Бернард Лойсо - Bernard Loiseau

Бернард Лойсо
Туған
Бернард Даниэль Жак Лоисо

(1951-01-13)13 қаңтар 1951
Шамальер, Франция
Өлді24 ақпан 2003 ж(2003-02-24) (52 жаста)
Сәулеу, Франция
Өлім себебіӨзіне-өзі мылтық атып өлтіру
БілімLa Maison Troisgros
Аспаздық мансап

Бернард Даниэль Жак Лоисо (1951 ж. 13 қаңтар - 2003 ж. 24 ақпан) а Француз аспаз. Ол қайтыс болды өзін-өзі атып өлтіру 2003 жылы газет оның рестораны өзінің мейрамханасын жоғалтып алуы мүмкін екенін меңзеген кезде 3 жұлдызды мәртебесі.[1] Бұл шешім клиникалық депрессияның күшеюіне байланысты болуы мүмкін.[2]

Ерте өмір

Лойсо жылы туған Шамальер, ішінде Аверния орталық аймақ Франция. Ол жасөспірім кезінде атақтыға шәкірт болып, аспаз болуға шешім қабылдады La Maison Troisgros жылы ағайынды Жан және Пьер Тройсгрос басқарады Роанн 1968-1971 жж.

Мансап

1972 жылы Лойсо жұмыс істей бастады ресторатор Клод Вергер La Barrière de Clichy-де және оны көп ұзамай вундеркинд ретінде бағалады Gault Millau нұсқаушысы, нювель тағамдары -дан айырмашылығы жеңілдік пен сергектікке баса назар аударатын стиль классикалық тағамдар дәстүрлі Француз гастрономия. Вергер бұрынғы беделді La Côte d'Or of сатып алған кезде Сәулеу 1975 жылы ол Loiseau-ны бас аспаз етіп тағайындады және көп ұзамай оның жеке стилін дамытуға мүмкіндік беру үшін шетке тұрды тағамдар. Луизо La Côte d'Or-ны 1982 жылы Вержерден сатып алған, және ол белгілі Michelin нұсқаулығы 1991 жылы құрылғанына 3 жұлдызды рейтинг берді. Оның фанатикалық назарын егжей-тегжейлі жұмыс этикасы және талғампаз таңдай оны кәсібінің шыңына шығарды және оны білімді және адал, бірақ кешірімсіз және талапшыл клиенттерге айналдырды.

Бернард Лойсо 1998 жылы Bernard Loiseau SA-ны құрды және өзінің мейрамханасын біріктіріп, сауда жасау концепциясын құрған алғашқы жұлдызды ресторатор болды. Қайтыс болған кезде ол биржада сауда жасайтын жалғыз француз аспазшысы болды.[3] Bernard Loiseau SA басшылығымен Loiseau көптеген кітаптар шығарды, мұздатылған тағамдар желісін құрды және La Côte d'Or мен оған жапсарлас бутик дүкенін басқарудан басқа Парижде үш мейрамхана ашты.

The Франция үкіметі оған ең жоғары құрметпен, Шевальенің (Рыцарь) де ла ордендерімен марапатталды Légion d'honneur 1994 жылы,[4] Шевалье (рыцарь) де л 'Ordre National du Mérite 1986 жылы,[5] Officeer (Officer) de l 'Ordre National du Mérite 2002 жылы[5] және Chevalier du Мериттік агрикол.

Өлім

1990 жылдардың соңында азиялық рухтанудың жаңа түрі »балқыту тағамдары «Францияны сыпырып алды, халықаралық корпоративті сыныпты тамақтандырды және Луизо қарсылық білдірген» тамақтанушыларға «(қозғалыстың неологизмі) қарсы болды. Алайда басымдыққа ие болған Лизоның ұстамасы тайып тұрғаны - оның тағамдары және философияны жаңа тенденциялар ығыстырды, ол осы уақытқа дейін қарызға белшесінен батып, барған сайын ауыр жағдайларға тап болды. клиникалық депрессия.

