Папо-де-анжо - Papo-de-anjo

Папо-де-анжо
Papo de anjo 2.jpg
КурсДесерт
Шығу орныПортугалия
Негізгі ингредиенттерЖұмыртқаның сарысы, қант сироп

Papo de anjo немесе папо-де-анжо , шамамен «періштенің қос иегі» деп аударылған, дәстүрлі португал тілі десерт негізінен жұмыртқадан жасалған сарысы, пісірілген, содан кейін қайнатылған қант сироп.[1] Атауы әдетте айтылады [ˈPapu ˈðɐ̃ʒu] немесе [ˈPapu ðɨ ˈɐ̃ʒu] жылы Португалия, [ˈPapu dʒi ˈɐ̃ʒu] немесе [ˈPapu ˈdʒɐ̃ʒu] жылы Бразилия.

Ұнайды fios de ovos және басқа бірнеше португалдық классикалық тәттілер жұмыртқаның сарысы, papo de anjo жасаған деп есептеледі португал тілі монахтар шамамен 14 немесе 15 ғасырлар. Кір жуу жасаған жалпы қызмет болды жиналады және ғибадатханалар, және оларды пайдалану жұмыртқаның ағы «крахмалдандыру» үшін сарылардың үлкен профициті құрылды.[2]

Көптеген рецепттерге сәйкес, сарысы ісінгенге дейін олардың бастапқы көлемін екі есеге көбейту үшін көпірту керек. Кейбір рецепттерде жұмыртқаның ағы (әр 10 сарысы үшін 1-2 ақ) қажет, оларды шыңдардың консистенциясы бойынша бөлек ұрып, сарысына ақырын араластырыңыз. Содан кейін қоспасы майланған муфин формаларына құйылады (әрқайсысы шамамен 1/2 ас қасықтан) және қатты болғанға дейін, бірақ қабығы жоқ күйде пісіріледі. Содан кейін бөліктер сиропта аздап қайнатылады, олар хош иісі бар болуы мүмкін ром, ваниль, немесе апельсин қабығы.[3][4][5][6]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Чарльз Гордон Синклер (1998), Азық-түлік пен аспаздықтың халықаралық сөздігі. Тейлор және Фрэнсис. ISBN  1-57958-057-2, ISBN  978-1-57958-057-5
  2. ^ Марина Алвес (2008), Деус[тұрақты өлі сілтеме ]. Интернеттегі мақала, Джорнал да Пампулха, Белу-Оризонти, қол жетімділік 5 шілде 2009 ж.
  3. ^ Jornal Zero Hora (күнделікті газет), рецепті Папо-де-Анжо. Онлайн нұсқасы terra.com сайтында, қол жетімділік 5 шілде 2009 ж.
  4. ^ О, Эстадо-де-Паулу (күнделікті газет), рецепті Папо-де-Анжо. Онлайн нұсқасы Мұрағатталды 2012-03-30 сағ Wayback Machine 2009 жылдың 5 шілдесінде газет сайтында.
  5. ^ Амелия Коэльо (1899), Dos Cadernos de Receitas da Amélia. Juruá Editora. ISBN  85-362-2217-4, ISBN  978-85-362-2217-2
  6. ^ Джордж Эрдош (2003), Сирек кездесетін табыстар - Оңтүстік Американың тамақтану турынан ләззат алыңыз. Better Nutrition журналы, т. 65, 4 шығарылым (2003 ж. Сәуір), 36–38 беттер. ISSN 0405-668X. Онлайн нұсқасы қол жетімділік 5 шілде 2009 ж.