Ален Сайлхак - Alain Sailhac

Ален Сайлхак, Миллада, Францияда дүниеге келген[1] - халықаралық деңгейде танылған француз тілі аспаз Нью-Йоркте жұмыс істейді, ол The атқарушы вице-президенті және The эмеритусы лауазымын атқарады Халықаралық аспаздық орталығы ретінде құрылған Француз аспаздық институты. Sailhac алғашқы төрт жұлдызды рейтингін алды The New York Times кезінде Le Cygne 1977 жылы. Ол аспазшы болды Ле-Цирк, 21 клуб және Plaza Hotel.

Аспаздық фон

Францияда дүниеге келген Сайлхак өзінің аспаздық мансабын 14 жасында бастады, өзінің кішкентай туған жері Милладағы (Франция) Capion мейрамханасында шәкірт болып жұмыс істеді. Ол Парижде жұмыс істеді, Корфу, Родос және Гваделупа аспаз болуға дейін Michelin нұсқаулығы екі жұлдызды Château de Larraldia. 1965 жылдан бастап Нью-Йоркте Сейлхак өзін Ле-Мистраль мен Ле-Мануарда аспазшы ретінде танытты. Бірнеше Париж қонақ үйлері мен мейрамханаларында және Жаңа Каледониядағы l'Hôtel Royal-да және Чикагодағы Le Perroquet-те бас аспазшы болды.

1974 жылы Sailhac Le Cygne-де жұмыс істеді, ол 1977 ж. Кезінде төрт жұлдызды алды. The New York Times. Ол 1978 жылдан 1986 жылға дейін аңызға айналған бас аспазшы болды Ле-Цирк Манхэттеннің Жоғарғы Вест Сайдындағы мейрамхана, 1984 жылы The New York Times газетінен үш жұлдыз тапқан. Sailhac сонымен бірге бас аспаз болды 21 клуб, аспаздық директор Plaza Hotel және кеңесші Regency қонақ үйі. 1991 жылы Sailhac The Француз аспаздық институты аспаздық зерттеулер деканы ретінде және бүгінде атқарушы вице-президент және декан Эмерит болып табылады.

Жетістіктер

1997 жылы Sailhac күміс ток алды, оны Францияның Maîtres Cuisiniers de France (Францияның шеф-аспаздары) жыл бас аспазы деп атады, ол оны әлемдегі көрнекті аспазшылардың қатарына қосады.

Ол 2003 жылы Food Arts журналынан әйелі Арлен Фелтман Сайлхакпен бірге қалаған күміс қасық сыйлығын алды. Сол жылы ол 2003 жылдың иегері болды. Джеймс Сақал қоры «Америкадағы тамақ пен сусынның кім екені. Сейлхак сонымен қатар Шевалье-ду болды Mérite Agricole ал 2004 жылы оған Францияның сыйы ұсынылды Ordre National du Mérite.

Аспаз Sailhac - көптеген беделді аспаздық ұйымдардың мүшесі, соның ішінде Францияның Maîtres Cuisiniers және Société Culinaire Philanthropique.[2]

2010 жылғы 13 мамырда Sailhac, Францияның аспаздық институтының басқа аспаздарымен бірге (қазіргі уақытта The Халықаралық аспаздық орталығы ), Жак Пепин, Жак Торрес және Андре Солтнер, Президентке ерлі-зайыптыларға $ 30,000 сыйлады Барак Обама қаражат жинақтаушы Демократиялық Конгресстің үгіт-насихат комитеті Манхэттендегі Сент-Регис қонақ үйінде.[3]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Ален Сайлхакпен сөйлесу: Францияның аспаздық институтының атқарушы вице-президенті және аға деканы». Findarticles.com. 11 шілде 2005 ж. Алынған 27 сәуір 2011.
  2. ^ [1] Мұрағатталды 26 мамыр 2010 ж Wayback Machine
  3. ^ Маколиф, Майкл; Saltonstall, David (13 мамыр 2010). «Уолл Стриттегі» майлы мысықтарды «ұрып-соққаннан кейін, президент Обама Нью-Йорк қорын жинауға ақша жинауға дайын». Күнделікті жаңалықтар. Нью Йорк. Алынған 27 сәуір 2011.

Сыртқы сілтемелер