірибе 18 ғасырда пайда болды, бірақ 1980 жылдары тұтынушылар бұл шараптарды өнімді ішудің қол жетімді әдісі ретінде тапқанда, коммерциялық тұрғыдан танымал болды. Бірінші өсу немесе Бордо жіктелді жылжымайтын мүлік таңбасы мен жіктемесі үшін сыйлықақы төлемей.[1] Қарама-қарсы құбылыс, ерекше шарапты ерекше жылдары ғана шығару (көптеген жылдардан гөрі) Иберияда көрінеді (Испания және Португалия ) «Gran Reserva " резервтік шарап және көне порт.

Өндірушінің көзқарасы бойынша екінші шарап шарап зауытына оған қатаң таңдауды қолдануға мүмкіндік береді Гранд Вин, әлі күнге дейін екінші шарапты сатуда өз атауы мен тарату арналарын капиталдап, бұл әлдеқайда көп болады тиімді мысалы, пайдалану үшін аз шарапты «жасырын» сатудан гөрі. негоциантты үйінді құю.

Тарих

Екінші шарапты құру тәжірибесі басталды 18 ғасыр жол ретінде Бордо шарап өндірушілері қалған шарапты ысырап етпестен шарапқа кіретін шарапты таңдаулы ету. Жазбаларға сәйкес, Шато Пичон Лонгуевиль-Лаланде комтессі 1874 жылғы винтаждағы «екінші шарапты» 1891 жылға дейін жөнелтті Француз экспозициясы жылы Мәскеу,[дәйексөз қажет ] дегенмен La Réserve de la Comtesse 1973 жылға дейін халыққа сатылмайды.[2][3] Шато Бран-Кантенак сәйкес 18 ғасырда екінші белгісі болуы мүмкін Декантер, бірақ анық, Léoville-Las жағдайлары алдымен оны шығарды Clos du Marquis 1904 жылы және Шато Марго соңынан Павильон Руж 1908 жылдан бастап шығарылған.[4]

Шато Моутон Ротшильд 1927 жылы кедейлерді шығарды, содан кейін Carruades de Mouton деп аталды, содан кейін 1930 ж Моутон кадеті екінші белгі ретінде бұрынғы қиын егіндерден шарап сатуға жарамсыз деп саналды Гранд вин винтажды төмендетілген бағамен, сайып келгенде, сәтті жауап.[5][6] Содан кейін жылжымайтын мүлік Mouton Cadet-ті портфолиосына қарай итермелейтін көптеген белгілермен кеңейе түсті,[1] бірге Le Petit Mouton de Mouton Ротшильд қазіргі уақытта жылжымайтын мүліктің екінші шарабы және Mouton Cadet өз-өзіне айналуда бренд маркетингтің ерекше стратегиясымен.[5]

Соңғы онжылдықта болған жоғары сапаға деген ұмтылыста қосымша Бордо шате екінші шарапты қосты. 1980 жылдардан бастап нарықтық бәсекелестіктің күшеюімен жылжымайтын мүлік жылжымайтын мүлік саласында таңдаулы болды құрастыру Өндірістің көп бөлігін жаппай сатуға немесе екінші (немесе үшінші) шарапқа араластыруға бейімдейтін кезең.[7][8]

Екінші шарапқа ие болу, әдетте, рецепттің бір бөлігі болып табылады Мишель Роллан және осындай шарап жасау жөніндегі кеңесшілер. Мысал ретінде, Шатау Кирван, үшінші өсу Марго, екінші шараптарын қосты Les Charmes de Kirwan 1993 жылы, Роллан әкелінгеннен кейін.[9]

Өндіріс

Екінші жағынан, екінші шараптың өндірісі жылжымайтын мүлік өндірісінің айнасына айналады Гранд вин сол жүзім бағынан, жүзім қоспасынан және сол шарап жасаушыдан жасалған. Кейбір іріктеу егін жинағаннан кейін жүзеге асырылады, көбінесе өнімі нашар немесе жас жүзім отырғызылған учаскелер екінші шарапқа бөлінеді, демек, олар жаңа бөшкелер пайызының төмендеуімен «арзан» ем алады. Қосымша таңдау шарап жасаушы жылжымайтын мүлік затбелгісіндегі үй стилін көрсететін ең жақсы жұмыс істейтін бөшкелерді бөліп алған кезде, баррельдің қартаюынан кейін жасалады, ал қалған шарап екінші немесе тіпті үшінші және төртінші жапсырмаларға құйылады.

