АҚШ-қа назар аударыңыз - Bocuse dOr USA - Wikipedia

The Bocuse d'Or АҚШ Бұл екі жылдық аспаз чемпионат, онда жеңімпаз ұсынылатын болады АҚШ халықаралық деңгейде Bocuse d'Or бәсекелестік. Конкурстағы американдық 20 жылдық өкілдігінен кейін, 2008 ж Пол Бокуз деп сұрады Даниэль Булуд бірге АҚШ командасын таңдау құрылымын құру Томас Келлер және Жером Бокус Bocuse d'Or USA қорының Директорлар кеңесін құрыңыз. Bocuse d'Or USA алғашқы байқауы 2008 жылдың қыркүйегінде өтті.[1][2]

Bocuse d'Or байқауы жиі деп аталады аспаздық баламасы Олимпиада ойындары.[3][4][5][6][7][8]

Булудтың идеясынан кейін Bocuse d'Or эпизодтың тақырыбы ретінде қолданылды Үздік аспазшы 6 маусымы, іс-шараның осы уақытқа дейін Америка Құрама Штаттарында алған ең үлкен жарнамасын білдіреді.[9]

Ережелер

Bocuse d'Or USA-да бәсекелес болу үшін үміткерлер аспаз болуы керек АҚШ азаматтары және келесі халықаралық ақтық сайыс кезінде 23 жастан жоғары Лион, Франция және а-да кемінде үш жыл жұмыс тәжірибесі болған жақсы асхана құру. Аспаздың көмекшісі комисс, Лиондағы соңғы жарыс кезінде АҚШ азаматы және 22 жастан кіші болуы керек.[10] Төрешілер келесі Bocuse d'Or халықаралық жарыстарында АҚШ командасының атынан шығатын жеңімпаз команданы анықтайды және финалға шыққан әрбір үш команданың кубогы мен ақшалай сыйлығын тағайындайды. Алтын медаль а $ 5000 жүлде, 4000 доллармен күміс медаль және 2010 жылы 3000 доллармен қола медаль, 2008 жылғы сыйлықтардан 15000, 10.000 және 5.000 доллардан төмен.[11] АҚШ командасына 14 айлық мерзім беріледі[12] Қордың Директорлар кеңесі, Аспаздық кеңесі және таңдалған аспаздық сарапшылар бақылайтын оқу бағдарламасы және халықаралық қатысумен байланысты барлық тікелей шығындар төленеді.[10] Оқу орны Нападағы Копияда орналасқан.[12]

Аспазшылар екі тағам ұсынуы керек, біреуін балық және бір ет, екі үлкен табаққа да, жалатылған бөліктерге де жақсылап жалатылған болуы керек. Пластиналардың презентациясы қатысушының жалпы ұпайының 50% құрайды, құрылымы бойынша 10% дейін бөлінген кюисон (қайырымдылықтағы кемелдік), хош иістердің үйлесімділігі, талғампаздығы мен шығармашылығы. Күрделі тақтайшалардың тұсаукесері күрделілікке, техникалық пышақ шеберлігіне және өзіндік ерекшелігіне байланысты әрқайсысы 10% -дан 30% -ды құрайды. Қорытынды ұпайдың 20% -ы ас үйді ұйымдастырады, 10% -ке дейін бөлінеді комисс өнімділік, тазалық үшін 5% және уақыт тиімділігі үшін 5%.[2]

Bocuse d'Or USA 2008 ж

2008 жылы 26 және 27 қыркүйекте өткен тамақ және шарап фестивалі кезінде өткен байқауда Эпкот, аспазшылар мен коммистерден құралған сегіз команда екі күн бойы ас дайындады. Төрешілер құрамына кірді Traci Des Jardins, Ален Сайлхак, Хармут Хандке, Даниэль Хамм, Гэвин Кайсен, Дэвид Майерс, Патрик О'Коннелл, Джордж Перриер, және Жан-Жорж Вонгерихтен.[2]

Алтын медаль жеңіп алды Тимоти Холлингсворт, содан кейін а бас аспаз Томас Келлердің мейрамханасында Француз кір жуатын орын, басқалардың арасында жеңу Үздік аспазшы 3 маусым жеңімпазы Хунг. Гюнь «Үздік балықтар сыйлығын» жеңіп алса және «Ең жақсы ет сыйлығы» Кевин Сбрагаға берілді, күміс медаль Ричард Розендаль Майкл Ротондоны қола медальмен марапаттады, сонымен қатар «жарыстың ең перспективалы аспазшысы» атанды, ал Адина Қонақ «Үздік Комиссерлер» атанды.[2][8][11]

Холлингсворт және оның комиссасы Қонақ халықаралық Bocuse d'Or 2009-да алтыншы орынға жайғасты, бұл Хартмут Хандкенің 2003 жылғы АҚШ-тағы ең жақсы нәтижесімен теңесті.[8][9][13][14][15][16][17]

