Гарротса ірімшігі - Garrotxa cheese

Гарротса
Garrotxa (2435282542) пішімі (кесілген) .jpg
Туған еліИспания
Облыс, қалаГарротса, Каталония
Сүт көзіЕшкі
ПастерленгенИә
ТекстураСемифирма
Қартаю уақыты1 айдан 2 айға дейін
СертификаттауЖоқ
Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа

Гарротса дәстүрлі болып табылады Каталон ешкі сүті ірімшік.[1] 1980 жылдардың басында жойылып кете жаздады, оны жас жандандырды ірімшіктер және ешкі фермерлері кооператив ішінде Гарротса ауданы Каталония.[1][2] Жаңғыру 1981 жылы басталды,[3] ал ірімшік содан бері қолөнер өндірісінде кең таралды.[4]

Garrotxa дәстүрлі түрде сүтінен жасалады Мурциана ешкілері және жасы үңгірлер жақсарту зең дамудың нәтижесі және оның хош иісі.[1] Garrotxa ұнтақты сұр немесе сұрғылт-көк қабығы бар, қатты құрылымды, ан піл сүйегі түсті интерьер және жердегі хош иіс.[1][4] Ірімшік жартылай жұмсақ.[4] Сыр дөңгелектері Garrotxa мөлшері аз (әдетте шамамен үш фунт) және ылғалдылықта салыстырмалы түрде тез жетіледі Пиреней.[2] Пісу уақыты әр түрлі, бірақ әдетте төрт-сегіз апта аралығында болады.[2][3] Ірімшік пастерленген.[2][4][5]

Garrotxa жер қыртысының нанымен жақсы жұптасады,[1] алмұрт,[1] және жаңғақтар, мысалы, тосттар жаңғақ,[1] немесе бадам немесе грек жаңғағы.[3] Ол ретінде қызмет етуі мүмкін тапас немесе тамақтың соңында.[3] Garrotxa кейде а ретінде сипатталады десерт ірімшік.[6] Ірімшік аздап қышқыл.[7]

Шарапты жұптастыру қосу ақ шараптар мысалы, каталон Приорит,[3] немесе Pinot Gris, Вердехо, немесе Шардоне «ірімшік майының тәттілігін толықтыратын текстурамен» немесе фино немесе құрғақ амонтилло шерри, ірімшіктің құнарлығын шығару үшін.[2]

Кейбір каталондықтар іздеуде шығу тегінің белгіленуі Garrotxa мәртебесі.[4]

Бұқаралық мәдениетте

Garrotxa желкенді зеңбіректен ату арқылы тесік жасау үшін қолданылды Мифтер (эп. 128), капитан Ко мен апокрифтік ертегілерді «ақылға қонымды» деп жариялау Ірімшік шайқасы.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж Ари Вайнцвейг. Зингерманның дұрыс тамақтануға арналған нұсқаулығы (Houghton Mifflin Harcourt, 2003), б. 275.
  2. ^ а б c г. e Джанет Флетчер, Ірімшік және шарап: таңдау, жұптастыру және рахаттану нұсқаулығы (Шежірелік кітаптар, 2007), б. 70.
  3. ^ а б c г. e Джульетта Харбутт, Бүкіләлемдік ірімшік туралы кітап (Penguin, 2009), б. 156.
  4. ^ а б c г. e Джон В.Фишер, Сыр: сәйкестендіру, жіктеу, пайдалану (Cengage: 2010), б. 69.
  5. ^ Макс МакКалман және Дэвид Гиббонс, Ірімшікті игеру: Maître Fromager-ден білгірлікке арналған сабақтар (Кездейсоқ үй: 2009), б. 151.
  6. ^ Джанет Флетчер, Ірімшік және сыра (Andrews McMeel Publishing, 2013), б. 62.
  7. ^ Сюзанн Махер және Энди Пфорцгеймер, Барселонадағы аспаздар кітабы: тамақ, шарап және өмір мерекесі (Andrews McMeel Publishing, 2009), б. 106.