Екінші шарапта шараптың кейбір кеңестері мен сипаттамалары болуы мүмкін, бірақ жылжымайтын шарапқа қарағанда жылтыратылмаған және құрылымдалған. Жылжымайтын мүлік өзінің екінші шараптарын сирек және көбіне насихаттайды шарап жапсырмалары жылжымайтын мүлікті тек онымен байланыстыруды қалайтындықтан, тіпті бас мүлік туралы айтпайды Гранд вин.[10] Алайда, кейбір жоғары деңгейлі өндірушілер екінші шарапты «аз шарап» емес, «ертерек тұтынуға арналған шарап» (яғни тез пісетін) ретінде сатады.

Атау және жіктеу практикасы

Екінші шараптарда көбінесе олардың атында «шато» сөзі болмайды, бірақ олар есімді тану үшін шарап шығаратын зауыттың басқа бөліктерін жиі спортпен айналысады. Классификацияланған өсінділердің екінші шараптары, өйткені олар әр түрлі шараптар болғандықтан, өздері 1855 жіктеліміне немесе басқа жіктелімдеріне кірмейді. Алайда олар бірдей пайдалануға құқылы апелляциялық шағым Гранд Вин ретінде, өйткені олар сол жерден бастау алады терройр. Мысал ретінде, Les Forts de Latour бұл Château Latour сияқты AOC Pauillac, бірақ бұл бірінші өсу немесе жіктелген өсудің кез-келген түрі емес.

Бордо екінші және үшінші шараптарының тізімі

Médoc 1855 өсінділері

Бірінші өсімЕкінші шарапҮшінші шарап
Шато ЛатурLes Forts de Latour[1]Le Pauillac de Château Latour[11][12]
Шато МаргоПавильон Руж де Шато Марго[1]Margaux de Château Margaux[11][13]
Шато Моутон-РотшильдLe Petit Mouton de Mouton Ротшильд[1]
Château Haut-BrionLe Clarence de Haut-Brion (бұрын Château Bahans Haut-Brion)[14]
Шато Лафит РотшильдCarruades de Lafite-Rothschild[10]
Екінші өсім
Шато Раузан-СеглаСегла
Château Rauzan-GassiesШевалье де Раузан-Гассис (бұрын Энклос-де-Монкабон)[4]
Léoville-Las жағдайларыLe Petit Lion de Marquis de las Cases (Clos du Marquis-ті 2007 жылдан бері ауыстырды)
Léoville-Poyferré ШатоШато Мулен Рич
Шето Леовиль БартонЛа Резерв де Леовиль Бартон
Château Durfort-VivensVivens de Durfort-Vivens (бұрын Домейн де Куребурсе)[4]
Шато Груа-ЛарозСаржет де Груа-Лароз
Шато ЛаскомбШевалье де ЛаскомбШего Сегоннес
Шато Бран-КантенакБарон де Бран
Шато Пичон Лонгуевиль баронLes Tourelles de Longueville
Шато Пичон Лонгуевиль-Лаланде комтессі  Резерв қоры[10]
Château Ducru-BeaucaillouLa Croix de Beucla[10]
Château Cos d'EstournelLes Pagodes de Cos[15]
Шато МонтрозЛа Дам де МонтрозЛе-Эстеф де Монтроз[11]
Үшінші өсім
Шатау КирванLes Charmes de Kirwan[9]
Шатау д'ИссанБлейсон д'Иссан
Шато ЛагранжLes Fiefs de Lagrange
Шато Лангоа БартонЛедиа Лангоа[16]
Шато ЖискурLa Sirène de Giscours
Шато Малескот Сент-ЭкзюпериLa Dame de Malescot
Кантенак-қоңыр ШатоBrio de Cantenac-Brown
Шато Бойд-КантенакЖак Бойд
Шато ПалмерАльтер Эго де Палмер (Réserve du Général орнына 1998 ж. Ауыстырылды)[17]
Château La LaguneМулен де ла Лагуне
Chateau DesmirailInitial de Desmirail
Шато Калон-СегурМаркиз де Калон Шато
Château FerrièreLes Remparts de Ferrière
Шато Маркиз д'Алесме БеккерMarquise d'Alesme
Төртінші өсім
Шато ТалботTalbot байланысы
Château Branaire-DucruДулук де Бранер-Дукру
Шато Духарт-Милон-РотшильдМулен де Духарт
Шато ПужеАнтуан Пуже
Château La Tour CarnetLes Douves de Carnet
Шато Лафон-РочетLes Pélerins de Lafon-Rochet
Шато БейчевельАмирал де Бейшевель
Château Prieuré-LichineLa Cloître Prieuré-Lichine
Маркиз де Терме ШатоLes Gondats de Marquis de Terme
Шато Сен-ПьерEsprit de Saint-Pierre
Бесінші өсім
Château Pontet-CanetLes Hauts de Pontet-Canet
Château Haut-BatailleyChâteau La Tour l'Aspic
Château Grand-Puy-LacosteЛакосте-Бори
Château Grand-Puy-DucasseGrand-Puy Ducasse-ге кіріспе
Château Lynch-BagesEcho de Lynch-BagesПауиллак-де-Линч-Бедж
Château du TertreLes Hauts du Tertre
Château DauzacLa Bastide de DauzacШато Лабард
Château Haut-Bages-LibéralLa Chapelle de Bages
Château PédesclauxФлер де ПедесклаLe Haut-Medoc de Pédesclaux
Шато БелгравеДайан де Белграв
Château d'Armailhac
Каменсак ШатоLa Closerie de Camensac
Château Cos LaboryLe Charme Labory
Château Croizet BagesLa Tourelle de Croizet-Bages
Chateau CantemerleLes Allées de CantemerleБарон Каролин
Шато қызметкері МилонПастурель де Клерк Милон
Шато БатэйлиБатейли арыстандары
Шато Линч-МуссLes Hauts de Lynch-Moussas

