Гордон Рамсейздің аспаздық тағамдар курсы - Gordon Ramsays Ultimate Cookery Course - Wikipedia

Гордон Рамзайдың аспаздық тағамдар курсы
ЖанрӘйелдер спорты
РежиссерПол Ратклифф
ҰсынғанГордон Рамзай
Туған еліБіріккен Корольдігі
Түпнұсқа тілАғылшын
Жоқ сериялары1
Жоқ эпизодтар20
Өндіріс
Атқарушы өндірушілерГордон Рамзай
Пэт Ллевеллин
Бен Адлер
Сью Мерфи
ӨндірушіПол Ратклифф
Өндірістік компанияларБір картоп, екі картоп
Босату
Түпнұсқа желі4 арна
Түпнұсқа шығарылым10 қыркүйек 2012 ж (2012-09-10)
Хронология
Байланысты шоуларГордон Рамзай: Live Live Cookalong
Сыртқы сілтемелер
Гордон Рамзайдың аспаздық тағамдар курсы

Гордон Рамзайдың аспаздық тағамдар курсы британдық аспаздық 2012 жылдың 10 қыркүйегінде шыққан телехикая 4 арна. Ол ұсынылған әйгілі аспаз Гордон Рамзай.

Сипаттама

Шоудың тұжырымдамасы - көрерменге үйдегі аспаз ретінде шеберліктерін арттыру дағдыларын көрсету.[1] Аспаз көрсеткен тамақ Гордон Рамзай жүз негізгі рецепт ұсынуға арналған.[2] 20 сериядан тұратын алғашқы серия сағат 17.00-де шығады 4 арна Ұлыбританияда[3] Бірге Хьюдің 3 жақсы нәрсесі, және Джеймидің 15 минуттық тамағы, Гордон Рамзайдың «Аспаздық курсы» - бұл канал жариялаған үш күндізгі аспаздық шоудың бірі.[4] Чостондағы Червуд питомниктерінен Джоанна Плумб чиллис туралы түсіндіріп берді.[5] Рамзай шығарған серияға сәйкес аспаздар кітабын шығарды Ходер және Стуттон Ұлыбританияда[6][7]

Қабылдау

Майк Уорд Daily Star шоуды бірінші эпизод көрсетілген күні таңдауы ретінде таңдап, ант берудің болмауы оны «сұмдыққа апарады» деп мәлімдеді.[8] Оны Джейн Саймон да таңдады Daily Mirror 4-каналға арнап өткен теледидарлық шоудан кейін Рамзейге тамақ дайындаудың негіздеріне қайта оралғанын айта отырып, Гордон артынан барлар.[9] Кэти Спенсер Shropshire Star бірінші эпизодты ұнатып: «Мұның бәрі қарапайым, пайдалы әсерлі ингредиенттер болды, ал егер F-сөзі болмаса, Гордон Рамзай өзіне жанкүйерлердің жаңа легионын алады деп ойлаймын».[3]

Бірінші серияны 1 миллион көрермен тамашалады, бұл 1,1 миллион көрушіге қарағанда аз BBC Two Келіңіздер Ақшаңызды аузыңызға салыңыз.[10]

Эпизодтар

ЖоқТақырыпТүпнұсқа әуе күні
1«Бастау»10 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Бұрыш қосылған шошқа еті
  2. Қытырлақ алма салатымен қуырылған қабыршақ
  3. Марсала соусындағы тауық және цикорий
  4. Қызанақ пен шөптен жасалған сальса қосылған теңіз суы
  5. Толтырылған қуырылған тауық
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. пышақтарды өткір ұстау
  2. тақтаны шайқауды тоқтату
  3. көкөністерді тазартқышты қолдану
  4. бұрыш диірменін қолдану
  5. сарымсақ қабығы

Нұсқаулық: құстар (түйетауық, аңшылық құс, ағаш көгершін, қызыл аяқты кекілік, Anglais тауықтарын, қара аяқты тауықтарды, poulet de bresse )