Bocuse d'Or USA 2010 жыл

2011 жылғы халықаралық финалдың алдындағы жаттығулардың ұзағырақ кезеңін өткізу үшін 2010 жылғы жарыс 6 ақпанға дейін жоспарланған болатын. Ол ұйымдастырылды Гайд-парк кампусы Американың аспаздық институты, Лиондағы жағдайларды қайталауға арналған стадионның ас үйінде.[18] 2010 форматында он екі команда Кель мен Боулуд, Трачи Дес сияқты тірі көрермендер мен төрешілер алқасы алдында дайындалған, әрқайсысы 5½ сағат ішінде бес әшекейлі гарнирмен бірге жүретін лосось мен бір қозы бейнеленген екі күрделі презентация жасау үшін жарысқа түсті. Джардинс, Ален Сайлхак, Тимоти Холлингсворт, Грант Ахатц, Алан Вонг, және Эрик Зиебольд.[19][20][21]

Үздік аспазшы 6 маусым финалисті Кевин Джилеспи іс-шараға қатысу үшін тіркелді,[19] арқылы бәсекеге түсу мүмкіндігін жеңіп алды Үздік аспазшы, бірақ сайып келгенде уақыт шектеулігі оған лайықты дайындалуға мүмкіндік бермейді деген сылтаумен конкурстан бас тартты.[22][23][24] Барлық басқа қатысушыларды Келлер, Булуд және Джером Бокуз таңдады.[25]

Алтын медаль иегері болды Джеймс Кент, аспаз аспаз Он бір Мэдисон паркі, күміс медаль Люк Бергманға және қола медаль Кристофер Парсонске берілді.[21][26] Дженнифер Петруски «Үздік балық сыйлығын» жеңіп алды, Перси Уотли, ол 2008 жылы да қатысты,[9] «Үздік ет сыйлығын» жеңіп алды, ал Марцелла Огродник «Үздік комиссарлар» атанды.[26]

Кент пен оның комиссары Том Аллан АҚШ-тың атынан Bocuse d'Or 2011 көрмесіне қатысады.[21][27] Финалда бірінші орынға ие бола отырып, АҚШ құрамасынан тыс қалған Боулуд команданың қазіргі мақсаты бәсекеге қабілетті болу екенін айтты Норвегия,[18] осы күнге дейін отандық Франциядан кейінгі жетекші Bocuse d'Or командасы.[8][28]

Bocuse d'Or USA 2012 жыл

Bocuse d'Or АҚШ-тың аймақтық финалы 2012 жылдың 28-29 қаңтарында қайта ұйымдастырылды Американың аспаздық институты жылы Гайд-парк, Нью Йорк.[29] Алтын медаль ардагер бәсекелеске бұйырды Ричард Розендаль, күміс жүлдегер Джеффри Лизотте мен қола жүлдегер Уильям Брэдлидің алдында. Комиссарлардың алғашқы байқауын Роуз Вайсс жеңіп алды. Розендалей және оның комиссары Кори Сигель 2013 жылдың 29-30 қаңтарында АҚШ-тың Лиондағы Bocuse d'Or Bocuse d'Or атынан қатысады.[30][31]