Sauternes 1855 өсіндісін жіктеді

Бірінші бірінші өсімЕкінші шарап
Château d'Yquem
Бірінші өсім
Château La Tour BlancheLes Charmilles de Tour Blanche
Château Lafaurie-PeyragueyЛа Шапель-де-Лафури-Пейрагуэй
Château Clos Haut-Peyraguey  La Gourmandise de Clos Haut-Peyraguey
Рейн-Виньо ШатоМадам де Рейн
Шато СудуиравтКастельнау-де-Судюраут
Château CoutetШартрюз де Кутет
Chateau ClimensCyprès de Climens
Шато ГайроPetit Guiraud
Шато РиуссекКармес де Риуссек (бұрын Clos la Bere)[4]
Шато Сигалас-РабаЛейтенант де Сигалас
Екінші өсім
Шато Дойзи-ДуброкаLa Demoiselle de Doisy
Шато Дойзи-ВедриндерChâteau Petit Vedrines
Château d'ArchePrieuré d'Arche
Шато НайракEsquisse de Nairac
Шато КайллоуLes Erables de Caillou
Малле ШатоСен-Хелен
Château Romer du HayotChâteau Andoyse du Hayot
Шато ЛамотеLes Tourelles de Lamothe
Шато Ламоте-ГиньярL'ouest de Lamothe-Guignard

