Хосе Андрес - José Andrés

Бұл Испан атауы, бірінші немесе әкелік аты-жөні болып табылады Андрес және екінші немесе аналық тегі Пуэрта.
Хосе Андрес
Хосе Андрес
Андрес 2012 ж 100 гала уақыты
Туған
Хосе Рамон Андрес Пуэрта

(1969-07-13) 13 шілде 1969 ж (51 жас)
Мьерес, Астурия, Испания
ҰлтыИспан
Американдық (2013 жылдан бастап)[1]
КәсіпАспаз
ЖұбайларПатриция Фернандес де ла Круз
Балалар3
МарапаттарМишелин жұлдыздары 2/3 stars

Хосе Рамон Андрес Пуэрта (1969 жылы 13 шілдеде туған) - бұл а Испан-американдық[1] бас аспазшы, ресторатор және құрылтайшысы Дүниежүзілік орталық ас үй (WCK), табиғи апаттардың салдарынан тамақтануға арналған коммерциялық емес ұйым.[2] Ол көбінесе оны әкелді деп есептеледі шағын табақтар Америкаға асхана тұжырымдамасы.[3] Оның мейрамханалары бар Вашингтон, Колумбия округу, Лос-Анджелес, Лас-Вегас, South Beach, Флорида, Орландо, Нью-Йорк қаласы, және Фриско, Техас.

Ол 2015 марапатталды Ұлттық гуманитарлық медаль 2016 жылы ақ үй World Central Kitchen-мен жұмысына арналған салтанатты рәсім.[4]

Ерте өмірі және білімі

Хосе Рамон Андрес Пуэрта дүниеге келді Мьерес, Астурия княздығы, Испания.[5]

Андрес аспаздық мектепте оқыды Барселона 15 жасында және 18 жасында испандық әскери қызметін аяқтау қажет болғанда, оған адмиралға тамақ әзірлеу тағайындалды.[6] Ол кездесті Ferran Adrià Барселонада, және ол үш жыл жұмыс істеді Эль-Булли, 1988 жылдан 1990 жылға дейін.[7] 1990 жылдың желтоқсанында оны Адриа жұмыстан шығарып, Америка Құрама Штаттарына көшуге шешім қабылдады.[8]

Аспаздық мансап

Америкаға келу

21 жасында Андрес келді Нью-Йорк қаласы 50 доллармен (2019 жылы 98 долларға тең), орталықта тамақ пісіруге болады Манхэттен танымал испан мейрамханасының форпостында, Эльдорадо Пети. Нью-Йоркте болған кезде ол сонымен қатар сервис жасады Көрпе жираф.[6]

1993 жылы ол асүйді басқаруға қабылданды Джалео, жаңа тапас мейрамханасы Вашингтон, Колумбия округу Кейінгі жылдары ол иелеріне көмектесті Джалео көбірек мейрамханалар ашу: Атлантико кафесі, Зайтиня және Ойамель, тағы екеуімен бірге Джалео заставалар.[9]

2003 жылы Андрес бастады минибар - үлкен мейрамхананың ішіндегі мейрамхана кеңістігі - ішіндегі алты орындықта Атлантико кафесі. минибар Андрестің ең креативті тақтайшаларына қызмет етуге арналған, ал брондау бір ай бұрын толтырылады.[9][6]

Атақты аспазшы және ресторатор

Америкадағы оның мейрамханалары сәттілікке ие болған кезде, Андрес өзінің аспаздық шоуында ойнай отырып, туған жері Испанияда танымал бола бастады, Vamos a Cocinar, ол 2005 жылы шыққан.[5] Ол өзінің алғашқы кітабын, Тапас: Америкадағы Испанияның дәмі, 2005 ж.[9]

2006 жылы ол Роберт Уайлдермен келісіп, ThinkFoodGroup құрды, Андрес өз мейрамханаларында тең иесі болды.[9] Олар бірге Майами, Лос-Анджелес, Лас-Вегас және Пуэрто-Рикода мейрамханалар ашты.[7]

