Қытайлық Латын Америкасы тағамдары - Chinese Latin American cuisine

Қытай Латын Америкасы немесе Қытай-Латино тағамдар (Испан: Cocina China Latinoamericana), байланысты Азиялық латынамерикалықтар қытайдан шыққан, элементтерін біріктіреді Қытай тағамдары басқа Латын Америкасының ықпалымен. Ол қытайлық қауымдастықтарда кездеседі және Қытай қалалары Латын Америкасында, соның ішінде Перу (қайда ол белгілі чифа ) және Куба. Ол Америка Құрама Штаттарына азиялық Латын Америкаларының көші-қонымен, әсіресе көші-қонымен тарады Қытайлық кубалықтар дейін Нью-Йорк қаласы.[1]

Куба

Қытайлық Куба тағамдары алғашқы қоныс аударуынан пайда болды Қытайға қоныс аударушылар Кубаға 1800 жылдардың ортасында.[1] Жұмыс күшінің жетіспеушілігіне байланысты Кубаға 1847-1874 жылдар аралығында 125000-ға жуық индентирленген немесе келісімшарт бойынша жұмысшы келді.[1] Жұмысшылар немесе coolies тек ер адамдар болды және олардың көпшілігі құлдықтағы африкалықтармен бірге қант плантацияларында жұмыс істеді. 1870 - 1880 жылдары жұмыссыз қалып, аралда қалған он мыңдаған қытайлықтардың физикалық, кәсіптік, тіпті әлеуметтік ұтқырлығы жоғары болды. Олар ауылшаруашылық жұмысшыларының бандаларына қосылды, ауылда көкөністер өсірді, тауарлар сатты, қолөнерші немесе қаладағы білікті емес жұмыс орындарында жұмыс істеді.[2]

Кубалық және қытайлық тағамдардың негізгі аспектілері сияқты ақ еттерді қолдануда ұқсас шошқа еті және сияқты крахмал күріш.[3] Куба-қытай тағамдарының өзі екі елдің тамақ мәдениетін бір мейрамханада өсіру.[1] Қытай аспектісі сияқты тағамдар әкеледі қуырылған күріш, chow mein немесе асшаян бірге қара бұршақ соусы, Кубалық аспект сияқты тағамдар әкеледі ropa vieja немесе platanos maduros. Екеуіде тағамдарды ажыратуға көмектесетін ингредиенттер бар. Қытайда көкөністер осындай бок чой, амарант немесе брокколи сияқты танымал қытай тағамдарының дамуында үлкен рөл атқарады қуыру. Қытайлық тағам дайындау стилі майларға, тұздықтарға және сірке суларына көп сүйенеді; соның ішінде ең танымал соя тұздығы сияқты басқалары сияқты күріш сірке суы, күнжіт майы және устрица тұздығы.[4] Сияқты Кубалық стильде дәмдеуіштер қолданылады сарымсақ, зире, орегано, лавр жапырағы және кинза сияқты көкөністерді пайдалану кезінде пияз, болгар бұрышы және қызанақ.[5]

Ең ежелгі және ең ірі қала тұрғындарының бірі орналасқан Гавана ретінде белгілі Barrio chino de La Habana [es ]. Қытай сауда-саттық қауымдастықтарының көпшілігі кейін қоныс аударуға мәжбүр болды Куба революциясы.

Перу

АҚШ

Пуэрто-Рико

Нью Йорк

Нью-Йорктегі Қытай-Латино тағамдары, ең алдымен, байланысты Қытайлық кубалықтар кім келесі көшіп келді Куба революциясы. Осыған қарамастан, Қытай-Латино мейрамханалары АҚШ-тың Қытай аудандарында сирек кездеседі. Керісінше, олар испан тілінде сөйлейтін аудандарда шоғырланған бес аудан.[6] Кубалық-қытайлық немесе латино-қытайлықтардың айырықша ерекшелігі Нью-Йоркте 1960 жылдардың аяғы мен 1970 жылдардың басында мыңдаған қытайлар Америка Құрама Штаттарына қоныс аударғанға дейін табылған жоқ.[1]

