Марк Саргеант - Mark Sargeant - Wikipedia

Марк Саргеант
Марк Саргеант
Туған1973 жылдың тамызы (47 жаста)
Кент, Англия
БілімБатыс Кент колледжі (1991)
Аспаздық мансап
Пісіру стиліҚазіргі британдықтар
Веб-сайтмаркаргент.желі

Марк Саргеант (1973 ж. тамызында туған) - ағылшын Мишелин басты рөлді ойнады аспаз және Кенттегі Ларкфилд рестораторы.

Ерте өмір

Жылы туылған Кент,[1] Саргеант өскен Ларкфилд, Кент және қатысты Oakwood Park Грамматикалық мектебі жылы Мэйдстоун. Жастайынан Саргеанттың тамақ пен аспаздыққа деген қызығушылығы қатты артып, оның алғашқы жұмыс тәжірибесін ас үйінде тамақ әзірлеуге әкелді. Larkfield Priory қонақ үйі 1988 ж.

Мансап

Бітірген Батыс Кент колледжі 1991 жылы,[2] Саргеант өзінің алғашқы кәсіби жұмысын осы жерге орналастырды Boodle's Джентльмен клубы[3] Лондондағы Сент Джеймс, Кит Подмормен 1991 жылы жұмыс істеді. Кәсіби аспаз болған алғашқы жылдары Марк бірнеше танымал мейрамханаларда жұмыс жасады, оның ішінде Пари кезінде Оқу мейрамханасы[4] жылы Фавершам. 1994 жылы Марк Hyde Park қонақ үйіндегі Le Souffle мейрамханасында қызмет етті[5] 18 ай ішінде ол содан кейін көшіп келді Оливер Пейтондікі 1996 жылы жағалаудағы мейрамхана. Сол жылы Марк Саргеант «Жылдың жас аспазшысы» марапатына ие болды.[6]

Саргеант алдымен жұмыс істеді Гордон Рамзай кезінде Баклажан 1997 жылы[7][8][9] үш жыл өткенше Sous Chef кезінде Гордон Рамзей мейрамханасы 1998 жылдан 2001 жылға дейін Челсиде,[8] 2001 жылы Мишелиннің 3 жұлдызды сыйлығын иеленді. Содан кейін ол жоғары бағаланды Гордон Рамсай Клариджде ол қайда болды Бас аспазшы 2001 жылдан 2008 жылға дейін, ол 2002 жылы Мишелин жұлдызын алды.[8] Клариджестегі мансабы кезінде Марк 2002 жылы «Жыл бас аспазы» марапатына ие болды.[10]

Ол сонымен қатар саңылауларды бақылап отырды Gordon Ramsay Holdings сыраханалар[11] оның ішінде Тар, Уоррингтон, Девоншир және Фокстрот Оскар.[12] Гордон Рамзаймен бірге болған уақыт ішінде Марк өзінің барлық медиа қызметіне жауап берді және өзінің 12 кітабының авторы болды,[13] Times Magazine, Olive және BBC Good Food журналдарына тұрақты бағаналар жазды, сондай-ақ Ұлыбританияда да, шетелде де өзінің телевизиялық туындыларын шығаруға көмектесті. Рамзейдің қол астында 13 жыл жұмыс істегеннен кейін, Саргеант 2009 жылдың қарашасында жұмыстан шығып, «Аққулар коллекциясына« Вест Маллингтегі аққулар »және« Глобустағы аққулар »креативті директор ретінде қосылды.[8]

2011 жылы Марк асханаға кеңесші аспаз болып кірді.[14] 2011 жылдың маусымы Марк Саргеант өзінің алғашқы екі жеке жобасын теңіз жағалауында ашты Фолькстон жылы Кент, Rocksalt мейрамханасы және Smokehouse балықтары мен чиптері,[15] ол алғаш рет а ресторатор.[16] Екі мейрамхананың ашылуы оның бір бөлігі болды Жаңару жоспары[17][18] үшін Фолькстон және тез арада туристер мен тамақтанушылар үшін ыстық орынға айналды. Содан бері Роксалт бірқатар марапаттарға ие болды, оның ішінде Restaurant Magazine журналындағы ең үздік 100-ші мейрамхана, 2013 жылғы Ұлыбританияның 100 мейрамханасы, Кенттегі ең жақсы мейрамхана-2014, Times журналындағы теңіз жағасындағы 5-ші ең жақсы мейрамхана, 2 AA розеткасы және Rocksalt бөлмелері үшін 4 AA жұлдыздары бар.

