Эрик Обриот - Eric Aubriot

Эрик Обриот
Туған1972-05-15
Париж, Франция
БілімLes Pres d'Eugenie
Аспаздық мансап
Пісіру стиліФранцуз

Эрик Обриот (15 мамыр 1972 ж. туған) Париж ) француз-американдық аспаз.

Екі рет ұсынылған обриот Джеймс Сақал Rising Star сыйлығы.[1][2] Үшеуін ашты мейрамханалар Чикагоның қарбалас солтүстік жағында Обриот - Чикагоны тамақ сыншылардың сүйіктісі. Осы жылдар ішінде ол өзінің француз фонынан көптеген басқа стильдерге жиі ауысады.

Авриот бала кезінен Франциядан АҚШ-қа көшіп келген. Ол өзінің мансаптық даярлығын астында бастады Мишель Герар кезінде Мишелин үш жұлдызды Les Pres d'Eugenie жылы Eugenie Les Bains, Франция Мұнда ол француз тағамдарының кейбір жақсы жақтарын білді. Келесі кезекте, Аубриот аспаз шебері болған Ален Дукас Louis XV қонақ үйінде Монако, тағы үш Michelin мейрамханасы.[3]

Францияда екі жыл болғаннан кейін, Обриот қайтып оралды АҚШ және Чикагода қоныстанды. Ол алдымен сығандарда кондитерлік аспаз болып жұмыс істеген. Содан кейін бас аспаз Авриот позицияны қабылдады бас аспаз содан соң аспазшы Джеки Плутонның басқаруымен Мобильді төрт жұлдызды Карлос Хайленд-Парк, Иллинойс.[3]

Сол кезде Эрик өзінің әйелі Стефани есімді алғашқы мейрамхананы 1998 жылы мамырда өз аттарымен ашты, коммерциялық және сыни бағаларға ие болды.[3] Ол Турнесолға барды, а француз тағамдары бистро жылы Линкольн алаңы, 2002 жылы консалтингтік аспаз ретінде.[4] 2004 жылы ол 71 қонақ үйінің сақтандырғышына көшті.[5][6] 2007 жылдың ортасында ол орта-шығыс Альгамбрада болды[7] 2008 жылы оны көрді Итальян Иль Фиаско Андерсонвилл.[8]

2011 жылы наурызда ол Изакая Кіріңіз Қытай қаласы.[9]

2013 жылдан бастап ол, ең алдымен, Нью-Йоркте тұрады, ол өзінің аспаздық мансабын жалғастырады.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Au jour le jour «Эрик Риперт (Нью-Йорктегі Бернардин қаласы), Эрик Обриот (Обрриот мейрамханасы Чикагода) және Людовик Лефебре (Батыс Голливудта L'Orangerie).»
  2. ^ Жемістер фестивалі Мұрағатталды 2013-12-11 Wayback Machine 2002 «Эрик Обриот»
  3. ^ а б c Зубер, Эми (2000-11-27). «Эрик Обриот: Мейрамхананың аты - бұл отбасылық іс». Ұлт мейрамханасының жаңалықтары. Алынған 19 наурыз 2011.
  4. ^ Уитон, Деннис Рэй (желтоқсан 2002). «Block Party». Чикаго журналы. Алынған 20 наурыз 2011.
  5. ^ «Сақтандырғыш». Ұлт мейрамханасының жаңалықтары. 2004-01-12. Алынған 19 наурыз 2011.
  6. ^ «Сақтандырғыш туралы мәліметтер (жабық)». Планета 99. Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 24 шілдеде. Алынған 19 наурыз 2011.
  7. ^ Руби, Джефф (маусым 2007). «Dinig Tidbits - үлкен ашылу». Чикаго журналы. Алынған 20 наурыз 2011.
  8. ^ Поллок, Пенни; Руби, Джефф (2008-01-09). «Базарға, Базарға.». Чикаго журналы. Алынған 20 наурыз 2011.
  9. ^ «Эрик Обриот Қытай қаласында лур ашады». Чикаго журналы. 2011-03-09. Алынған 19 наурыз 2011.