Брэндон Хростовски - Brandon Chrostowski

Брэндон Хростовски
Jb house.jpg
Хростовский Нью-Йорктегі Джеймс Сақал үйінде тамақ әзірлейді
Туған
Брэндон Эдвин Хростовски

Детройт, Мичиган
Алма матерАмериканың аспаздық институты
Кәсіп
БелгіліEDWINS көшбасшылық және мейрамхана институтының негізін қалаушы және президенті
Веб-сайтбрендонхростовский.com

Брэндон Хростовски американдық аспаз, ресторатор, және саясаткер қазіргі уақытта тұрады Кливленд, Огайо. Ол EDWINS Leadership and Restaurant институтының негізін қалаушы, президенті және бас директоры, а 501 (c) (3) коммерциялық емес ұйым екеуі де а Француз Кливленд қаласында орналасқан мейрамхана мен аспаздық институт Шейкер алаңы. Ол жаттықтырады және негізінен бұрынғы түрмеде отырғандармен қамтылған және оның тақырыбы болған 2017 Академия сыйлығы - қысқа мерзімді деректі фильм, Пышақ дағдылары. Хростовский сонымен қатар сертификатталған соммелье және а fromager. Ол жүгірді Кливленд мэрі 2017 жылы.

Ерте өмірі және білімі

Хростовский туып өсті Детройт, Мичиган.[1][2] 18 жасында оған айып тағылды тұтқындауға қарсы тұру бастапқыда есірткімен байланысты қылмысқа күдіктенгеннен кейін.[3] Судья 10 жылға бас бостандығынан айыруы мүмкін еді, бірақ оның орнына Хростовскийді бір жылға соттады пробация.[4] Осыдан кейін көп ұзамай ол Детройт аспазы Джордж Калергиспен жұмыс істей бастады, ол оның тәлімгері болды.[5][6] Бұл оған әкелді Американың аспаздық институты жылы Нью Йорк ол қайдан тапты қауымдастық дәрежесі жылы аспаздық өнер және а бакалавр деңгейі бизнес және мейрамхана менеджментінде.[7][8]

Мансап

2000–2007 жж: Чикагода, Парижде және Нью-Йорктегі алғашқы мансабы

Оқуын аяқтағаннан кейін Хростовский оқуға түсті Чарли Тротер оның аттас мейрамханасында (Charlie Trotter's) Чикаго.[9][10] Содан кейін ол көшті Франция онда ол Жан Барде басқарды Турлар[11] және Ален Сендеренс жылы Париж. Алты ай ішінде ол Антри Чаудта және печенье Senderens 'Paris мейрамханасындағы станция, Lucas Carton. 2005 жылы ол Америка Құрама Штаттарына оралды табақша кезінде Терренс Бреннан Келіңіздер Манхэттен мейрамхана, Picholine.[9][12] Ол сонымен бірге асүйлерде жұмыс істеді Ле-Цирк және Манхэттендегі Шантерелл.[10] Ол Карен мен Дэвид Уолтак иелік еткен соңғы мейрамханада менеджерге дейін жұмыс істеді.[9][13]

2007 жылы Хростовски 501 (c) (3) коммерциялық емес ұйымды, EDWINS көшбасшылық және мейрамхана институтын қосты. Бастапқыда ол 2004 жылы қазіргі және бұрынғы сотталғандарға кәсіби аспаздық оқулар, тұрғын үй, киім-кешек, кеңес беру және өмірлік дағдыларды үйрету мақсатымен ұйымның бизнес-жоспарын жазған.[4][10][14] Бұл атау Хростовскийдің атасынан қалған өзінің екінші есімінен шыққан (Эдвин). Бұл сондай-ақ «Білім жеңеді» үшін стенография.[15][16] Хростовский Кливлендке 2008 жылы көшіп келді.[9][17] Сол жерде ол француздарда менеджер болып жұмысқа орналасты брассерия, L'Albatros. Кейінірек ол мейрамхананың соммельері, фейдержері және бас менеджері болады.[9][11][14]