Loiseau жасады суицид 2003 жылы 24 ақпанда өзін а мылтық оның ас үйінде толық жұмыс күнінен кейін.[6][7] The Gault Millau жақында гид өзінің мейрамханасын 19/20 - 17/20 деңгейіне дейін төмендеткен болатын, сонымен қатар бұл туралы қауесеттер де болды Ле Фигаро[8] бұл Michelin нұсқаулығы La Côte d'Or үш жұлдызының бірін алып тастауды жоспарлаған.[9]

Лоисо 3 жұлдызды аспаз болуға өмірлік амбициясын жасады, бұл мақсатқа жету үшін Ла Кот-д'Орда 17 жыл бойы қажырлы еңбек ету қажет болды. Ол қайтыс болғаннан кейін үш жұлдызды аспаз Жак Ламелуа - деді Луизо бір кездері: «Егер мен жұлдызды жоғалтып алсам, мен өзімді өлтіремін», - деді.[3] Кейінірек Луизоның қарыз мәселелері мен мейрамханасындағы патронаттың азаюы үшін үмітсіздік танытқаны туралы хабарланған кезде, Мишелин кейбір шоттарда кінәні мойындады.[10]

2019 жылғы жағдай бойынша La Côte d'Or бас аспазшы Патрик Бертронның қолында екі жұлдызды мекеме болып қала береді.[11]

Бұқаралық ақпарат құралдарында

Pixar фильмінің сюжеті Рататуил Лизоның өмір тарихынан бастау алады.[12] La Côte d'Or мейрамханалардың бірі болды Брэд Берд Франциядағы және басқалары.[13]

Әрі қарай оқу

  • Рудольф Челминский, 2005 ж. Перфекционист: жоғары тағамдардағы өмір мен өлім (Готам / Пингвин). Өмірбаян
  • Уильям Эчиксон, 1995. «Бургундия жұлдыздары: Ұлы француз мейрамханасының өміріндегі бір жыл» (кішкентай, қоңыр).

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Нью-Йорк, 2009 ж., 23 қараша, б. 46.
  2. ^ «Мишелин гид» француздардың жанкешті бас аспазына қатысты сындарды жауып тастады'". Телеграф. Алынған 16 қараша 2020.
  3. ^ а б «Аспаздың өзін-өзі өлтіруіне қатысты француз фуруры». CBS жаңалықтары. 2003-02-25.
  4. ^ «Décret du 13 juillet 1994 портативті жарнама және номинация». ЖОРФ. 1994 (162): 10178. 1994-07-14. PREX9411369D. Алынған 2009-03-15.
  5. ^ а б «Décret du 30 avril 2002 портативті жарнама және номинация». ЖОРФ. 2002 (102): 7882. 2 мамыр 2002. PREX0205524D. Алынған 2009-03-15.
  6. ^ Леопольд, Тодд (28 шілде 2005). «Өзін өлтірген шебер аспаз:» Перфекционист «жұлдызының оқиғасы». CNN.
  7. ^ Рипли, Аманда (2003-03-02). «Трагедияға арналған рецепт». Уақыт. Алынған 2010-04-26.
  8. ^ Нью-Йорк 2003/05/12
  9. ^ Генри Сэмюэль (23 қаңтар 2013). «Мишелин гид» француздардың жанкешті бас аспазына қатысты сындарды жауып тастады'". Daily Telegraph. Алынған 28 қаңтар 2013.
  10. ^ Реми, Паскаль (2004). L'inspecteur se met à table. Экватор. ISBN  2-84990-006-0.
  11. ^ «Le Relais Bernard Loiseau - Saulieu: Michelin гид мейрамханасы». www.viamichelin.com. Алынған 2019-03-12.
  12. ^ Молли Мур және Корин Гавард (2007-08-14). «Қыңырлықтың дәмі француздарды таң қалдырады». Washington Post. Алынған 2007-08-14.
  13. ^ «Parlez-vous Francais». Yahoo!. 2007-05-22. Алынған 2007-05-23.

Сыртқы сілтемелер