Пьер Марколини - Pierre Marcolini

Tablette Grand Cru Пьер Марколини.jpg
Пьер Марколини бутикінің қасбеті, Сент-Оноре, Париж, Франция
Пьер Марколини бутикінің интерьері, Сент-Оноре, Париж, Франция
La Malline Découverte - Maison Пьер Марколинидің 34 эксклюзивті туындылары

Пьер Марколини (1964 ж. 12 шілдеде туған) - бельгиялық шоколадшы Шарлеруа 1964 ж.

Өмірбаян

Жастар

Пьер Марколини Шарлеруада 1964 жылы 12 шілдеде дүниеге келген. Оның анасы мен әжесі құттықтайды Верона, Италия.[1]

Ол оқыды Centre d'Enseignement et de Recherches des industrial Alimentaires et Chimiques (Ceria) және Infobo Uccle.

Кәсіби өмір

Аспазшы біліктілігін алғаннан кейінпатиссье, ол Бельгия мен Францияда әртүрлі жұмыспен қамтылды, соның ішінде сияқты беделді мекемелерге жұмысқа орналасты Виттамер және Огюст Фахон.[2][3]

1995 жылы ол «Әлем чемпионы кондитерлік аспазшы Лион өзінің алғашқы дүкенін ашты.[4]

Шоколадына бару Морис Берначон, ол Лиондықтардың қолөнер әдістерімен шабыттанды, бұдан әрі оны патитсьермен бірге өзінің тәлімгерінің бірі деп санады Гастон Ленотр.[5][6]

2007 жылы, Nestlé бизнестің 6% акциясын сатып алды.[7] Содан кейін Марколини Nestle еншілес компаниясы үшін шоколадтың дәмін жасайды Nespresso Нестле өз үлесін 29% дейін арттырды.[8] Серіктестік 2011 жылдың желтоқсанында аяқталды, өйткені Марколини және басқа акционерлер Nestlé акциясын сатып алды.[9] Келесі жылы Марколини NEO Capital инвестициялық тобынан қосымша капитал жинады.[10]

2012 жылғы жағдай бойынша корпорацияда 350 жұмыс істейді[1] 2015 жылғы жағдай бойынша 30 дүкен бар, әсіресе Лондон, Токио, Париж және Брюссельде.[11] 2012 жылы ол 32 миллион еуро кіріс әкеледі.[дәйексөз қажет ]

Корпорацияның өндіріс орны бар Саблон, Брюссельдің ең жаңартылған бөліктерінің бірі.[12][13] Марколини «de la fève à la tablette» шығарылымымен келіседі.[14][15] Ол өзін-өзі шығарады кювертюралық шоколад және оның жеткізушілерін Бразилия, Экваторлық Гвинея және Мексикадағы плантациялар арасынан таңдайды.[7][16] 2012 жылы компания 150 тонна шоколад шығарды.[дәйексөз қажет ]

Марколини стилист сияқты басқа шығармашылықпен жұмыс жасады Олимпиада Ле-Тан және сән белгісі Кицуне.[17]

Теледидар

2013 жылдың шілдесінен бастап ол аспаздық реалити-шоудың қазылар алқасының мүшесі Qui sera le prochain grand pâtissier? («Келесі тамаша кондитер кім болады?»), Таратушы Франция 2.[5]

Кітаптар

  • Эклатс, Les Chocolats de L'iris, 2007 ж
  • Dix petits doigts de chocolat, Racine, 2010
  • Chocolat кафесі, Laymon басылымдары, 2011 ж
  • Plaisir шоколады, Éditions Solar, 2014 ж
  • Какао, de la Fève à la Tablette, Éditions de la Martinière, 2015
  • Пьер Марколинидің үздіктері, Ален Дюкассе шығарылымдары, 2015 ж

Марапаттар

Марколини 1988 жылы өнерге сіңірген еңбегі үшін бірінші ұлттық сыйлықты алды. 1991 жылы ол «премьер-министр Патиссьер де Белгик мұздығы» (бельгиялық торт пен балмұздақ шығаратын ең жақсы өндіруші) атанды.[3][18] Сонымен қатар Monde de la Pâtisserie кубогы 1995 жылы Марколини 2000 жылы паписсериа купесін жеңіп алды.[19] Брюссельдің туристік кеңсесі оны «Ambassadeur du Tourisme» (туризм елшісі) деп атады.[2] 2015 жылдың қаңтарында Марколини «Officier de l'Ordre du Mérite Agricole» құрметті атағын алды (ауылшаруашылық еңбегі орденінің офицері).

Сондай-ақ қараңыз

Ескертпелер мен сілтемелер

  1. ^ а б Вилли Ле Девин (2012 ж. 24 наурыз). «Pierre Marcolini, le chocolatier haute couture». Либерация.
  2. ^ а б Брижит Фернандес (2009). Le Petit Futé: нұсқаулық du chocolat (француз тілінде). Petit Futé. б. 62. ISBN  9782746923003.
  3. ^ а б Мари-Анник Гогенхайм (2004 ж. 10 желтоқсан). «Pierre Marcolini et ses chocolats» жоғары кутюр "". Les Échos.
  4. ^ Fruit, Clémence (2014) «Pierre Marcolini, Ambassadeur de la Haute Chocolaterie», Пісіру және тағам өнімдері Novembre - Décembre 2014 (француз тілінде).
  5. ^ а б Рене Сепул (17 маусым 2014). «Пьер Марколини:» Je voulais des chocolats différents"". Victoire журналы.
  6. ^ Джорджия Дехн (2014 жылғы 11 желтоқсан). «Пьер Марколини өзінің жаңа жылдық шоколад коллекциясын ұсынады». Daily Telegraph.
  7. ^ а б «Пьер Марколини: Шоколадшы» Кутюр "". La Tribune. 17 тамыз 2010.
  8. ^ Сандрин Вандендорен (12 қаңтар 2012). «Les chocolats Marcolini à nouveau 100% belges». Ле Виф.
  9. ^ Ф. (12 қаңтар 2012). «Marcolini étiqueté» 100%"". La Libre Belgique.
  10. ^ Патрик Ван Кампенхут (25 шілде 2013). «Марколиниге 15 миллион д'евро құяды». La Libre Belgique.
  11. ^ Мелиша Каур (2015 ж. 24 наурыз). «Бельгиялық шоколадшы Пьер Марколини Лондонда флагмандық дүкен ашады». Кешкі стандарт.
  12. ^ «Жан-Филипп Дарцис:» il faut privilégier la qualité et rester Braux "" (француз тілінде). Le Suricate журналы. Алынған 22 наурыз 2016.
  13. ^ lesoir.be. «Les gravures de Paul Delvaux chez MC2». lesoir.be. Алынған 22 наурыз 2016.
  14. ^ Мари-Анник Гогенхайм (29 наурыз 2013). «De la fève à la tablette». Les Échos.
  15. ^ «Pierre Marcolini et la fève baracoa de Куба». L'Express. 24 наурыз 2010 ж.
  16. ^ Хадриен Гонсалес (29 наурыз 2013). «Шоколад, retour à l'authentique». Ле Фигаро.
  17. ^ Лаура Боннет (2015 ж. 24 наурыз). «Les chocolats de Pierre Marcolini x Maison Kitsuné». Vogue Paris.
  18. ^ «Pierre Marcolini ou l'art de devenir chocolatomane». Le Soir. 24 мамыр 1997.
  19. ^ Жак Мерсье (2006). Belges en France (француз тілінде). Lannoo Uitgeverij. б. 82. ISBN  9782873864781.

Сыртқы сілтемелер