Steck tajribeneintopf - Steckrübeneintopf

Бұл мақалада а қолданылған әдебиеттер тізімі, байланысты оқу немесе сыртқы сілтемелер, бірақ оның көздері түсініксіз болып қалады, өйткені ол жетіспейді кірістірілген дәйексөздер. Көмектесіңізші жақсарту осы мақала таныстыру дәлірек дәйексөздер. (Ақпан 2013) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз)

Steck tajribeneintopf

Түрі	Сорпа
Шығу орны	Германия
Негізгі ингредиенттер	Рутабаға, сәбіздер, картоп, ысталған немесе маринадталған ет немесе шұжықтар
Аспаз кітабы: Steckrübeneintopf

Steck tajribeneintopf (тыңдау (Көмектесіңдер ·ақпарат )) Бұл Неміс бүгінде әсіресе жиі кездесетін тағам Солтүстік Германия. Ол жалпы а Бұқтырылған жасалған швед, сәбіздер және картоп әр түрлі пропорцияларда және әр түрлі, әдетте ысталған немесе маринадталған ет түрлері немесе шұжық. Кейде арнайы пісіру алмұрт сонымен қатар қолданылған. Бұқтырылған ет дәмдеуіштермен және тазартылуы мүмкін тұз, бұрыш, қыша, желкек, балдыркөк, пияз немесе ақжелкен және т.б., талғамға сәйкес.

Аймақтық вариациялар

Көптеген фермаларда бұл тағам күн сайын, қуырумен қатар дайындалды картоп. Көбінесе ол екінші, күнделікті өзгеретін тамақпен алмасып отырды. Осы себепті, әсіресе, аймақтағы Stade, ол әлі күнге дейін аталады Тококерлер (= Zugekochtes). Егер ет ысталған болса, тағам да аталады Рөкерт (= Geräuchertes немесе «ысталған»).

Жылы Шлезвиг-Гольштейн бұқтырғыш алдын-ала пісірілген шұжықпен дайындалады (Кохвурст ) және Касслер және ретінде белгілі Рюбенмалеур. Ретінде белгілі нұсқа үшін Любеккер Ұлттық, шошқа еті (пышақ, іш) артықшылық беріледі. Бұл рецепт құрамында да болуы мүмкін пияз. Жылы Гамбург сәйкес тағам деп аталады Гамбургер ұлттық.

Жылы Land Hadeln картоп, әдетте, ақ ұннан жасалған тұшпарамен ауыстырылады (Клютен ), сондықтан оның атымен жүреді Speck und Klüten («бекон және тұшпара»). 20 ғасырдың ортасына дейін бұл бұқтырудың ерекше нұсқасы ретінде Рождество қарсаңында кешкі асқа танымал тариф болды (Фулбуксобенд = 'Вольбаухабенд немесе «іштің толық кеші»).

Дереккөздер

• Эрна Кайсер: Leckeres, Deftiges, Zartes, aus Hadler Küchen. Aus der Reihe Hadler Almanach, Niederelbe-Druck, Otterndorf, 1980 ж.