Prästost - Prästost

Пряст ірімшігінің пакеті

Prästost ("діни қызметкер ірімшік «) болып табылады Швед ірімшік Швецияның төлеудің бір реттік әдет-ғұрыптарындағы тарихи тамырлармен ондықтар ауылшаруашылық тауарларымен қоса сүт.[1] Сүт тез бұзылып кетеді, сондықтан көптеген шаруашылықтар орнына кішкене көз ірімшігін шығарады, оны емдеу процесі ашыған сүзбенің кішкене бөлігіне араластырудан басталған. Бұл 16-шы, 19-шы ғасырлардағы тәжірибе. Бүгінде Швециядағы шіркеулерде шығарылған ірімшіктің бұл стилі зауытта пастерленген сиыр сүт.

Prästost кейде сіңіп кетеді немесе емделеді виски немесе басқа рухтар; Сааланд Пфарр - бұл вискиге малынған нұсқалардың бірі.[2] Нұсқасы prästost 12 айлық және емделген Абсолютті арақ ретінде сатылды VODCeyese.[3]

1969 ж USDA буклетте вискімен өңделген бір стильді дайындау техникасы сипатталған prästost:

Балғын, тұтас сүт бүйрекпен 90 ° F температурада қойылады. Сүзбе өте қатты болған кезде оны ұсақтап кеседі, содан кейін сарысуы ағып кетуі үшін елекке салыңыз. Сүзбені шүберекке жинап, көбірек сарысуды шығару үшін илейді. Вискиді сүзбе араластырады, содан кейін сүзбені себетке салып, бетіне тұз себеді. Емдеу салқын, ылғалды жертөледе жасалады. Шүберек жамылғысы күн сайын 3 күн ішінде өзгертіледі, ал үшінші күннен кейін ірімшік виски арқылы жуылады.[4]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Риджуэй, Джуди. Сыр серігі: білгірге арналған нұсқаулық. Quintet Publishing. ISBN  0-7624-0500-7. б. 20
  2. ^ Карлтон Браун, Роберт (1955). Сырдың толық кітабы. Gramercy Publishing Company: Нью-Йорк, 1955.
  3. ^ Ірімшік, Швеция. Өнімді шолу. Igourmet.com, 2007 ж.
  4. ^ Доан, СФ .; Харгроув, Роберт С .; Лоусон, Х.В .; Матесон, К.Дж .; Сандерс, Дж. П .; Уолтер, Гомер Э. (1969). Ірімшіктің сорттары және сипаттамалары. АҚШ ауылшаруашылық департаменті. б. 95.