2008–2016: Кливлендтегі өмір және EDWINS негізін қалаушы

L'Albatros-та жұмыс істей отырып, Хростовский өзінің EDWINS кәсіпорнына қаражат жинау және жеке қайырымдылық жасау арқылы ақша жинай бастады.[9][17] Бастапқыда ол қазіргі уақытта қамауда отырған сотталушыларға арналған EDWINS бағдарламасын жасады Grafton түзету мекемесі және шығыс алдын-ала шығару орталығы,[7][9] ол 2011 жылы бастаған.[10][18] 2012 жылдың қыркүйегінде Хростовски көп қайырымдылық жинау мақсатында өзінің бизнес жоспарын жария етті.[14] 2013 жылдың наурызында а TED Talk Кливлендте ол бұрынғы сотталғандардың түрмеден шыққаннан кейінгі қиындықтары туралы сөз сөйледі. Ол сондай-ақ тек EDWINS-ке назар аудару үшін L'Albatros-тағы қызметінен кететінін мәлімдеді.[17][19] 2013 жылдың шілдесінде ол Кливлендтің Шейкер алаңынан ғимарат сатып алып, оны мейрамхана мен оқу орталығына орналастыру үшін жөндей бастады.[9] Мейрамхана 2013 жылдың қараша айында ашылды және басында 55-ке жуық қамауда болған.[20] Барлығы 80-ге жуық оқушы алты айлық бағдарламаны 35 «бітіріп» бастауыш сыныпқа барды.[21][22]

2015 жылдың қыркүйегіне қарай бағдарлама 89 студентті бітірді.[23] Сол жылдың қараша айында Хростовский тізімге енгізілді Crain's Cleveland Business' «40 жасқа дейінгі қырық» тізімі.[5] 2016 жылдың наурыз айында ол 25-тің бірі атанды CNN батырлары сол жылға.[15][24] 2016 жылдың тамызында EDWINS Second Chance Life Skills орталығы - жатақханалар, кітапхана, сынақ ас үйі және фитнес орталығы бар үш ғимараттан тұратын кампус аяқталды. Хростовски 2015 жылдың шілдесінде Кливлендтің Бакай маңындағы жобаға арналған ғимараттарды сатып алды. Орталық EDWINS бағдарламасының қазіргі мүшелері мен түлектеріне арналған.[23][25][26] 2017 жылдың қаңтарында Хростовский эпизодқа шықты Стив Харви онда ол «Харвидің Батырларының» бірі ретінде құрметке ие болды.[27]

2017 ж. - қазіргі уақыт: Мэрия ғимараты мен мейрамхананың кеңеюі

2017 жылдың ақпанында Хростовский Кливленд мэріне кандидат болатынын жариялады.[2] Науқанына назар аудару үшін ол EDWINS-тен демалыс алды, Том Ноббені оның рөлін уақытша толтыруға тағайындады.[4] Қыркүйек айында өткен алғашқы сайлауда Хростовский 9,5% дауыс жинап, ұзақ уақыт бойы қызмет етіп келе жатқан президенттен жеңіліп, тоғыз кандидаттың ішінде төртінші орын алды, Фрэнк Джексон.[28] Ол сайлаудан кейін көп ұзамай EDWINS президенті қызметіне оралды.[4]

Сол жылы EDWINS тақырыбы болды Томас Леннон - қысқаметражды деректі фильм, Пышақ дағдылары. Хростовски Леннонмен 2013 жылдың қыркүйек айында өзінің бұрынғы Шантерелдің бастықтары Карен мен Дэвид Уолтактың кешкі асында кездесті. Ол кейінірек Леннонға мейрамхананың іске қосылу қарсаңында фильм түсіруіне келісім берді. Фильм 2013 жылы қараша айында EDWINS-тің Хростовскиймен және мейрамхананың тәрбиеленушілерімен бірге ашылатын түніне көп көңіл бөледі. Бұл ұсынылды «Үздік деректі қысқаша тақырып» үшін «Оскар» сыйлығы кезінде 90-шы академиялық марапаттар.[22][29] 2018 жылдың қаңтарында Хростовский EDWINS тыңдаушылар тобын басқарды, француз асханасында керемет ас үй дайындады Джеймс Сақал үйі Манхэттенде.[16]

