Төменгі саксон тағамдары - Lower Saxon cuisine - Wikipedia


Төменгі саксон тағамдары (Неміс: Niedersächsische Küche) аймақтық, солтүстік германиялық аспаздық дәстүрлердің аймағынан кең ауқымына дейін қамтиды Төменгі Саксония, бұл көптеген жағдайларда бір-біріне өте ұқсас, мысалы, аудандардағы тағамдар Олденбург, Брунсвик, немесе Шығыс Фризия.

Бұл негізінен байырғы және кейбір жағдайларда өте жүректі.[дәйексөз қажет ]

Көкөністер мен аккомпаненттер

Грюнколь тағамы Пинкель, Касслер және Дақ

Ең көп таралған сүйемелдеу болып табылады картоп, ол әртүрлі тәсілдермен дайындалады, әсіресе Salzkartoffel немесе қайнатылған картоп.

Ауданға өте танымал көкөніс - қырыққабат немесе Грюнколь, аймақтық, әсіресе, белгілі Бремен және Брунсвик жері сияқты Браунголь.

Қояншөп (Спаргель ) күйінде керемет деликатес ретінде жейді Төменгі Саксония. Ол негізінен қалалар мен қалалардың айналасында өсіріледі Бургдорф, Ниенбург, Брунсвик және Ольденбург Мюнстерланд оңтүстік бөлігі сияқты Люнебург Хит және Stade Geest.

Балықтан жасалған тағамдар

Плац, Камбала, майшабақ және скумбрия типтік болып табылады балық тағамдары қызмет еткен жағалау аймақ және сол сияқты ірі өзендердің сағалары айналасындағы аудандар Эльба, Везер, Нефрит және Эмс. Төменгі Саксонияның ішкі бөлігінде, бахтах немесе жыланбалық, мысалы. кезінде Steinhuder Meer, танымал тағамдар. Солтүстік Германияның көп бөлігіндегі сияқты, Фишбротхен (балық сэндвичтері) - танымал тағам.

Ет тағамдары

Алдын ала дайындалған шұжық (Кохвурст ) Люнебург Хитінде және Бремен аймағында өте танымал, сонымен қатар Шаумбург жері; жергілікті сорттарға жатады Брегенвурст, Кольвурст, Пинкельвурст. Сол аймақтың басқа ет тағамдары жатады Книпп, елік және ойын. Ганновер аймағынан екі мамандық болып табылады Шлахтеплатте, әр түрлі ет қосылған тағам, және Calenberger Pfannenschlag (сонымен бірге Риндервурст). Халықаралық танымал шұжық өнімі Брауншвайгер.Қосымша Гифхорн мен Вольфсбург аймағында Поттвурст бірге Қырыққабат - танымал күзгі тариф.

Сорпалар мен тағамдар

Сорпаны көбіне стартер ретінде жейді. Әсіресе танымал Хохзейтсуппе - ет сорпасы. Солтүстік теңіз жағалауында деп аталатын зауыт бар жебе шөбі (Триглочин теңізі) ретінде белгілі Stranddreizack немесе Рорколь . Бұл жағалауға жақын жерде тұзды шалғындарда өседі және дайындалады Грюнколь, қалың бұқтырғыш ретінде. Теңіз жағалауындағы басқа да ел тағамдары Steck tajribeneintopf және Birnen, Bohnen und Speck, бұқтырылған екі түр.

Пудингтер мен торттар

Үшін кофе-брейктер май пирожныйлары (Butterkuchen ), азаптау немесе басқа десерттерді жейді, мысалы Welf пудингі. Қарақұмық қақпасы айналасында танымал Люнебург Хит аймақ.

Сусындар

Шығыс фриз шайы

Төменгі Саксония - көпшіліктің мекені сыра зауыттары, мысалы Джевер, Эйнбек, Целл, Люнебург, Брунсвик, Allersheim (бөлігі Хольцминден ), Ганновер, Виттинген, Пейн және Геттинген.

Бастап қайнатылған ең көне сыралардың екеуі Орта ғасыр, болып табылады Брунсвик анам (Брауншвайгер анасы) және Goslarer Gose.

Төменгі саксондықтардың көпшілігі жақсы көреді кофе[дәйексөз қажет ], күшті шай мәдениеті бар Шығыс Фризия және Фрисландия, әлемдегі ең жоғары шай тұтыну көрсеткіштерімен.[1][2] Ostfriesland, аймақ неміс тілінде белгілі болғандықтан, Германияда тұтынылатын барлық шайдың шамамен 25% -ын тұтынады.[2] Шай тұтынудан тыс аймақтың ерекшелігі үшін өте маңызды. Мысалы, шай мұражайы бар Норден[3] және жыл сайынғы шай фестивальдары бар.[4] Аймақтағы шай әдетте ішіледі Клунтжес (тас кәмпит ) және араластырылмаған қою қаймақ.[5]

Көптеген аймақтық шөптерден жасалған ликерлер сияқты Төменгі Саксонияда шығарылады Heidegeist және Ратцепуц үстінде Люнебург Хит және Шеркер Фейерштейн және Харцер Грубенлихт ішінде Харц, сондай-ақ әлемге әйгілі Jägermeister.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Modernes Leben - Goethe-Institut». Алынған 1 қаңтар 2015.
  2. ^ а б «Шай». Архивтелген түпнұсқа 2015 жылғы 1 қаңтарда. Алынған 1 қаңтар 2015.
  3. ^ «Үй». 19 желтоқсан 2014 ж. Алынған 1 қаңтар 2015.
  4. ^ «Солтүстік Германияда шайдың мықты мәдениеті - New York Times». Travel.nytimes.com. Алынған 2019-06-09.
  5. ^ Дженнифер МакГэвин. «Неміс шайы - Ostfriesische Teezeremonie-ді қалай дайындау керек». Туралы. Алынған 1 қаңтар 2015.