Хосе Андрес 2012 ж

2010 жылдың күзінен бастап Андрес аспаздық физика курсын оқыды Гарвард университеті бірге Ferran Adrià.[10] 2012 жылдың мамырында Андрес The испантану деканы болып тағайындалды Халықаралық аспаздық орталығы, ол қайда және Колман Эндрюс дәстүрлі және заманауи испан тағамдарының оқу бағдарламасын жасады, ол 2013 жылдың ақпанында шыққан.[11] 2012 жылдың 29 қазанында ол сыныпқа қайтып бара жатқанын және тамақтану өркениетті қалай қалыптастыратыны туралы алғашқы курсын оқитынын мәлімдеді. Джордж Вашингтон университеті.[12]

Trump Hotel мейрамханасы және сот ісі

Андрес мейрамхана ашуды жоспарлады Trump International Hotel жылы Вашингтон, ДС, 2016 жылы. кейін Дональд Трамп жасалған жаман пікірлер туралы құжатсыз Мексикалық 2015 жылдың маусымында иммигранттар, Андрес келісімшарттан бас тартты Трамп ұйымы, содан кейін оны сотқа берді.[13] Андрес қарсы сот ісін жүргізіп, тараптар 2017 жылдың сәуірінде бітімге келді.[14] Андрес Трамптың ашық сыншысы болып қала береді.[15][16]

Дүниежүзілік орталық ас үй

Негізгі мақала: Дүниежүзілік орталық ас үй

Жауап ретінде 2010 Гаити жер сілкінісі, Андрес құрылды Дүниежүзілік орталық ас үй табиғи апаттардан зардап шеккен отбасыларға және адамдарға пайдалы тағам ұсынады.[17] Ол құрылғаннан бері ҮЕҰ жылы тамақ ұйымдастырды Доминикан Республикасы, Никарагуа, Замбия, Перу, Куба, Уганда және Камбоджа.[2] Ол Америка Құрама Штаттарында және Пуэрто-Рикода көмек пен тамақ берді және сол уақытта көмектесті Covid-19 пандемиясы Құрама Штаттарда.

Мейрамханалар

Серіктес Роб Уайлдермен бірге[18] Андрестің бірнеше мейрамханалары бар:[19]

Мейрамханалар:

  • Хосе Андрес жасаған мини бар - Вашингтон, Колумбия округі - бірнеше аспазшы а prix fixe бір уақытта он екі тамақтануға 25-ке жуық шағын тағамдар мәзірі.[20] DC жұлдызынан екі жұлдыз алды Michelin нұсқаулығы 2016 жылы.[21]
  • é Хосе Андрес - Лас-Вегас - бірнеше аспазшылар а prix fixe бір уақытта тоғыз асханаға дейін шамамен 25 шағын тағамдар мәзірі. Ішінде орналасқан минибардан кейін жасалған Джалео.[22]
  • Сомни - Лос-Анджелес - ішіндегі он орындық шағын асхана Базар, ауыстыру SAAM. Бас аспазшы Айтор Забала жетекшілік етті. 2019 жылы екі жұлдыз алды Michelin нұсқаулығы Калифорния үшін.[23]
Лас-Вегастағы Jaleo мейрамханасы

Басқа мейрамханалар:

Марапаттар мен марапаттар

Марапаттар мен сыйлықтар
БАҚ құрметті
Құрметті дәрежелер
Номинациялар
  • 2015 жылы Андресті Президент тағайындады Барак Обама азаматтығы және азаматтығы бойынша елші ретінде.[42]
  • 2018 жылы Андрес а Нобель сыйлығы гуманитарлық жұмысына үміткер.[43]

Жеке өмір

Андрес Патриция «Тичи» Фернандес де ла Крузға үйленген және үш қызы бар; олар тұрады Бетезда, Мэриленд, Америка Құрама Штаттары.[44][45][46] Ол әйелі екеуі де Вашингтонда тұратын кезде кездесті; ол бастапқыда Кадиз Испанияның оңтүстік-батысында.[46]

Ол а болды натуралдандырылған АҚШ азаматы 2013 жылдың желтоқсанында.[1]