Марктың алғашқы аспаздық кітабы 2011 жылдың қазан айында жарық көрді «Менің түрім» және Quercus жариялады.

Кейінірек Саргеантқа эксклюзивті тағамдар жасау үшін 2012 жылы жүгінген Royal Ascot онда ол іс-шараға арналған бес жаңа тағам әзірледі.[19]

ITV сенбідегі таңертеңгі аспаздық шоудың флагманы ‘Сенбі аспаздық кітабы ’Фильмінің премьерасы 2012 жылдың 14 сәуірінде Марк Саргеант ұсынған және Надия Савалха.

2013 жылы Марк Ұлы Солтүстік қонақ үйінде орналасқан қара өрік пен төгілген сүттің аспаз директоры болды.[20][21] Саргеант сонымен қатар Сингапурдағы Oxwell & Co компаниясымен араласып, онда бас аспаз директоры болды.

Саргеант 2015 жылы The Strand Dining Rooms-де бас аспаз директоры болды,[22][23] мейрамхана үшін жаңа мәзір әзірлеуге көмектесу.

Марктың алғашқы құрылуы Герцог Уильям[24][25] орналасқан елдегі паб Икхем, Кент, 2015 жылдың басында іске қосылды. Көп ұзамай герцог Уильямдағы бөлмелер 2015 жылдың көктемінде толық жөндеуден өткен соң көпшілікке ашылды.

2015 жылдың маусымында Марк ашық болды Морден және Леа[26][27][28] оның қазіргі заманғы және заманауи британдық тағамдарды ұсынатын Соходағы бірінші орталық Лондон мейрамханасы.

2016 жылдың ақпанында бітімгершілік келісімнен кейін Саргеант Morden & Lea-мен жолдарын бөлді.[29]

Марапаттар

  • Жылдың жас аспазшысы - 1996 ж
  • Жыл бас аспазы - 2002 ж

Мейрамханалар

Қазіргі мейрамханалар

МейрамханаОрналасқан жеріЛауазымы
Моншаның әйеліУай, Кент, АнглияМеншік иесі
Rocksalt мейрамханасы және барФолкстон, Кент, АнглияМеншік иесі
Smokehouse Fish and ChipsФолкстон, Кент, АнглияМеншік иесі
Герцог УильямИкхем, Кент, АнглияМеншік иесі
Өрік және төгілген сүтGreat Northern Hotel, Лондон, АнглияАспаз директоры
GNH BarGreat Northern Hotel, Лондон, АнглияАспаз директоры
KIOSKKing's Cross бекеті, Лондон, АнглияАспаз директоры