Басқа Бордо

Graves жылжымайтын мүлікЕкінші шарапҮшінші шарап
Chateau BouscautLes Chênes de Bouscaut
Шато КарбонниЛа-Тур-Леонян[10]
Домейн де ШевальеL'Espirit de Chevalier[18]
Chateau CouhinsCouhins La Gravette
Фиузаль ШатоL'Abeille de Fieuzal[2]
Шато Хоу-БэйлиЛе Парде де Хаут-Байлли[19]Патсак-Леонан, Шато Хоу-Байлли[20]
Шато Латур-МартиллакЛаграв-Мартиллак[21]
Château Malartic-LagravièreSartage de Malartic[22]
Château La Mission Haut-BrionLa Chapelle de la Mission[23]
Шато ОливьеLa Seigneurie d'Olivier du Chateau Olivier[24]
Château Pape ClémentLe Clémentin du Pape Clément[2]
Château Smith Haut LafitteLes Hauts de Smith[25]
Сен-Эмилионға жататын жылжымайтын мүлік
Chateau AusoneChapelle d'Ausone[26]
Шато Шеваль БланкLe Petit Cheval[10]
Château AngélusКарильон-де-Анжелус[10]
Шато ПавьеАромес де Павье
Château BeauséjourCroix de Beuséjour[27]
Château Beau-Séjour BécotTournelle de Be-Séjour Bécot[28]
Château CanonClos de Canon[29]
Шато FigeacPetit Figeac[30]
FourtetCloterie de Fourtet[31]
Chateau Larcis DucasseМурмюр де Ларцис Дукас
Château La Fleur MorangeМатильда
Château La GaffelièreClos La Gaffelière[32]
Шато МагделейнLes Songes de Magdelaine (бұған дейін Saint Brice Шатауы)[33]
Шато Пави-МаккинLes Chênes de Macquin[34]
Chateau Tour FigeacL'Ekquisse de La Tour Figeac
Chateau Troplong MondotМондот[2]
Шато Троте ВиильLa Vieille Dame de Trotte Vieille[35]
Шато Canon-la-GaffelièreCôte Mignon La Gaffelière[36]
Шато - Үлкен Корбин-Деспан  Petit Corbin-Despagne[37]
Médoc Cru буржуазиясы
Chateau Chasse-SppleenL'Héritage de Chasse-Sppleen және L'Oratoire de Chasse-Sppleen[38]
Château Haut-MarbuzetChâteau MacCarthy[39]
Château Labégorce ZédéДомейн Зеде және З де Зеде[40]
Шато Филан СегурФранк Фелан[41]
Шато ПотенсакЛа Шапель де Потенсак (бұрын Шассау Лассаль)[42]
Шато ПуьеLa Salle de Poujeaux[43]
Chateau CitranМоулин де Ситран[2]
Жіктелмеген жылжымайтын мүлік
Chateau BeauregardЛе Бенджамин де Бурежард (бұрын Домейн Дес Дув)[44]
Château La ConseillanteКонсельянте дуэті[45]
Château L'ÉvangileБлейсон де Э'Вангиле
Шато Газинl'Hospitalet de Gazin[46]
Шато ГлорияШато Пеймартин[47]
Château LafleurLes Pensées de Lafleur[48]
Шато МазейресLe Seuil de Mazeyres[49]
Шато НенинФуга де Ненин[2]
Château Petit-VillageЛе-Жардин де Пети ауылы[2]
Шато РужеVieux Château des Templiers[2]
Château Sociando-MalletLa Demoiselle de Sociando-Mallet[50]
Шотау ТротанойEspérance de Trotanoy
Шато ВаландраВирджини де Валандра және 3 де Валандрод[2][51]
Vieux Château CertanGravette de Certan[52]
Château l'Église клиникасыLa Petite Eglise

Бордо емес екінші және үшінші шараптардың тізімі

Калифорния

ШарапханаБірінші шарапЕкінші шарап
Opus One Шарап ЗауытыOpus OneУвертюра
Dominus EstateДоминусНапанук
БүркітБүркітҰшу
Harlan EstateHarlan EstateҚыз
Благодать отбасыБлагодать отбасыБос

Италия

ШарапханаБірінші шарапЕкінші шарапҮшінші шарап
Орнелея (Tenuta dell'Ornellaia )ОрнелеяLe Serre NuoveLe Volte
Массето (Tenuta dell'Ornellaia)МассетоМассетино
Tenuta San GuidoСассикаГуидальбертоLe Difese
Tenuta Luce della ViteЛюсЛюсенте