Bocuse d'Or USA 2021

2019 жылдың қарашасында АҚШ-тың 2021 командасы жарияланды, оның құрамына сения Джеффери Хаяши (Гонолулу) бас аспаз, ал Ройдың Вильям Баррерасы (Гонолулу) комиссар болып тағайындалды.[12] Бұл жұп финалист Скотт Мунс пен Юта Умеки командаларын жеңіп алды, олар екінші болды, ал үшінші орын алған Ниеша Аррингтон мен Майкл Сансомды жеңді.[12] Жарыс бес сағаттан астам уақытқа созылады және тақта жарысы мен табақша бәсекесімен Bocuse d'Or нақты бәсекесін қайталайды.[12]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Луччеси, Паоло, Eater.com (29 мамыр, 2008). Қазір барлық жақсы аспаздардың өз еліне көмекке келетін уақыты: Даниэль Булуд
  2. ^ а б в г. Reuters.com (28 қыркүйек, 2008). Bocuse d'Or USA компаниясы жеңімпазды жариялады
  3. ^ Смили, Дирк, Forbes.com (5 маусым 2007). Француз тосттары
  4. ^ Мата, Флоренция, The New York Times (28 мамыр, 2008). Bocuse d’Or-та еңкейту
  5. ^ Васильчик, Жаклин, Зағат (5 қараша, 2008). Bocuse d'Or үшін АҚШ жылуды бұрады
  6. ^ Нью-Йорк журналы: Груб көшесі (2008 жылғы 17 шілде). Hung Huynh АҚШ Bocuse d’Or жартылай финалистерінің қатарына кіреді
  7. ^ Ланкастер, Деана, North Shore News (26 қараша, 2008). Лионға дейінгі ұзақ жолда Мұрағатталды 26 тамыз 2012 ж., Сағ Wayback Machine
  8. ^ а б в г. Халлок, Бетти, Los Angeles Times (26 қаңтар, 2009). Америкалық аспаз Францияның Bocuse d'Or Bocuse-де атақты дайындауға дайындалып жатыр
  9. ^ а б в Лихи, Кейт, Мейрамханалар мен мекемелер (4 ақпан, 2010). Сұрақ-жауап: Эндрю Фридман «Bocuse d'Or-да жарысу үшін не қажет» тақырыбында Мұрағатталды 24 ақпан, 2010 ж Wayback Machine
  10. ^ а б Американың аспаздық институты БАСПАСӨЗ РЕЛИЗІ: Бес түлек - 2010 Bocuse d'Or USA байқауының жартылай финалисті
  11. ^ а б Уэллс, Пит, The New York Times (28 қыркүйек, 2008). Француз кір жуатын шеф-аспаз Bocuse d’Or-да АҚШ атынан қатысады
  12. ^ а б в г. e Халлинан, Бриджет (13 қараша, 2019). «Bocuse d'Or 2021 үшін АҚШ командасымен кездесу». Азық-түлік және шарап. Алынған 2019-12-05.
  13. ^ Скиолино, Элейн, The New York Times (26 қаңтар, 2009). Bocuse d’Or байқауында Норвегия жеңіске жетті
  14. ^ Кауин, Диана, Азық-түлік және шарап (Ақпан 2009). Bocuse d’Or-да бәсекеге түсу: Team USA's Unbeatable Recipes
  15. ^ Валлис, Александра, Нью-Йорк журналы: Груб көшесі (6 қараша, 2008 ж.). Аспаз Тимоти Холлингсворт Bocuse d’Or-қа американдық қысым жасағысы келеді
  16. ^ Абенд, Лиза, Уақыт (2009 жылғы 25 қаңтар). Американдық андердж ас үй алтынын армандайды
  17. ^ Скиолино, Элейн, The New York Times: Diner Journal (28.01.2009).Алтыншыдан американдық аспаз келеді
  18. ^ а б Азық-түлік және заттар (10 желтоқсан 2009). Даниэль Булуд «Bocuse d’Or» аспаздық байқауындағы американдық көрсетілімге үміт артады Мұрағатталды 14 желтоқсан, 2009 ж Wayback Machine
  19. ^ а б Халлок, Бетти, Los Angeles Times: Күнделікті тағам (10 желтоқсан, 2009 ж.). Bocuse d'Or қатысушылары ақпан айындағы байқауға жарияланады
  20. ^ Скаттергуд, Эми, LAWeekly.com (26 қаңтар, 2010). Бас аспазшы қайда? Мүмкін, сіз Bocuse d'Or-қа баға бермейсіз Мұрағатталды 11 ақпан, 2010 ж Wayback Machine
  21. ^ а б в Түлкі, Ник, The New York Times: Diner Journal (6 ақпан, 2010). Он бір Мэдисон паркінің аспазшысы Bocuse d’Or-да бақ сынайды
  22. ^ Луччеси, Паоло, Eater.com (22 қаңтар, 2010). Екінші ой бойынша, Кевин Джилеспи Бокусер д'Ордан бас иеді
  23. ^ Маркс, Ребекка, Ауыл дауысы: Жолдағы шанышқы (22 қаңтар, 2010 жыл). Қадір-қасиет бұзылмаған, Кевин Джилеспи назар аударғышынан бас иеді Мұрағатталды 2010 жылғы 27 қаңтар, сағ Wayback Machine
  24. ^ Оксендин, Джеймс, Атланта журналы: Жабық тағам (25 қаңтар, 2010 жыл). Кевин Джилеспи АҚШ-тың Bocuse D’Or қаласында өткен жарысты тоқтатады
  25. ^ Түлкі, Ник, The New York Times: Diner Journal (7 желтоқсан, 2009). Bocuse d’Or байқауына қатысушылар анықталды
  26. ^ а б Вайс, Ян, Dine Magazine (6 ақпан, 2010). Джеймс Кент АҚШ-тың Bocuse d’Or жеңімпазы Мұрағатталды 2010-02-11 Wayback Machine
  27. ^ Тікен, Брет, Ұлт мейрамханасының жаңалықтары (7 ақпан, 2010). Джеймс Кент АҚШ-тың Bocuse d'Or командасын басқарады
  28. ^ Крисчиона, Валерия, The Wall Street Journal (2009 жылғы 4 қыркүйек). Ерекше аспаздар лигасы
  29. ^ Родбард, Мэтт, Азық-түлік республикасы (17 қазан 2011). Аспаз әлемінде де Олимпиада бар Мұрағатталды 2011-10-20 Wayback Machine
  30. ^ Түлкі, Ник, The New York Times (30 қаңтар, 2012). Bocuse d’Or АҚШ жеңімпазы - ардагер бәсекелес
  31. ^ Вирбила, С. Айрин, Los Angeles Times (31 қаңтар, 2012). Chefly марапаттары, оның ішінде Пак мырзаға арналған үлкен сыйлық

Сыртқы сілтемелер