Алдыңғы мейрамханалар

МейрамханаОрналасқан жеріЛауазымы
Waterleaf мейрамханасыРейнольдс шегіну, Borough Green, Кент, АнглияАспаз директоры
Морден және ЛеаЛондон, АнглияАспаз директоры
Тамақ бөлмелеріЛондон, АнглияАспаз директоры
Oxwell & Co.СингапурАспаз директоры
АсханаЛондонКонсультант-аспазшы
«Глобус» театрындағы аққуГлобус театры, ЛондонШығармашылық директор
АққуВест Маллинг, Кент, АнглияШығармашылық директор
Фокстрот ОскарЧелси, ЛондонChef de Chef
УоррингтонМайда Вейл, ЛондонБас аспазшы
ДевонширЧисвик, ЛондонБас аспазшы
ТарLimehouse, ЛондонБас аспазшы
Гордон Рамсай КларидждеClaridge's қонақ үйі, ЛондонChef de Cuisine
Гордон Рамзей мейрамханасыClaridge's қонақ үйі, ЛондонSous Chef
БаклажанRoyal Hospital Road, Челси, ЛондонSous Chef
Оливер Пейтонның жағалауындағы мейрамханаMayfair ЛондонSous Chef
Чез НикоПарк-Лейн, ЛондонSous Chef
Le Souffle мейрамханасыIntercontinental Hotel, Hyde Park Corner, ЛондонКіші аспаз
Оқу мейрамханасыФавершэм, КентПари
Boodle's джентльмен клубыСент Джеймс, ЛондонSous Chef

Теледидар

Аспазды ұрыңыз (4-арна), (2019 – қазіргі)

Библиография

  • Гордон Рамзейдің «Тек десерттері» (2001), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1902757193
  • Гордон Рамсайдың құпиясы (2003), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1844000371
  • Гордон Рамсай оны жеңілдетеді (2005), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1844001163
  • Гордон Рамзейдің жексенбілік түскі асы (2006), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1844002801
  • Гордон Рамзейдің 3 жұлдызды аспазы (2008), негізгі портер кітаптары, ISBN  978-1554700905
  • Достарға тамақ дайындау: Менің үстелімдегі тағам (Гордон Рамзай), (2008), HarperCollins, ISBN  978-0007267033
  • Гордон Рамзейдің сау тәбеті, (2008), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1849491891
  • Гордон Рамсейдің Ұлыбританиялық паб-фуды, (2009), HarperCollins, ISBN  978-0007289820
  • Гордон Рамсейдің Әлемдік Асханасы, (2009), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  978-1844007134
  • Гордон Рамзейдің керемет қашуы, (2010), HarperCollins, ISBN  978-0007353101
  • Менің тамақ әзірлеуім, (2011), Quercus, ISBN  978-0857381651
  • Біз Картопты жақсы көреміз, (2012), Кішкентай үлкен дауыс, ISBN  978-0-9569248-1-0
  • Сенбіде асүйді әзірлеу туралы Інжіл, (2013), W&N, ISBN  978-0297869108

