Gnocco fritto - Gnocco fritto

Crescentina емделген ет пен ірімшікпен бірге қызмет етті

The гнокко фрито (Итальяндық айтылуы:[ˈƝɔkko ˈfritto]) немесе жарты ай (айтылды[kreʃʃenˈtiːna]) - бұл нан Итальян тағамдары бастап Эмилия Италия аймағы,[1][2] қолдану арқылы дайындалған ұн, су және шошқа майы бастапқы ингредиенттер ретінде[1] Жарылған кейде оны дайындауда да қолданылады.[1] Жылы Эмилия-Романья, оны әдетте гауһар кесектерге кесіп, содан кейін қуырады, сонымен бірге ірімшік пен қосуға болады салуми.[1] Қуырылған кезде, нан көбейіп кетеді, және оған қосылуы мүмкін ашытқы немесе ас содасы оны ашыту. Сумен дайындалған нұсқалар сумен дайындалғаннан гөрі жұмсақ.[2] Ол тәбетті немесе негізгі тағам ретінде ұсынылуы мүмкін.[2] Италияда атауына қарамастан, ол көбінесе өзіндік түрі деп аталады Ньокки, бұл техникалық емес.[2]

Этимология

Аты жарты ай итальян етістігінен шыққан сарғай, бұл «өсу» дегенді білдіреді, оны пісіру кезінде ісіну туралы айтады.[3]

Нұсқалар

Қаласындағы тағамның нұсқасы Болонья, Эмилия-Романья, дөңгелек пішінде кесілген нанмен дайындалады, содан кейін қуырылады.[1] Дана просцутто (жіңішке кесілген құрғақ ветчина ) қамырға қосылуы мүмкін.[1] Жылы Павулло нель Фригнано, қала мен коммуна Модена провинциясы, crescentina modenese шошқа майымен және ашытқымен дайындалып, а пиастрата қуырылғаннан гөрі (гриль тәрелкесінің бір түрі).[3]

Жылы Тоскана, жарты ай қуырылғаннан кейін тұзбен немесе қантпен шаңмен сүртіледі,[1] кейде тоскандық салами қамырға қосылады.[1]

Крешия - бұл қала мен коммунаның нұсқасы Губбио ішінде Перуджа провинциясы май мен тұзбен дайындалған және пешке пісірілген. Оның атауы балаларға ойнау үшін берілген қамыр кесектерімен байланысты, содан кейін пештің шетінде пісірілген, chichiripieno.[3]

Spianata - және жұмыртқаны пайдаланып дайындалған вариация рикотта қамыр қоспасындағы ірімшік.[3] Термин spianata бастапқыда пісіруге дейін пештің жылуын сынау үшін қолданылған тегіс қамыр бөліктеріне қатысты.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в г. e f ж сағ Конте, AD (2013). Италия гастрономиясы: қайта қаралған басылым. Павильон кітаптары. б. 250. ISBN  978-1-909815-19-3.
  2. ^ а б в г. Луи, Дж. (2015). Қолмен жасалған макарон өнімдері: Италияның аймақтық қол пішінді макарондарының жинағы. «Шежірелік кітаптар» ЖШҚ. б. 115. ISBN  978-1-4521-3057-6.
  3. ^ а б в г. e Райли, Г. (2007). Итальяндық тағамның Оксфорд серігі. Оксфорд серігі ... сериясы. Оксфорд университетінің баспасы, АҚШ. бет.212 –213. ISBN  978-0-19-860617-8.

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер