Herrgårdsost - Herrgårdsost

Швед Herrgårdsost

Herrgårdsost (Манорхаус ірімшік) жартылай қатты Швед ірімшік жасалған сиыр Келіңіздер сүт. Қартайған ірімшіктің жұмсақ, жаңғақ және кілегей дәмі бар. Ірімшіктің кішкене дөңгелек тесіктері және беті балауыздалған. Herrgårdsost әдетте диаметрі 40 см (16 дюйм) және ені 12 см (4,7 дюйм) дөңгелектерде шығарылады, салмағы 14 кг (31 фунт).[1]

Herrgårdsost 19 ғасырда швед сарай үйлерінде өндіріле бастады. Herrgårdsost әдетте басталады пастерленген майсыз сүт. Бактериалды стартерлер енгізілген, соның ішінде сүт қышқылы бактериялары, сүтті қышқылдандыратын және пропионды бактериялар, олар тесіктерді жасайтын көмірқышқыл газын өндіруге жауапты. Ашытылған сүтті қатырады бүйрек және 43 ° C (109 ° F) жоғары емес қызады. Сарысу ағызылып, сүзбе басылып, дөңгелегі пайда болады, содан кейін ол тұзды ерітіндіде тұздалады. Ірімшік дөңгелектері кейінірек қапталған балауыз. Олар осы күйде әдетте кем дегенде үш-төрт айға созылады, бірақ көбіне бір-екі жасқа дейін.[2][3]

Сондай-ақ қараңыз

  • Сырлар тізімі - шыққан жері бойынша ірімшіктердің тізімі
  • Foodlogo2.svg Азық-түлік порталы

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «herrgårdsost». Norske leksikon сақтаңыз. Алынған 1 наурыз, 2020.
  2. ^ Лукас Шпи мен Мартин Лафер. «Herrgårdsost». cheesewiki. Алынған 1 наурыз, 2020.
  3. ^ «Біз тарихты және тарихты басқару туралы». Släktingar-bloggen. 19 қаңтар 2019. Алынған 1 наурыз, 2020.

Басқа ақпарат көздері

Доан, СФ .; Харгроув, Роберт С .; Лоусон, Х.В .; Матесон, К.Дж .; Сандерс, Дж. П .; Уолтер, Гомер Э. (1969). Ірімшіктің сорттары және сипаттамалары. АҚШ ауылшаруашылық департаменті. б. 58