2«Қарапайым сақтау»11 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Сиыр еті салатының салатына орайды
  2. Оңай хош иісті қуырылған күріш
  3. Сарымсақ және шафран майонезі
  4. Сельдерей және чили қосылған мидия
  5. Мисо лососы
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. пиязды ұсақтау
  2. табаның температурасы
  3. ұқыпты пісіру алаңы
  4. жұмыртқаға тұз қосу
  5. пісірер алдында етті бөлме температурасына қою
Пісіруге арналған жабдықтар: пышақтар (майдалау, тегістеу, тістелген жиек)

Нұсқаулық: балық (баррамунди, ақсерке, треска, скумбрия, спрат, жалпақ балық )

3«Чиллімен пісіру»12 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Тәтті чили тұздығы қосылған қызыл кекеш
  2. Томат, анчоус және чили қосылған макарон өнімдері
  3. Грильдегі жүгері чипотель чили майы
  4. Джик тауық
  5. Ащы сиыр салаты
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. чилиді себу
  2. қосалқы чилиді қолдану
  3. шоколад пен жаңа піскен жемістерге чили қосу
  4. сарымсақтан саусақтан арылту
  5. сыра мен коктейльді дәмдеу

Нұсқаулық: чили (поблано, жалапеньо, құстың көзі, хабанеро )

4«Дәмдеуішпен пісіру»13 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Баяу пісірілген отты қой
  2. Чили және дәмдеуіштер
  3. Қуырылған асқабақ гумусы
  4. Карри татымды жүгеріден жасалған сорпа
  5. Хош иісті дәмдеуіштерден жасалған күріш пудингі
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. лимонды дәмдеуіш
  2. сарымсақты ұсақтап кесу
  3. зімбірді тазарту
  4. ванильді қалдықтар
  5. қалған дәмдеуіштер
Пісіруге арналған жабдық: пестник пен ерітінді

Нұсқаулық: дәмдеуіштер (даршын, сүмөлек, куркума, Венгр паприка, қара бұрыш, кардамон, кориандр, зире, мускат жаңғағы, шафран )

5«Бюджетке арналған соңғы тағам»14 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Қуырылған нанмен қозы
  2. Сарымсақ пен паприка қосылған қуырылған скумбрия
  3. Хош иісті сорпада шошқа еті мен асшаян шарлары
  4. Оңай аранчини
  5. Ащы шұжық күріші
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. күріш пісіру
  2. қуыруға арналған күріштің қалған бөлігі
  3. картопты, алма мен авокадоны қоңыр түске дейін тоқтату
  4. шөптерді жаңа күйде ұстау
  5. шөптермен май құю

Нұсқаулық: ветчина, салями, шұжық (просцутто, брезаола, фелино, хоризо, мергез, итальяндық аскөк, ямайкалық діріл)

6«Бюджетке арналған ең жақсы тағамдар»17 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Үйде жасалған гноки
  2. Фета мен авокадо қосылған өткір қара бұршақ
  3. Пияз және Грюер рөсти қуырылған жұмыртқамен
  4. Нахат, зире және шпинат кофталары тахиналық киімі бар
  5. Алма құлайды
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. макарон өнімдерін пісіру
  2. қалған наннан үгінділер жасау
  3. ноқат пен жасымық пісіру
  4. қайнаған картоп
  5. қалған картоп
Пісіру жабдықтары: кастрюльдер

Нұсқаулық: картоп (Джерси Роял, Шарлотта, Король Эдуард, Дезире, мұра, салат көк)

7«Стресссіз тамақ дайындау»18 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Жабысқақ шошқа қабырғалары
  2. Тәтті картоп пен мейіз қосылған марокколық қозы
  3. Зімбір мен кориандр қосылған чили тауық еті
  4. Асшаяндалған тәтті бұрыш тұздығы
  5. Ащы чутни
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. лосось терісін түсіру және сүйектен шығару
  2. балық қорын жасау
  3. көкөністерді бумен пісіру
  4. қытырлақ қуырылған картоп
  5. ет пен балықты қызарту

Нұсқаулық: шошқа еті (аяғы, белі, қарны, иығы, тротерлер, щек, бекон, аяқ буыны, жұмсақ ет)