Фильмография

КүніТақырыпТүріРөліСерия (лар)Ескертулер
2005–2007Кокинар. ВамосТеледидарПродюсер және жүргізушіКокинар. Вамос, тамақ бағдарламасы қосулы Española теледидары.[47]
2007Iron Chef AmericaТеледидарӨзі, аспазжеңілді Бобби Флей.[48]
2008Испанияда жасалғанТеледидарқоғамдық теледидарға арналған 26 бөлім.[49]
2008Энтони Бурден: Брондау жоқТеледидарӨзі, аспазВашингтон, ДС эпизоды.[50]
2010Үздік аспазТеледидарҚонақ төреші7 маусым, 8 серия, «Шетелдік іс»[51]
2013ДәмТеледидарҚонақ төреші, тәлімгер[52]
2013–2015ГаннибалТеледидарАспаздық кеңесші[53]
2017Американдық шеберлерТеледидарӨзі, аспаз31-маусым, 5-бөлім, «Жак Пепин: Қолөнер өнері»Аспазбен жұмысты талқылау, Жак Пепин.[54]
2018Энтони Бурден: Бөлшектер белгісізТеледидарӨзі, аспаз12 маусым, 2 серияИспанияның Астурия қаласында түсірілген[55]

Библиография

  • Андрес, Хосе (2007). Vamos a Cocinar (Испанша). Planeta Pub Corp. ISBN  978-8408070368. - оның испандық аспаздық шоуына негізделген кітап Кокинар. Вамос.
  • Андрес, Хосе; Вулф, Ричард (қараша 2008). Испанияда жасалған: американдық ас үйге арналған испан тағамдары. Кларксон Поттер. ISBN  978-0-307-38263-4.
  • Андрес, Хосе; Вулф, Ричард (қараша 2005). Тапас: Америкадағы Испанияның дәмі. Кларксон Поттер. ISBN  978-1-4000-5359-9. - аспаздар кітабы қосулы тапас және испан тағамдары
  • Андрес, Хосе; Вольф, Ричард (2018). Біз аралды тамақтандырдық: Пуэрто-Риконы қалпына келтірудің шынайы тарихы, бір уақытта бір тамақ. Энтони Бурден / Экко. ISBN  978-0062864482. - кейін Мария дауылы 2017 жылы бас аспаз Хосе Андрес Пуэрто-Риконы тамақтандыру туралы «ессіз арман» көрді.
  • Андрес, Хосе; Goulding, Matt (2019). Шығарылған көкөністер - аспаздық кітап. Энтони Бурден / Экко. ISBN  978-0062668387.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c Роксанн Робертс (14 қараша 2013). «Хосе Андрес 23 жылдан кейін АҚШ азаматы болады». Washington Post. Алынған 14 қараша 2013.
  2. ^ а б «Хосе Андрестің дүниежүзілік орталық асханасы, түсіндірілді». Жегіш. Алынған 13 сәуір 2018.
  3. ^ Маклафлин, Кэти (10 желтоқсан 2009). «Болашақ мейрамханасы?». The Wall Street Journal. Алынған 7 маусым 2013.
  4. ^ «Президент Обама 2015 ж. Ұлттық гуманитарлық медальдармен марапатталады». Гуманитарлық ғылымдар үшін ұлттық қор (NEH).
  5. ^ а б Галлего Эспина, Хосе (30 қазан 2016). «Хосе Андрес:» España-да creo que abra un restaurante en жоқ. Allí voy a disfrutar"". El Español (Испанша). Алынған 23 қараша 2018.
  6. ^ а б c Рульман, Майкл (күз 2016). «Хосе Андрес». Гуманитарлық ғылымдар. Гуманитарлық ғылымдар үшін ұлттық қор. 37 (4).
  7. ^ а б «Бас аспаз Хосе Андрес туралы». explorelasvegas.com. Алынған 23 қараша 2018. Ол өзінің аспаздық мансабын Испанияның Каталониядағы әлемге әйгілі El Bulli мейрамханасында досымен, тәлімгерімен және сол сияқты әйгілі Ферран Адриамен бірге тәжірибеден өткен кезде бастаған. Ол Эль-Буллиде 1988-1990 жылдар аралығында үш жыл жұмыс істеді.