Жергілікті жағдайлар, оның ішінде саяси және экономикалық тұрақсыздық, қытайлардың Латын Америкасының басқа бөліктерінен Америка Құрама Штаттарына қоныс аударуына, соның ішінде Перу, Никарагуа, Венесуэла, және Эквадор.[1]

Америка Құрама Штаттарына келген кезде, екілік нәсілдік санаттар енді латын және азиялықтардың нәсілдік сегрегациясына бейімделген ел болды, ол баяу қабылданды. Бұрын Кубаның «Barrio Chino de la Habana» мейрамханасында жергілікті тұрғындар болған адамдар,[7] жеке қалауына қарай түзетуді бастады.[1] Бір кездері осы алдыңғы кәсіп иелері келіп орналасты Шығыс Харлем,[8] адамдар Кубада мәдениетті болған кезде үйренген тамақ өнімдеріне сүңгуге, олардың мұраларын құрметтеуге және экономикалық тұрақтылыққа негізделген жаңа бизнес құра бастады. Келген иммигранттар үшін бұл мейрамханалар өздерінің қоныстанған жерлері мен өз елдерінің арасындағы шынайы қасиеттер мен ұқсастықтарға байланысты үйге ұқсас сезімдерге ие болды. Бұл олардың елдерінің минималды аспектісі болды, мысалы, тамақтану адамдарға өздерін жайлы сезінуге және өздерінің қоныстану аймағында бейімделуге мүмкіндік береді. Алайда, бұл тұжырымдама қазіргі уақытта қабылданған тәртіпте пайда болғанындай, бұл мейрамханалар жойылып жатыр деп саналады, бұл дәстүрді сақтау үшін Кубадан тікелей қоныс аударатын қытайлықтардың болмауына байланысты. Қытайдан тікелей Кубадан соңғы көші 1959 жылы болды,[9] бұл Куба мен Қытай мәдениетінің бір бөлігі қаншалықты дами алатынына күмән тудырды. Аккультураландыру процесі жас ұрпаққа тамырларынан айырылуға мүмкіндік берді,[9] мұраны сақтау үшін келген жерінде тұрғысы келетін басқалармен салыстырғанда.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в г. e f ж Сиу, Лок (2008 көктемі). «Chino Latino мейрамханалары: қауымдастықтар, тұлғалар мен мәдениеттерді жақындастыру». Афро-испандық шолу. 27 (1): 161–171. JSTOR  23055229.
  2. ^ Лопес, Кэтлин (2013-06-10). «Еркін жұмысшылар». Қытайлық кубалықтар. Солтүстік Каролина университетінің баспасы. 54-81 бет. дои:10.5149 / northcarolina / 9781469607122.003.0003. ISBN  978-1-4696-0712-2.
  3. ^ Чиу, Лиза. «Куба-қытай тағамдары - бұл қытай-латино тағамдарының бірігуі». ThoughtCo. Алынған 2019-05-10.
  4. ^ «Қытай ингредиенттерінің түсіндірме сөздігі - сізге қытай тағамдары үшін не қажет». Өмір жолдары. 2015-06-19. Алынған 2019-05-10.
  5. ^ «Кубалық тағам дайындау: 3 сенімді кубалық ас үй». Кездейсоқ талғампаздар. 2016-04-13. Алынған 2019-05-10.
  6. ^ Хоу, Марвин (1985-06-17). «Кубалық-қытайлықтар үшін Твен кездеседі». The New York Times.
  7. ^ Валера, Дэйзи (2014-06-13). «Гавананың қытайлық қалашығының сөніп бара жатқан әсемдігі». Гавана Таймс. Алынған 2019-05-08.
  8. ^ Ла-Монтес, Агустин; Давила, Арлен М .; Давила, Арлен (2001). Mambo Montage: Нью-Йорктің латындануы. Колумбия университетінің баспасы. ISBN  9780231112758.
  9. ^ а б Росси, Лаура. «Қытай-Кубано асханасы жойылып жатыр». Доллар мен сезім. Барух колледжі. Алынған 2019-05-08.