8«Оңай ету»19 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Хош иісті кокос сорпасындағы фрикаделькалар
  2. Сиыр еті оркечет, қарағай жаңғағы
  3. Моцерелла мен қызанақ салсасы еритін сиыр етінен жасалған сэндвич
  4. Оттан жасалған фрикадельный сорпа
  5. Блонди
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. тунецті кесу carpaccio
  2. шараптың қалған бөлігі
  3. сорпалар мен тағамдарды мұздату
  4. үйдегі балмұздақ
  5. лимондар мен әкдердің қалдықтары
Пісіру жабдықтары: шайқауыш, қасық, шпатель

Нұсқаулық: майлар (күнбағыс, жержаңғақ, күнжіт, рапс, жаңғақ, зәйтүн )

9«Нағыз фаст-фуд»20 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Тауық күріш кеспесімен қуырыңыз
  2. Браконьерлік жұмыртқа мен пияз қосылған кеспе көже
  3. Қуырылған шошқа кеспесі
  4. Чили, зімбір және лимон шөптері қосылған кеспе
  5. Барбекю соусы бар Smokey шошқа жүгірткілері
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. тауықты біріктіру
  2. шашлыктардың күйіп кетуіне жол бермеу
  3. маринадтау
  4. маринадқа арналған әк және лимон шырыны
  5. күріш пісіруге арналған лимон шырыны

Нұсқаулық: сірке суы (уыт, қызыл шарап, ақ шарап, шерри, сидр, күріш, бальзам)

10«Көше тағамдарының классикасы»21 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Васаби майымен сиыр етінен жасалған такос
  2. Дәмдеуіштерге арналған тауық орамасы
  3. Чили иттері
  4. Сиыр еті бар вьетнамдық стильдегі багет
  5. Малтадан жасалған шоколадты пончиктер
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. сирек / орташа / жақсы дайындалған стейк
  2. ет пен балықты бағалау
  3. дақсыз бағдарламалық жасақтама
  4. чили шырынын жасау
  5. чили бұрыштарын отырғызу
Пісіру жабдықтары: қуыру табасы

Нұсқаулық: шоколад (ақ шоколад, сүтті шоколад, қара шоколад, 100% какао)

11«Пісіру»24 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Зәйтүн томаты және розмарин фокачия
  2. Қарапайым сода нан
  3. Лимон тимьянымен және рикоттамен жылдам жазылатын нан
  4. Моцарелла және розмарин пиццасы
  5. Жаңа зімбір қосылған губка
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. кілегей
  2. қамшыға арналған бөлме температурасындағы крем
  3. сүт пен кілегейдің қайнап кетуіне жол бермеу
  4. өлшеуіш және алтын сироп
  5. торт пішіндерін майлау

Нұсқаулық: ұн (қатты ұн, қос 00, қара бидай ұны, өзін-өзі өсіретін ұн)

12«Жақсы пісіру»25 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Пияз және панкетта квичесі
  2. Шоколадты дәмді тағамдар
  3. Сиыр эмфанадалары
  4. Оңай тауық пастиласы
  5. Пісірілген ірімшік
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. илектеу кондитерлік өнімдер
  2. тарттар мен квичтерге ұқыпты жиек
  3. кондитерлік өнімнің сынғыштығын тексеру
  4. соқыр пісіру бұршақ пісірусіз
  5. жұмыртқаның ақуызын бүктеу
Пісіру жабдықтары: таразы және елеуіш

Нұсқаулық: сүт және кілегей (бір кілегей, екі кілегей, қышқыл қаймақ, ұйыған кілегей, маскарпон )

13«Тамаша баяу пісіру»26 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Баяу сиыр етінің қысқа қабырғалары
  2. Манго салсасы қосылған шошқа мойынының карриі
  3. Сычуань тауығының жамбастары
  4. Қарапайым сиыр еті
  5. Рикоттамен карамелденген інжір
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. баяу пісіретін үйрек кеудесі
  2. бұқтырғыштар мен кастрюльдерден артық майды кетіру
  3. қызару және майсыздандыру
  4. жұмсақ шөптерді қосу
  5. балықты қуыру

