Тұздық - Sauce charcutière

Charcutière соусы қосылыс болып табылады Француз тұздығы негізінен тұрады Тұздық Роберт[1] туралған хош иістендіргішпен қышқылдар. Оның сөзбе-сөз аудармасы - «шошқа етінің соусы». Ол көбінесе грильде немесе қуырылған шошқа етінің кесектерімен қолданылады.[2]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Escoffier, Auguste (1846-1935) Auteur du texte (1912). Le guide culinaire: aide-mémoire de cuisine pratique (3e édition) / par A. Escoffier; avec la collaboration de MM. Филас Гилберт және Эмиль Фету.
  2. ^ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
    (Француз тілінен аударылған, Либраири Ларус, Париж (1938))