2018 жылдың наурыз айында Хростовский Серенит мейрамханасы мен аспаздық институтын ашты Медина, Огайо. Мейрамхана EDWINS-пен жұмыс істейді, бірақ есірткіге және / немесе алкогольге тәуелділіктен айығатын адамдарға назар аударады. Орталық мейрамхананы бастау үшін Огайо штатынан 300 000 доллар грант алды.[30][31] Хростовски EDWINS Second Chance өмір дағдылары орталығының жанында EDWINS ет сататын дүкені мен кафесін аяқтады. Ол 2018 жылдың желтоқсанында ашылды.[32][33][34][35] EDWINS бағдарламасы өзінің өмір сүру барысында 350-ден астам бұрынғы тұтқынды бітірді және EDWINS аспаздық сыныптары іс жүзінде Огайо түрмелерінде өткізіледі.[3] 2019 жылдың шілдесінде Хростовски иесіз қалған адамдарға көмектесетін итальяндық тамақтану орнын ашты. West Side католиктік орталығымен серіктестікте әлеуметтік кәсіпорын 2019 жылдың 19 шілдесінде іске қосылды.[36][37][38] Хростовский 2019 жылдың 20 желтоқсанында EDWINS наубайхана ашу арқылы қайтып оралатын азаматтарға арналған ең жақсы аспаздық мектеп салуды жалғастырды.[39][40][41] Бұл жаңа піскен наубайхана және «нөлден» асхана студенттерге нан пісіру мен кондитерлік өнімдер туралы тереңірек білім береді және жақын қоғамдастықтың «жанын тамақтандыратын» жаңа піскен тағамдармен қамтамасыз етеді. Хростовскийдің аспаздық өнерде көрсетілген қоғамдастық пен шеберлік үшін міндеттемесі болғандықтан, оны Халықаралық тамақ өнімдерін өндірушілер қауымдастығы (IFMA) 2020 жылы наурызда мойындады және беделді «Күміс табақ» сыйлығының лауреатын атады.[42][43][44]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Хартке, Кристен (3 наурыз 2018). «Оскар ұсынған» пышақ шеберлігі «ас үйде бұрынғы минус пен тақ үйректерді көрсетеді». Ұлттық әлеуметтік радио. Алынған 24 қараша 2018.
  2. ^ а б Тобиас, Эндрю Дж. (2 ақпан 2017). «Edwins мейрамханасының бас директоры Брэндон Хростовски Кливленд мэрінің ұсынысын жариялады». Cleveland.com. Алынған 24 қараша 2018.
  3. ^ а б Макмахан, Дана (2 наурыз 2018). «Кливлендтегі EDWINS бұрынғы сотталғандарға мейрамхана қалай басқаруды үйретуде». Esquire. Алынған 24 қараша 2018.
  4. ^ а б c г. Crea, Джо (8 қазан 2017). «Хростовски Эдвинге үлкен жоспарлармен оралады». Crain's Cleveland Business. Алынған 24 қараша 2018.
  5. ^ а б Nobile, Джереми (21 қараша 2015). «Брэндон Хростовски, 35 жаста». Crain's Cleveland Business. Алынған 24 қараша 2018.
  6. ^ Холл, Дженн (22 ақпан 2017). «Кливлендтегі Edwins мейрамханасы бұрынғы қылмыскерлерге жаңа бастаманы ұсынады». Қою. Алынған 24 қараша 2018.
  7. ^ а б Крамер, Джиллиан (28 маусым 2017). «Кливленд мэріне сайланатын экс-кон-шефпен танысыңыз». Азық-түлік және шарап. Алынған 24 қараша 2018.