  8. ^ Андрес, Хосе (12 қазан 2011). «Хосе Андрес Эль-Буллиден босатылуда». Newsweek.
  9. ^ а б c г. Блэк, Джейн (2 қаңтар 2008). «Дайын, қой, Хосе!». Washington Post.
  10. ^ Блэк, Джейн (24 наурыз 2010). «Foam 101? Аспаздар Андрес, Адриа Гарвардта сабақ береді». Washington Post.
  11. ^ Форбс, Паула (2012 ж. 2 мамыр). «Хосе Андрес қазір ICC-те испантану деканы». Eater.com.
  12. ^ «Аспаз Хосе Андрес сыныпқа Fo күшімен сабақ береді». The New York Times. 20 қазан 2012 ж. (өлі сілтеме 18 қыркүйек 2018 жыл)
  13. ^ Джонатан О'Коннелл (29 сәуір 2016). «Дональд Трамп, Хосе Андрес және Вашингтондағы мейрамхананың қайтыс болуы». Washington Post. ISSN  0190-8286. Алынған 13 қаңтар 2018.
  14. ^ Джонатан О'Коннелл (7 сәуір 2017). «Трамп ұйымы мейрамхана костюмін аспаз Хосе Андреспен шешті». Washington Post. ISSN  0190-8286. Алынған 13 қаңтар 2018.
  15. ^ Хатик, Дана (27 желтоқсан 2017). «Хосе Андрес 2017 жылы Трампты мақсат еткен сайын». Жегіш. Алынған 13 қаңтар 2018.
  16. ^ Джудкис, Маура (8 қаңтар 2018). «Хосе Андрес Трамптың« Fake News Awards »жеңімпаздары үшін түскі асты сатып алуды ұсынады'". Washington Post. ISSN  0190-8286. Алынған 13 қаңтар 2018.
  17. ^ «Дүниежүзілік орталық асхана 55 мың тағам ұсынады». Malibu Surfside жаңалықтары. 22nd Century Media LLC. Алынған 23 қараша 2018.
  18. ^ «China Poblano - Хосе Андрес туралы». Алынған 19 сәуір 2013.
  19. ^ «ThinkFoodGroup - мейрамханалар». Алынған 20 сәуір 2013.
  20. ^ «Minibar мейрамханасының веб-сайты». Алынған 22 қазан 2012.
  21. ^ Сидман, Джессика. «DC DC мейрамханалары Мишлиннің жұлдыздарын алады». Вашингтондық. Алынған 14 қазан 2016.
  22. ^ Нагурни, Адам (29 қазан 2012). «Олар оның алақанынан жеп жатыр». The New York Times.
  23. ^ Гибсон, Амбер (4 маусым 2019). «Калифорниядағы алғашқы штаттардағы Мишелиннің жетекшісі жұлдызды 90 мейрамхананы марапаттады». Forbes.
  24. ^ Ткацик, Кристина. «Атақты аспаз Хосе Андрес Джонс Хопкинс университетінде жаңа мейрамхана ашады». baltimoresun.com. Алынған 13 ақпан 2020.
  25. ^ а б c г. Джудкис, Маура. «Michelin өзінің алғашқы DC сыйлығын жариялайды: Bib Gourmand қол жетімді мейрамханалар тізімі». Washington Post. Алынған 14 қазан 2016.
  26. ^ Лион, Шауна (31 мамыр 2019). «Хозе Андресдің Гудзон ауласындағы испандық асхана». Нью-Йорк.
  27. ^ «Мейрамхана мен аспаз марапаттары». Джеймс Сақал қоры. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 5 қазанда. Алынған 9 маусым 2013.
  28. ^ а б «Аспаздар: Хосе Андрес». PBS тағамдары. 2010. Алынған 14 қаңтар 2019.
  29. ^ «Испания DC-нің танымал аспазшысы Хосе Андреске құрмет көрсетеді». Алынған 20 сәуір 2013.
  30. ^ «Біз бәрін жей аламыз - Хосе Андрес аспаздық өнер сыйлығын жеңіп алды». Washington Post. Алынған 11 қараша 2015.
  31. ^ «Хосе Андрес Джеймс Сақал сыйлығын алды». Washington Post. 10 мамыр 2011 ж. Алынған 20 сәуір 2013.
  32. ^ «Президент Обама 2015 ж. Ұлттық гуманитарлық медальдармен марапатталады». Гуманитарлық ғылымдар үшін ұлттық қор (NEH).
