Маун-тан - Maeun-tang

Маун-тан
Корея-Кёнчжу-Гампо Порт-Маунтанг-01.jpg
Балама атауларАщы балықтан жасалған бұқтырғыш
ТүріТаң
Шығу орныКорея
Негізгі ингредиенттерБалық
Жалпы қолданылатын ингредиенттерЕт, көкөністер, тофу, gochujang
Корей атауы
Хангүл
매운탕
Ханджа
- 湯
Романизация қайта қаралдыmaeun-tang
МакКюн-Рейшауэрmaeun-t'ang
IPA[mɛ̝.un.tʰaŋ]

Маун-тан[1] (매운탕) немесе ащы балықтан жасалған бұқтырғыш[1] ыстық ащы Корей тағамдары қайнатылған балық сорпасы gochujang (Корей қызыл чили бұрышының пастасы), '고춧가루' (чили ұнтағы) және әртүрлі көкөністер.[2] Бұл атау екі сөздің тіркесімі: «매운», «ыстық» және «ащы» деген мағынаны білдіреді; және '탕 (湯)', яғни «көже» дегенді білдіреді. Тұзды немесе тұзды балық оның негізгі ингредиенті ретінде бірнеше бөлікке кесіліп, қайнатылады жасыл көкөністер сияқты сарымсақ және гирлянд хризантемасы. Пияз, шалғам, чилис, ромашка, сарымсақ, ал кейде асқабақ және соя ірімшігі қоспаның құрамына осы тағамның негізгі хош иісі болып табылатын чили бұрышының пастасын сіңіру үшін қосылады. Содан кейін оны чили ұнтағы, сарымсақ, соя соусымен және басқа заттармен дәмдейді gochujang дәміне қарай тағы бір рет қосуға болады.

Бұл тағамды ұсынатын мейрамханалар клиенттерге аквариумнан балықты таңдауға мүмкіндік береді. Көптеген арнайы теңіз ресторандарында бірнеше аквариум бар, олардың ішінен таңдау керек. Бұл тағамға танымал балықтар болуы мүмкін кампечин луцианы, теңіз алабұғасы, сары корвина, код балықтар, алаяқ, поллок, тіпті тұщы су балықтары сияқты сазан және бахтах. Сонымен қатар, бұл сорпаға оның крабдар, моллюскалар мен устрицалар сияқты басқа да моллюскаларды қосып, оның өткір әрі сергітетін хош иістерін толықтыра алады.

Бұл сорпа Кореяның ішу кезінде ең танымал тағамдарының бірі сожу. Егер тапсырыс берілсе кетпен мейрамханада сорпа көбіне балықтың қалған бөліктерінен дайындалады.

Галерея

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б (корей тілінде) «주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안» « [(200) негізгі корей тағамдарының стандартталған романизациясы мен аудармасы (ағылшын, қытай және жапон)] (PDF). Ұлттық корей тілі институты. 2014-07-30. Алынған 2017-02-16. Түйіндеме.
  2. ^ 매운탕 Мұрағатталды 2011-06-10 сағ Wayback Machine Нейт / Корей мәдениетінің энциклопедиясы (корей тілінде)

Сыртқы сілтемелер