  8. ^ Стэнли, Сара (11 қараша 2015). «Ас үйдің өтеуі: Брэндон Хростовскиймен сұхбат». Дін және бостандық. Алынған 24 қараша 2018.
  9. ^ а б c г. e f ж сағ Крамер, Джиллиан (30 қыркүйек 2013). «Ойға арналған тамақ». Кливленд журналы. Алынған 24 қараша 2018.
  10. ^ а б c г. Carrier, Shannon (13 қазан 2018). «Қызмет көрсететін уақыттан бастап тағамға дейін: EDWINS-тің ұтып алатын рецепті». Күнделікті аң. Алынған 24 қараша 2018.
  11. ^ а б Траттнер, Дуглас (11 қараша 2010). «мен осында тұрамын (қазір): brandon chrostowski». FreshWater. Алынған 24 қараша 2018.
  12. ^ Траттнер, Дуглас (29 желтоқсан 2015). «Роллды баяулат: үстел үстіндегі арбалар үшін ЭДВИНС есінен адасады». Кливленд көрінісі. Алынған 24 қараша 2018.
  13. ^ Ларсон, Сара (6 ақпан 2018). «Тамақтану және түрмеден кейінгі өмір туралы» Оскар ұсынған деректі фильм «. Нью-Йорк. Алынған 24 қараша 2018.
  14. ^ а б c Crea, Джо (25 қыркүйек 2012). «L'Albatros Brasserie брэндоны Брэндон Хростовски бұрынғы қылмыскерлерді оқыту, жұмысқа орналастыру үшін мейрамхана құруды мақсат етеді». Cleveland.com. Алынған 24 қараша 2018.
  15. ^ а б Тонер, Кэтлин (2016 жылғы 17 наурыз). «Мейрамхана экс-қылмыскерлерге сәттіліктің рецептін ұсынады». CNN. Алынған 24 қараша 2018.
  16. ^ а б Снук, Дебби (24 қаңтар 2018 жыл). «Эдуинстің Кливленд командасы бүгін кешкі асқа Нью-Йоркте, Оскар сыйлығын алады (фото)». Қарапайым дилер. Алынған 24 қараша 2018.
  17. ^ а б c Хусок, Ховард (3 қыркүйек 2015). «Пісіру емес, қылмыс: бұрынғы минус» Кливлендте ыстық «. Forbes. Алынған 24 қараша 2018.
  18. ^ Руис-Гроссман, Сара (28 маусым 2016). «Түрмеде уақыт өткізген аспазшы қазір экс-қылмыскерлерді аспаздық өнерге баулиды». HuffPost. Алынған 24 қараша 2018.
  19. ^ Обрайен, Эрин (14 наурыз 2013). «тарату керек идеялар: tedxcle біздің артымызда от жағуға үміттенеді». FreshWater. Алынған 24 қараша 2018.
  20. ^ Crea, Джо (23 қазан 2013). «Edwins мейрамханасы, бұрынғы қарулы адамдармен жұмыс күшіне оралу, 1 қарашаны ашу». Cleveland.com. Алынған 24 қараша 2018.
  21. ^ Агнью, Дженни (12 наурыз 2018). «Оскарға ұсынылған» Пышақ шеберлігі «деректі фильмі мейрамхананы оның негізін қалаушы, бұрынғы сотталғанның көзімен тексереді». Сент-Луис журналы. Алынған 24 қараша 2018.
  22. ^ а б Шерман, Элизабет (24 қаңтар 2018). «Оскар ұсынған» Пышақ шеберлігі «деректі фильмі сізді бұрынғы сотталғандар басқаратын ас үйдің артында ұстайды». Азық-түлік және шарап. Алынған 24 қараша 2018.
  23. ^ а б Джарбо, Мишель (8 қыркүйек 2015). «Edwins Second Chance кампусы Кливлендтің Бакай жолында жиналады (фотосуреттер)». Қарапайым дилер. Алынған 24 қараша 2018.
  24. ^ Crea, Джо (18 наурыз 2016). «Кливлендтің Edwins мейрамханасының негізін қалаушы CNN-дің 2016 жылғы батыры атанды». Cleveland.com. Алынған 24 қараша 2018.