Нұсқаулық: саңырауқұлақтар (морельдер, trompette de la mort, шантереллалар, устрицаның саңырауқұлақтары, эноки, трюфельдер )

14«Баяу пісірілген таңдаулылар»2012 жылғы 27 қыркүйек
Рецепттер:
  1. Баяу өрілген қойдың төс еті
  2. Оңай болито мисто
  3. Баяу пісірілген баклажан
  4. Тамаша баяу пісірілген сиыр еті
  5. Аскөк қосылған баяу қуырылған шошқа еті
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. тауық етін дайындау
  2. ет пен ұнды дәмдеуіштер
  3. қоңыр ет
  4. етді баяу қуыру
  5. пісірілген қалдықтарды кастрюльдерден алу
Пісіру жабдықтары: кастрюльді тағам

Нұсқаулық: ет (сиыр етінің қабырғалары, үкі, құйрық еті, сиыр еті жіңішке, өгіз щектері, шошқа аяғы, қауырсын пышақтары)

15«Бранчтар»28 қыркүйек 2012 ж
Рецепттер:
  1. Фриттата
  2. Солтүстік Африка жұмыртқалары
  3. Алдау суфле 3 ірімшікпен
  4. Асшаян және омета
  5. Ащы құймақ
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. қызыл болгар бұрыштарын ұсақтау
  2. жұмыртқалардың балғындығын тексеру
  3. жұмыртқаның қабығын аулау
  4. қуыру жұмыртқа
  5. тосттар

Нұсқаулық: жұмыртқа (тауық жұмыртқасы, бантам жұмыртқасы, үйрек жұмыртқасы, қаз жұмыртқасы, бөдене жұмыртқасы, реа жұмыртқасы, қырғауыл жұмыртқасы)

16«Қосымша бранчтар»1 қазан 2012 ж
Рецепттер:
  1. Стейк-сэндвичтер
  2. Көкжидек пен йогурт пен бал қосылған рикотта құймақтары
  3. Crab & mascarpone крептер
  4. Манго және лайм сиропы қосылған кокос құймақтары
  5. Үйде жасалған крикет
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. манго тазарту және кесу
  2. ананастың пісуін тексеру
  3. пиллинг киви
  4. пісетін жемістер
  5. жемістерден пюре жасау
Пісіру жабдықтары: ұсақтайтын тақтайшалар

Нұсқаулық: сиыр еті және стейктер (филе, арқа, ілгіш стейк, жусан, қабырға көзі, Т-сүйек )

17«Теледидарлық кешкі ас»2 қазан 2012 ж
Рецепттер:
  1. Саңырауқұлақ және пияз тәрізді макарон
  2. Фарфалле рикоттамен, панцетадан және бұршақтан тұрады
  3. Тальятель шұжық етінен жасалған болат
  4. Чили, сардина және орегано қосылған спагетти
  5. Тәтті жүгері қайнатқыштары және йогурт батырады
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. тауықтың кеудесін дайындау
  2. сорпаға арналған пармезан қабығы
  3. сорпаға қызмет етер алдында суық майды шайқау
  4. қытырлақ қабығы бар пісірілген картоп
  5. табада қуырылған жаңғақтарды тазарту

Нұсқаулық: макарон (фарфлайн, пенн, спагетти, феттучин, макарон жаймалары, кальмар сиямен спагетти)

18«Қарапайым жеткізушілер»3 қазан 2012 ж
Рецепттер:
  1. Ащы тунец балық торттары
  2. Аскөк пен жеміс қосылған жалпақ нан
  3. Сарымсақ, қызанақ, каперс және пекорино қосылған брушетта
  4. Анноли мен зәйтүн қосылған каннелини бұршағы кростини
  5. Дәмдеуішті карамель қосылған торлы ананас
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. шөптерді ұсақтау
  2. қалған шөптер
  3. спаржа дайындау
  4. жұмсақ қайнап жатқан жұмыртқа
  5. салат байламдарын жасау
Пісіру жабдықтары: тазалағыш және үккіш

