Гастропуб - Gastropub

Клеркенвеллдегі бүркіт, оған «гастропуб» термині қолданылған алғашқы паб

A гастропуб (кейде а деп аталады гастролонж немесе Құрама Штаттарда а гастробар) гибридті болып табылады паб, бар және мейрамхана, алкогольдік сусындар мен тағамдарға қызмет етуімен ерекшеленеді.[1] Бұл термин ұқсас болғанымен 1990 жылдары пайда болды сыра қайнатқыштары 1980 жылдары болған.

Этимология

«Гастропуб» термині (алынған гастрономия ) 1991 жылы пайда болды,[2][3] Дэвид Эйр мен Майк Белбен The Eagle пабын қабылдаған кезде Клеркенуэлл, Лондон.[2][3] Дәстүрлі түрде британдық пабтар ішімдік ішетін орындар болған, ал тағамдарды беруге онша мән берілмеген.[4] Егер пабтар тамақтанатын болса, олар әдетте а қопсытқыштың түскі асы.[5]

Гастропубтар тұжырымдамасы паб мәдениетін де, британдық асхананы да айтарлықтай өзгертті[3] және кейде дәстүрлі пабтардың сипатын ықтимал алып тастағаны үшін сынға ұшырады.[2] «Pub grub» кеңейтілген, мысалы, британдық тамақ өнімдерін қосады стейк және але пирогы, шопанның пирогы, балық және чипсы, қоршау және пюре, Жексенбі, қопсытқыштың түскі асы, және пирожныйлар. Сонымен қатар, сияқты тағамдар гамбургерлер, чиптер, лазанья және чили кон карне қазір жиі қызмет етеді.[6][7]

2012 жылдың тамызында «гастропуб» қосылды Мерриам Вебстердің алқалық сөздігі.[8]

Тарих

Түлкі Далстон, Лондон

1984 жылы Spinnakers Brew Pub ашылды Виктория, Британ Колумбиясы, Канада. Канадада алғаш рет тапсырыспен жасалған сыра қайнатқышы бұл провинциядағы сыра қайнату индустриясының маңызды реттелуінен кейін Британ Колумбиясындағы сыра қайнатқыштары мен қолөнер сыра зауыттарының жаңа толқынын жариялады.[9] Жіп иірушілер өнертапқыштық асүйге қызмет етті, ал Джозеф Блейк Тамақтаныңыз журнал оны әлемдегі ең көне гастропуб деп атайды.[10]

Гастропуб құбылыс 1990 жылдардың басында АҚШ-та Лас-Вегастағы аспаз Мэтт Диллонның Диллонс сияқты гастропубаларында көтерілді. Кейінірек Лос-Анджелес орталығында Дев Дюгалдың «Редвуд бары» сияқты орындар болды; Хантингтон жағажайындағы қызыл үстел, Калифорния; және ресторатор және аспаз Санг Юндікі Әкелер кеңсесі,[11][12] қайсысы болды Esquire журналы әлемдегі ең жақсы гамбургерлердің бірі деп атады.[13] Басқа гастропубтарға актер басқаратын гастропуба - Калвер-Ситидегі Фордтың жанармай құю станциясы жатады Харрисон Фордтың ұлы Бен Форд;[14] Кірпіш зауыты;[15][16] Манхэттендегі дақты шошқа;[17] Нью-Йорктегі Лонг-Айлендтегі Вобли зәйтүні;[18] Серена, Солтүстік Каролина штатындағы Дарема қаласындағы Сицилия әсеріндегі Гастропуб; және Сан-Францискодағы монах шайнегі.

Норвегияда бірнеше гастропубтар бар: Kick Malt & Mat,[19] Жол қиылысы клубы[20] Ослода, Grünerløkka Brygghus[21] Ослода, Сент-Катариндегі Монтис Гастропуб,[22] және Хейм тізбегі,[23]Лиллехаммерде және Ослода ашық пабтармен, жоспарлау бойынша Гьевикте үшінші орынмен.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Фарли, Дэвид (24 мамыр 2009). «Нью-Йорк гастропубтарға арналған дәм әзірлейді». Washington Post.
  2. ^ а б в Норрингтон-Дэвис, Том (24 қараша 2005). «Гастропуба одан тамақ жасап жатыр ма?». Daily Telegraph. Лондон. Алынған 10 шілде 2008.
  3. ^ а б в «Американдық гастропуб: оның аты қандай?». Art Culinaire. Тегін кітапхана. Көктем 2007. мұрағатталған түпнұсқа 13 мамыр 2008 ж. Алынған 23 шілде 2008.
  4. ^ «Pub Food». Lookupapub.co.uk. Алынған 26 маусым 2009.
  5. ^ «Түскі ас - Англияның белгішелері». Icons.org.uk. 16 шілде 2007. мұрағатталған түпнұсқа 2009 жылғы 14 сәуірде. Алынған 26 маусым 2009.
  6. ^ Жақсы паб Grub
  7. ^ Mirror.co.uk
  8. ^ «2012 жылға арналған жаңа сөздіктердің үлгісі». Алынған 16 тамыз 2012.
  9. ^ http://blogs.theprovince.com/2014/05/15/spinnakers-at-30-how-canadas-first-brewpub-diversified-to-thrive-part-1/
  10. ^ Блейк, Джозеф, «Викторияның пабтағы революция», Тамақтаныңыз (18 том, № 5, қазан 2014 ж.), 14-15 бб (http://issuu.com/garyhynes/docs/eat_magazine_september___october_20 ).
  11. ^ LA Апта сайын
  12. ^ Үзіліс
  13. ^ Ивата, Эдвард (9 маусым 2008). «Аспаз Санг Юн сыра мен гамбургерлермен таңба қалдырады». USA Today. Алынған 16 қазан 2009.
  14. ^ Los Angeles Times
  15. ^ The New York Times
  16. ^ Ауыл дауысы
  17. ^ New York Times
  18. ^ Воббллы зәйтүн
  19. ^ Kickcafe.no
  20. ^ «Oslos første gastropub». Архивтелген түпнұсқа 9 наурыз 2012 ж. Алынған 2 ақпан 2012.
  21. ^ Grünerløkka Brygghus
  22. ^ [1]
  23. ^ [2]