Эо-манду - Eo-mandu
 | |
| Түрі | Манду |
|---|---|
| Шығу орны | Корея |
| Байланысты ұлттық тағамдар | Корей тағамдары |
| Негізгі ингредиенттер | Ақ балық (қоңыр қаракөз немесе жалпақ сұр сұрғылт ) |
| 200 ккал (837 кДж )[1] | |
| Корей атауы | |
| Хангүл | 어 만두 |
|---|---|
| Ханджа | 魚 饅頭 |
| Романизация қайта қаралды | эо-манду |
| МакКюн-Рейшауэр | ŏ-манду |
| IPA | [ʌ.man.du] |
Эо-манду (어 만두; 魚 饅頭; «балық тұшпарасы») - жарты ай тәрізді манду (вареник) дайындалған филе ақ балық, әдетте қоңыр кракерлер, орам ретінде ұн қамырының орнына.[2][3] Бұрын ол бір бөлігін құрады Корей сарайының тағамдары, және арасында танымал тағам болды Янбан (жоғарғы сынып).[4] Бұл көбінесе үлкен отбасы мүшелеріне арналған жазғы туған күн үстелдерінде ұсынылды.[4] Әдетте ол тамақтанады Будданың туған күні.[5]
Дайындық
Ақ балық, сияқты қоңыр кракерлер, жалпақ сұр молда, қызыл теңіз ағындары, немесе зәйтүн ұнтақтары, болып табылады филе ұзындығы 7-8 сантиметр (2,8-3,1 дюйм) тілімге, тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосып, пышақтың артқы жағымен аздап ұрады.[4] Кәдімгі толтыруларға сиыр еті, шиитак саңырауқұлақтары, қияр, ұсақталған тофу, туралған қырыққабат, туралған сарымсақ және тосттар мен ұнтақталған күнжіт тұқымдар.[3] Әрбір балық тілімінің ішкі беті шаңмен сүртіледі қызыл бұршақ оған крахмал салыңыз, содан кейін оны екіге бүктеп, мөрмен бекітіңіз.[4] Тұшпаралардың шеттері асүй қайшысымен кесіліп, жарты ай пішіндерін жасайды.[3] Содан кейін тұшпара майлы бұршақ крахмалымен қапталып, қайнаған суға немесе астына салынған бумен пісіргішке пісіріледі. Бостон шырмауықтары жапырақтары.[4] Пісірілген тұшпара, әдетте, мысалы, тұндырғыш тұздықпен беріледі қыша немесе choganjang (сірке суы қосылған соя тұздығы).[3][4]
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ «эоманду» 어 만두 [Балық филе тұшбасы]. Корея тағам қоры. Алынған 11 мамыр 2017.
- ^ «[Корей тағамдарының мәдениеті сериясы - 3 бөлім] Маусымдық жағдайларға арналған арнайы тамақ». Корея туризм ұйымы. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 16 шілдеде. Алынған 28 маусым 2008.
- ^ а б c г. «эо-манду» 어 만두. Допедия (корей тілінде). Doosan корпорациясы. Алынған 28 маусым 2008.
- ^ а б c г. e f 강, 인희. «эо-манду» 어 만두. Корей мәдениетінің энциклопедиясы (корей тілінде). Корейтану академиясы. Алынған 11 мамыр 2017.
- ^ http://www.lifeinkorea.com/culture/festivals/festivals.cfm?Subject=Sawolchopail
Сыртқы сілтемелер
 | Бұл Корей тағамдары - қатысты мақала а бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту. |