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Саргеантпен жүріңіз». Caterer Search. Алынған 27 желтоқсан 2008.
  2. ^ «Марк Саргеант». UKTV. Жақсы тағам арнасы. Алынған 23 сәуір 2015.
  3. ^ Кюх, Керстин. «Марк Саргеант - қала туралы әңгіме». Тамақтанушы. Тамақтанушы. Алынған 23 сәуір 2015.
  4. ^ «Марк Саргеант - әйгілі аспазшы». Өмір салтын тамақтандыру. T Media. Алынған 23 сәуір 2015.
  5. ^ «Жас ұлттық аспаз елшісі жаңа рөлге ілікті». Қой. thefabl. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылғы 18 мамырда. Алынған 23 сәуір 2015.
  6. ^ «Жоспарлы адам». Тамақтанушы. Тамақтанушы. Алынған 23 сәуір 2015.
  7. ^ «Марк Саргеантқа сәлем беру». Шарап және ас. WineandDine. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылғы 18 мамырда. Алынған 23 сәуір 2015.
  8. ^ а б c г. Эвершэм, Эмма. «Марк Саргеант Гордон Рамсай Холдингтен бас тартты». BigHospitality. William Reed Business Media Ltd 2015 ж. Алынған 27 сәуір 2015.
  9. ^ «Марк Саргеант - мен мұны өзім жасадым». Фудилер. Linmited медиа-баспа компаниясы. Алынған 23 сәуір 2015.
  10. ^ Афия, Аманда. «Саргеант» жылдың үздік ұлттық аспазшысы болды «. Тамақтанушы. Тамақтанушы. Алынған 28 сәуір 2015.
  11. ^ «Мерлоттың бір пинті барманға өтінемін». Imbibe.com. Imbibe Media Ltd.. Алынған 28 сәуір 2015.
  12. ^ Кюх, Керстин. «Гордон Рамзай Foxtrot Oscar соңғы мейрамханасын ашты». Тамақтанушы. Тамақтанушы. Алынған 28 сәуір 2015.
  13. ^ Паскин, Бекки. «Марк Саргеант Кларидждерді Ramsay TV мансабына ауыстырды». Үлкен қонақжайлылық. William Read Business Media Ltd. Алынған 28 сәуір 2015.
  14. ^ Паскин, Бекки. «Марк Саргеант пен Ричард Эдни асханаға кеңесші ретінде қосылды». BigHospitality. William Reed Business Media Ltd. Алынған 27 сәуір 2015.
  15. ^ «Жалғыз бару». KM онлайн. KM Group. Алынған 28 сәуір 2015.
  16. ^ Паскин, Бекки. «Марк Саргеант Folkestone теңіз мейрамханаларының бөлшектерін шығарды». BigHospitality. William Reed Business Media Ltd. Алынған 27 сәуір 2015.
  17. ^ Кокс, Марижке. «Жасыл шамды ескере отырып, Folkestone теңіз жағалауының өршіл дамуы». Kentnews.co.uk. Архант. Алынған 28 сәуір 2015.
  18. ^ «Гай Холлауэй сәулетшілерінің роксалтасы». dezeen журналы. Дезин. Алынған 28 сәуір 2015.
  19. ^ «Royal Ascot 2012 жылға өзгерді». Қонақжайлылық және тамақтану жаңалықтары. Қонақжайлылық және тамақтану жаңалықтары. Алынған 28 сәуір 2015.
  20. ^ Лампе, Сара-Джейн. «Саргеант Ұлы Солтүстік Қонақ үйіне кіріп, Лондонға оралды». Қонақ үй бизнесі. Aceville Publications Ltd. Алынған 27 сәуір 2015.
  21. ^ Эвершэм, Эмма. «Марк Саргеант Ұлы Солтүстік қонақ үйіне бас аспаз директоры болып кіреді». Үлкен қонақжайлық. William Reed Business Media Ltd 2015 ж. Алынған 27 сәуір 2015.
  22. ^ «Strand Dining Rooms Sargeant белгісімен мәзірді жаңартады деп үміттенеді». Хардендікі. Harder Limited. Алынған 27 сәуір 2015.
  23. ^ Ханли, Гэвин. «Марк Саргеант тамақтану бөлмелерін қабылдады». Ыстық түскі ас. Ыстық түскі ас. Алынған 27 сәуір 2015.
  24. ^ Уингетт, Марк. «Экс-Гордон Рамзайдың бас аспазы Kent Pub ашатын болады». Publican's Morning Advertiser. William Reed Business media ltd. Алынған 27 сәуір 2015.
  25. ^ Эвершэм, Эмма. «Марк Саржант: Дьюк Уильям сыраханасы бәріне қол жетімді'". BigHospitality. William Reed Business Media Ltd. Алынған 27 сәуір 2015.
  26. ^ «Марк Саргеант келесі айда Morden & Lea ашады». Қызметкерлер асханасы. Қызметкерлер асханасы. Алынған 29 маусым 2015.
  27. ^ Айдин, Беатрис. «Марк Саргеанттың Морден және Леясы ашылды». Оны қалай жұмсауға болады. Оны қалай жұмсауға болады. Алынған 29 маусым 2015.
  28. ^ Ханли, Кэтрин. «Марк Саргеант Вардур көшесінде Morden & Lea брассажын ашады». Ыстық түскі ас. Ыстық түскі ас. Алынған 29 маусым 2015.
  29. ^ https://www.thecaterer.com/articles/364627/mark-sargeant-to-leave-soho-restaurant-morden-lea-in-fe February

Сыртқы сілтемелер