Руаннез тұздығы - Rouennaise sauce

Caneton Rouennais à la Presse, Escoffier классигі басылған үйрек Руаннез тұздығымен бірге беріледі

Руаннез тұздығы (фр. Руаннес тұздығы) Бұл Борделез тұздығы тазартылған үйрек бауырын қосу арқылы. Бұл тұздықпен бірге беріледі Руаннездегі канеттер, бұл әйгіліде ұсынылған тағамдардың бірі болды «Үш императордың кешкі асы».[1]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Огюст Эскаффьер, (1907), Le Guide culinaire.