Калимпонг ірімшігі - Kalimpong cheese

Калимпонг ірімшігі жасалған және оның атымен аталады Калимпонг, а таулы станция ішінде Үнді күйі Батыс Бенгалия. Піспеген кезде Калимпонг ірімшігі аздап рустикалыққа ұқсайды Уэльс Керфилли: ақ, сәл қышқылды және салыстырмалы түрде тегіс (жеуге жарамды) ортасында аздап қытырлақ қабық ішкі жағы сарғыш, сәл-пәл күйге түсетін және ерекше иісті емес.^[1][2]

Калимпонг ірімшігін Ыбырайым бауыр жасаған, а шіркеу қызметкері жылы Сикким. Ол әлі күнге дейін 12-де жасалады кг және 1 кг дөңгелектер шығарылады және шектеулі мөлшерде шығарылады, мысалы Гуда. Аймақтың Gouda өндірісі өз мойнына алынды Амул, жергілікті сорттың аз мөлшері Pappu Dairy Co-op, бірнеше жыл бұрын көтерме өндірісті тоқтатқан, кейде қол жетімді. Калимпонг ірімшігі мен моцарелланың кейбір түрін Dairy Makarios Bous, Калимпонг шығарады (күн сайын тек 10 кг (22 фунт) жасалады) Колката Жаңа базар.^[3]

Жақсы оралған кезде а тоңазытқыш бірнеше айға дейін пісу, Калимпонг ірімшігінің хош иісі жақсы Гуода сияқты аздап піседі, ал түсте сәл өзгеріс болады және жоғарылайды қалыптау қабығында, бұл қалыпты жағдай. Оны өздігінен немесе бірге жеуге болады жүзімдер және крекер, немесе ірімшікке балқытылған, ветчина және қыша тост. Бұл құлдырауға жақсы деп саналады салаттар және аздап өздігінен жеуге керемет Гуава ірімшігі немесе Аам папада.^[1]

Сондай-ақ қараңыз

• Бандел ірімшігі - Үндістанның шығысындағы Португалияның Бандел колониясында пайда болған ірімшік
• Панир - жаңа піскен ірімшіктің түрі
• Чена - Үндістаннан шыққан ірімшік сүзбесінің түрі
• Хоа - үнді сүт өнімі

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер

• ФАО құжаты Дамушы елдердегі дәстүрлі сүт өнімдерінің технологиясы