Нұсқаулық: шөптер (Райхан, ақжелкен, кориандр, эстрагон, шервиль, розмарин, тимьян, орегано, данышпан, шығанағы )

19«Ерекше жағдайларға арналған тағамдар»4 қазан 2012 ж
Рецепттер:
  1. Шпинат пен қарағай жаңғағы қосылған толтырылған қой
  2. Сарымсақ пен каштан салмасы бар тауық еті
  3. Аскөк, лимон және каперс қосылған бассейн
  4. Манчего мен мембрилло толтырылған шошқа еті
  5. Асшаяндардың жаңа піскен орамдары
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. асшаяндарды дайындау
  2. балыққа қызмет етіңіз
  3. тұтас ветчина ою
  4. қытырлақ қабығымен шошқа етін қуыру
  5. 6 минут ішінде салқындатылған шарап
Пісіру жабдықтары: қуыру және пісіруге арналған табақтар

Нұсқаулық: моллюскалар (қоңыр асшаян, атлантикалық асшаян, жолбарыс асшаян, алып жолбарыс асшаян, лангустин )

20«Арнайы салаттар және керемет жемістер»5 қазан 2012 ж
Рецепттер:
  1. Жасыл папайя салаты
  2. Туралған салат
  3. Қыша байланған жасыл бұршақ салаты
  4. Қуырылған қызыл бұрыш, жасымық және шөп салаты
  5. Таңқурай миль-фель
Пісіруге арналған кеңестер:
  1. қабыршақ дайындау
  2. қызанақ терісін тазарту
  3. анар тұқымын себу
  4. жемістерге балмұздақ немесе лимон маскарпонын қосу
  5. қалған кондитерлік өнімдер

Нұсқаулық: салат (шпинат, бұршақ өскіндері, су майы, асыл тас, қыша жапырақтары, қозылар жапырағы, ракета, цикорий)

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Рамзай, Гордон (2012 жылғы 12 қыркүйек). «Гордон Рамзай сияқты тамақ дайындауды үйрен». Radio Times. Алынған 13 қыркүйек 2012.
  2. ^ Стержесс, Эмма. «Гордон Рамзайдың аспаздық курсы: 1 серия 1 серия». Radio Times. Алынған 13 қыркүйек 2012.
  3. ^ а б Спенсер, Кэти (11 қыркүйек 2012). «Джордан Рэмсидің аспаздық курсы - теледидарға шолу». Shropshire Star. Алынған 13 қыркүйек 2012.
  4. ^ «4 арнаның аспаздары күндіз тамақ әзірлейді». ATV Бүгін. 29 тамыз 2012. Алынған 13 қыркүйек 2012.
  5. ^ «Chilli маманы жаңа Ramsay аспаздық бағдарламасына қатысады». Жексенбіде Бедфордшир. 12 қыркүйек 2012 ж. Алынған 13 қыркүйек 2012.
  6. ^ «Гордон Рамзейдің жаңа аспаздық кітабы». Ходер және Стуттон. Алынған 13 қыркүйек 2012.
  7. ^ Орр, Джиллиан (2012 жылғы 7 қыркүйек). «Сатылымдағы сәттіліктің тәтті дәмі: Неліктен аспаздық кітаптар бұрынғыдан да жақсы сатылады?». Тәуелсіз. Алынған 13 қыркүйек 2012.
  8. ^ Уорд, Майк (10 қыркүйек 2012). «Гордон Рамзайдың аспаздық тағамдар курсы». Daily Star. Алынған 13 қыркүйек 2012.
  9. ^ Саймон, Джейн (2012 жылғы 10 қыркүйек). «Дүйсенбіде міндетті түрде көретін теледидар: Гордон Рамзай өзінің соңғы аспаздық курсымен негізге оралғанда кету кезінде мәзірде құмарлық бар». Күнделікті айна. Алынған 13 қыркүйек 2012.
  10. ^ Плункетт, Джон (2012 жылғы 11 қыркүйек). «Лондон-2012 жеңіс шеруін күндізгі уақытта 4 миллион көрермен қарады». The Guardian. Алынған 13 қыркүйек 2012.