  33. ^ Krystal, Becky (5 наурыз 2017). «Аспаз Хосе Андрес, PBS жұлдызы Вивиан Ховард аспазшыларға құрмет көрсетті». Washington Post.
  34. ^ Карман, Тим (21 ақпан 2018). «Сақал қоры Хосе Андресті аспазшылар үшін аласапыраннан кейінгі жылдағы гуманитарлық жыл деп атады». Washington Post.
  35. ^ «Жыл аспазы Бон Аппетит 2004». Архивтелген түпнұсқа 26 маусым 2013 ж. Алынған 9 маусым 2013.
  36. ^ Ричман, Алан (желтоқсан 2009). «Жыл бас аспазы: Хосе Андрес базарындағы әлем». GQ журналы. 280-307 бет.
  37. ^ «Хосе Андрес - 2012 УАҚЫТ 100: Әлемдегі ең ықпалды адамдар». Уақыт. 18 сәуір 2012 ж. Алынған 20 сәуір 2013.
  38. ^ Даш, Джулеха (13 қазан 2016). «Мичелиннің алғашқы жұлдыздары жарияланды». USA Today.
  39. ^ Эмерил Лагассе (2018). «Хосе Андрес 2018 TIME 100 тізімінде». Уақыт. Алынған 13 қаңтар 2019.
  40. ^ «Әлемге әйгілі бас аспаз Хосе Андрес басталатын мекен-жайын ұсынады». 19 наурыз 2014 ж. Алынған 18 қыркүйек 2018.
  41. ^ Кейн, Жаклин (29.03.2018). «Хосе Андрес Туфтардан мемлекеттік қызметтің құрметті дәрежесін алады». Бостон журналы. Алынған 6 желтоқсан 2018.
  42. ^ Фернандес Кэмпбелл, Алексия. «Атақты аспаз Хосе Андрес иммигранттарды азамат болуға шақырады». Атлант.
  43. ^ Ренсе, Сара (27 қараша 2018). «Трамппен және миллиондаған апаттан аман қалғандармен күрескен Хосе Андрес Нобель бейбітшілік сыйлығына ұсынылды». Esquire. Алынған 30 қараша 2018.
  44. ^ «Бас аспаз Хосе Андрес қалайша импульсивтілікті активке айналдырады». Fast Company. 10 сәуір 2018 жыл. Алынған 23 қараша 2018.
  45. ^ «Аспаз Хосе Андрес қайтадан соққы жасайды». Wall Street Journal (WSJ). 2010. Алынған 23 қараша 2018. Хосе Андрес заманауи Бетезда, Мэриленд үйі.
  46. ^ а б «Сұхбат: Хосе Андрес және Патриция Фернандес де ла Круз». Bethesda журналы. 20 мамыр 2019. Алынған 28 қараша 2019.
  47. ^ «Huevos fritos con chorizo ​​y con patatas». ТД. 30 сәуір 2005 ж. Алынған 27 наурыз 2020.
  48. ^ Parrish, Marlene (2007 ж. 23 мамыр). «Тағам: Хосе мен Флайға қарсы». Pittsburgh Post-Gazette. Алынған 12 маусым 2013.
  49. ^ «Испанияда жасалған». Архивтелген түпнұсқа 2011 жылдың 10 қыркүйегінде. Алынған 9 қаңтар 2017.
  50. ^ «THINKfoodGROUP Роб Уайлдер Минибардың болашағын талқылайды».
  51. ^ «Үздік аспазшы 7-маусым - 8-бөлім: Халықаралық қатынастар». 2010. Алынған 12 маусым 2013.
  52. ^ Маура Джудкис (2013 ж. 13 наурыз). «Хосе Андрес ABC-тің 'The Taste' бағдарламасына қатысты'". Washington Post.
  53. ^ Алан Сепинволл (19 маусым 2013). "'Ганнибалдың продюсері Брайан Фуллер каннибалды тағамдар, жаңарту және басқалары туралы «. HitFix.
  54. ^ «Хосе Андресстің Жак Пепинмен алғашқы әсерлі кездесуін тыңдаңыз | Американдық шеберлер | PBS». Американдық шеберлер. 19 мамыр 2017 ж. Алынған 28 қараша 2019.
  55. ^ «Бөлшектерді белгісіз қалпына келтіру: Астурия'". Жегіш. 30 қыркүйек 2018 жыл. Алынған 23 қараша 2018.

Сыртқы сілтемелер