  25. ^ Коннелли Райс, Карин (29 тамыз 2016). «Edwins кампусы екінші кезеңді аяқтайды». FreshWater. Алынған 24 қараша 2018.
  26. ^ Траттнер, Дуглас (24 тамыз 2016). «EDWINS жаңа жатақханалармен қамтылуын кеңейтеді, екінші деңгейдегі өмір дағдыларын қалыптастыру орталығы». Кливленд көрінісі. Алынған 24 қараша 2018.
  27. ^ ДеМарко, Лаура (25 қаңтар 2017). «Эдвиндердің аспазы Брэндон Хростовскийге« Стив Харви шоуында »құрмет көрсетіледі'". Қарапайым дилер. Алынған 24 қараша 2018.
  28. ^ Кастеле, Ник (13 қыркүйек 2017). «Кливленд мэріне үміткерлер ең күшті қолдау тапқан жерде». IdeaStream. Алынған 24 қараша 2018.
  29. ^ Бона, Марк (3 қазан 2017). «Эдвиндер Шейкер алаңында» Пышақ шеберлігі «деректі фильмінде басталды». Cleveland.com. Алынған 24 қараша 2018.
  30. ^ Снук, Дебби (1 ақпан 2018). «Эдуиндердің Кливленд көшбасшылары Мединада нашақорлықтан айығып жүргендерге қолдау көрсететін Серенит мейрамханасын ашады (фотосуреттер)». Қарапайым дилер. Алынған 24 қараша 2018.
  31. ^ Ханнан, Шихан (12.06.2018). «Брэндон Хростовскийдің келесі жекпе-жегі? Нашақорлық». Кливленд журналы. Алынған 24 қараша 2018.
  32. ^ Бона, Марк (13 желтоқсан 2018). «Edwins Butcher дүкені ашылды, ол тек қол жетімді ет кесектерін ұсынбақшы». cleveland.com.
  33. ^ «Edwins ет сататын дүкенде дебют жасайды, бұл көп нәрсеге катализатор болады деп үміттенемін». Crain's Cleveland Business. 16 желтоқсан, 2018 жыл.
  34. ^ Траттнер, Дуглас (24 қазан 2018). «Брэндон Хростовскийдің» Edwins «ет сататын дүкеніне әрлеу тетіктерін қоюы». Кливленд көрінісі. Алынған 24 қараша 2018.
  35. ^ Пиччиано, Джен (30 қазан 2018). «Edwins жаңа қасап дүкенін ашты, Chef Sawyer жаңа аспаздық кітабын жазды; көбірек Taste Buds туралы». WOIO. Алынған 24 қараша 2018.
  36. ^ «Бірінші көзқарас: Огайо-Ситидегі пиццерия». clevelandmagazine.com.
  37. ^ «Огайо қаласында пицца мақсатқа сай қызмет етті». WEWS. 16 шілде 2019.
  38. ^ Уильямс, Дэвид. «Огайо пиццериясы бұрынғы сотталушыларға мүмкіндіктер ұсынады». www.wksu.org.
  39. ^ Бона, Марк. «EDWINS нан-дәмхана-кофе дүкендері жинақы жолмен ашылады». www.cleveland.com.
  40. ^ Мецгер, Стефани. «Бүгін Кливлендтегі Бакай-Шейкер маңында EDWINS наубайхана ашылды». www.wkyc.com.
  41. ^ Хлавати, Кайлан. «EDWINS наубайхана және оқыту орталығы Кливлендтің Бакай ауданына еуропалық кәмпиттер мен нан әкеледі». www.news5cleveland.com.
  42. ^ Бона, Марк. «Брэндон Хростовски күміс тақта алушысы» деп аталды. www.cleveland.com.
  43. ^ Глор, Джефф. «Огайо шеф-аспазы бұрынғы сотталғандарға екінші мүмкіндік беруді мақсат етеді». www.cbsnews.com.
  44. ^ Распе, Бекки. «Брэндон Хростовски 2020 жылғы күміс тақта алушысы». www.clevelandjewishnews.com.

Сыртқы сілтемелер