Қуырылған пирог - Custard pie
 | |
| Түрі | Пирог |
|---|---|
| Негізгі ингредиенттер | Пирог қабығы, май |
A майсыз пирог пісірілмеген кез келген түрі болып табылады май қайнатылмаған немесе жартылай дайындалған қабыққа қосылған және бірге пісірілген қоспасы.[1] Солтүстік Америкада кремді пирог көбінесе қарапайым сүт, жұмыртқа, қант, тұз, ваниль сығындысы және кейде мускат жаңғағы пирог қабығымен біріктірілген. Бұл а-дан айқын ерекшеленеді қаймақ пирогы құрамында салқындатылған, алдын ала дайындалған қабыққа құйылған пісірілген крем бар.[дәйексөз қажет ] Ұлыбританияда күлкілі немесе саяси акт пирог шартты түрде «кремді пирогпен» жасалады. Кейбір қарапайым кремді пирогтарға жатады асқабақ пирогы, лимон және айран шахмат пирогы, кокос кремі пирогы, және буко пирогы. Нағыз кремді жұмыртқамен қоюланған сұйықтық деп атайды. Майсыз пирогта көбінесе жұмыртқалардың көп болуына байланысты бұл өте бай пирог.
The Ежелгі Римдіктер байланыстырушы қасиеттерін бірінші болып түсінді жұмыртқа. Кезінде Орта ғасыр, біз білетін алғашқы кремді пирогтар пайда бола бастады. Бастапқыда кремдер тек толтырғыш ретінде қолданылған пирогтар, кондитерлік өнімдер және тарттар.[2] Еуропада да, Азияда да рецепттер бар, оларда қамыр бар. Қышқыл сөзі жер қыртысы бар тартпа болып табылатын «кресттейд» деген сөзден шыққан. 16 ғасырдан кейін кремдер қабықтарды толтыру ретінде емес, жеке тағамдарда қолданыла бастады.[1]
Бүгінде кремдер пирогтар мен пирогтарды толтыру және жеке тағамдар ретінде қолданылады. Дұрысы, кремді пирог жеңіл және нәзік болуы керек, бірақ денесі жақсы. Қамырды екі жолмен жасауға болады: пеште пісіру немесе араластыру, бірақ кремді пирогтардың көптеген рецептері пісіруді талап етеді. Қышқыл қоспаларындағы жұмыртқалар пісірілген кезде сұйықтан қаттыға айналады. Егер қатты отта пісірілсе, жұмыртқа қайнатылады, бұл өте жағымсыз. Төмен температураны пайдалану және араластыру арқылы қайнатудың алдын алуға болады. Осылайша, майсыз пирогты дайындау өте нәзік процесс.
Тарих
Етпен толтырылған дәмді пирогтар тәтті пирогтарға қарағанда әлдеқайда көп болды Он үш колонияның тағамдары. Тәтті пирогтар, олар қол жетімді болған кезде, жаңа піскен сүт, қант және жұмыртқаның қарапайым кремді негізімен жасалған. Дәстүрлі пирогтардың кейбіреулері ұнайды сары май пирогы, бадам майы, Ирландиялық картоп пирогы және бұршақ пирогы (байланысты Ислам ұлты ) қазіргі заманда сирек кездеседі.[3]
Комедиялық құрылғы ретінде
Жылы Британдық ағылшын, бетке лақтырылған немесе итерілген пирогтар, әдетте, «пирожный пирогтар» деп аталады.[4][5] Қуыршақ пирогтары көптеген цирк қойылымдарында клоундардың комедиялық құрылғысы ретінде, зиянсыз көңіл көтеру үшін практикалық әзілдерде, сондай-ақ қоғам қайраткерлерінің бетіне лақтырмау белгісі ретінде қолданылады. Ұлыбритания сенбі таңғы бағдарламасы Тисвас кәдуілгі пирогтары әдеттегідей болды, тіпті кейіпкер Фантом Флан Флингер де болды, ол адамдарды пирог жасайтын бетперде киген.[4] Пирог лақтырудан әлем чемпионаты жыл сайын ауылда өтеді Коксит жылы Кент, Англия.
Сондай-ақ қараңыз
Пайдаланылған әдебиеттер
- ^ а б «Қамырдың түрлері». 2015 жылғы 18 мамыр. Мұрағатталған түпнұсқа 2015 жылғы 18 мамырда.
- ^ Олвер, Линн. «Азық-түлік кестесі: тарих жазбалары - пуддингтер». Азық-түлік кестесі.
- ^ МакДермотт, Нэнси. Оңтүстік пирогтар: Лимоннан жасалған шахматтан шоколадты пеканға дейінгі көптеген пирогты рецепттер.
- ^ а б Джонзе, Тим (2011 жылғы 20 шілде). «Мәдениет жарқылы: көкөніс пирогтары». The Guardian.
- ^ «Custard pie анықтамасы мен мағынасы | Collins English Dictionary». www.collinsdictionary.com.