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e Дж. Робинсон (ред.) «Оксфордтың шарапқа серігі» Үшінші басылым 618-619 бет, Oxford University Press 2006 ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ а б c г. e f ж сағ мен Конан, Эрик, L'Express (2005 жылғы 24 қаңтар). «Les grands crus dégriffés» (француз тілінде). Архивтелген түпнұсқа 15 қазан 2007 ж.
  3. ^ pichon-lalande.com Пичон Лонгуевиль-Лаланде, ла-Резерв-де-ла-Комтесс Мұрағатталды 2008-02-15 сағ Wayback Machine (француз тілінде)
  4. ^ а б c г. The New York Times (16 тамыз 1989 ж.). «Шарап туралы әңгіме».
  5. ^ а б winepros.com.au. Оксфордтың шарапқа серігі. «Моутон кадеті». Архивтелген түпнұсқа 2008-08-20.
  6. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau d'Armailhac».
  7. ^ winepros.com.au. Оксфордтың шарапқа серігі. «екінші шараптар». Архивтелген түпнұсқа 2008-08-08.
  8. ^ winepros.com.au. Оксфордтың шарапқа серігі. «жинақтау». Архивтелген түпнұсқа 2008-08-09.
  9. ^ а б «Шарап журналы өндірушісінің профилі Château Kirwan». Архивтелген түпнұсқа 2013-01-22.
  10. ^ а б c г. e f ж Макнейл Шарап туралы Інжіл бет 148 Workman Publishing 2001 ISBN  1-56305-434-5
  11. ^ а б c «Екінші ойлар: Бордо екінші шараптары». Декантер. 2014 жылғы 18 тамыз.
  12. ^ Le Pauillac de Château Latour Мұрағатталды 2017-03-12 сағ Wayback Machine, Шато Латур
  13. ^ «Margaux de Château Margaux».
  14. ^ Робинзон, Янцис, jancisrobinson.com (24 мамыр 2008). La Mission 25 жылдығын атап өтеді
  15. ^ «Cosestournel.com: Рейбиер домендерінің басқа шараптары». Архивтелген түпнұсқа 2007-12-12. Тексерілді, 15б 2007 ж. Күннің мәндерін тексеру: | рұқсат күні = (Көмектесіңдер)
  16. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шанго Лангоа-Бартон».
  17. ^ mahler-besse.fr Эго де Палмерді өзгерту Мұрағатталды 2007-10-16 жж Wayback Machine
  18. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Домейн де Шевалье».
  19. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Хоу-Байлли».
  20. ^ «Патсак-Леоннан Шато Хоу-Байлли».[тұрақты өлі сілтеме ]
  21. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Латур-Мартиллак».
  22. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chartau Malartic-Lagravière».
  23. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau La Mission Haut-Brion».
  24. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Оливье».
  25. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Смит-Хоут-Лафитте».
  26. ^ cellarnotes.com Chateau Ausone
  27. ^ saint-emilion-premiers.com Château Beauséjour техникалық файлы Мұрағатталды 2008-08-28 Wayback Machine (француз тілінде)
  28. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau Beau-Séjour Bécot».
  29. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau Canon».
  30. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Фиго Шато».
  31. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Clos Fourtet».
  32. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau La Gaffeliere».
  33. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Магделейн».
  34. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau Pavie-Macquin».
  35. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Троттевье Шатоы».
  36. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau Canon-la-Gaffelière».
  37. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Grand Corbin-Despagne Chateau».
  38. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau Chasse-Sppleen».
  39. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau Haut-Marbuzet».
  40. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau Labegorce Zede».
  41. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шело Фелан Сегур».
  42. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Потенсак».
  43. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Пуо».
  44. ^ Бұрыш, Дэвид (2003). Бордо. Лондон: Митчелл Бидли. 489-490 бб. ISBN  1-84000-927-6.
  45. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau La Conseillante».
  46. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Газин».
  47. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Глория».
  48. ^ Роуз, Энтони, Decanter.com (19 қараша, 2007). «Chateau Lafleur Christie's сатылымында сатып алушыларды таңдандырды».
  49. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Шато Мазейрес».
  50. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Chateau Sociando-Mallet».
  51. ^ Бельгиядағы шарап сақшылар. «Шато Валандра». Архивтелген түпнұсқа 2013-01-18.
  52. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. «Vieux Chateau Certan».