Apfelküchle - Apfelküchle
 Жаңа піскен Apfelküchle | |
| Шығу орны | Баден-Вюртемберг, Германия |
|---|---|
| Негізгі ингредиенттер | алма, Ұн, жұмыртқа, Сүт |
The Apfelküchle батырылған алмадан тұратын дәстүрлі неміс кондитерлік өнімі қамыр және алтын-қоңыр түске дейін қуырылған. Бұл танымал Баден-Вюртемберг, федералды мемлекет Оңтүстік-Германия. Apfelküchle бүкіл Еуропа мен АҚШ-қа таралды. Бұл ұқсас алма қайнатқышы бірақ а-ға көбірек ұқсайды құймақ және әртүрлі модельдерде дайындалуы мүмкін. Дәстүрлі түрде оны толық тамақ ретінде жесе де, тәтті дәмі болғандықтан, тәтті тағам ретінде Апфелкүлді де жеу танымал болды.
Этимология
Apfelküchle сөзі екі сөзден тұрады: Апфель, алма және Кючле, Шваб немісі кішірейту торт деген мағынаны білдіретін Кучен сөзі. Мүмкін аударма кішкентай алма пирогы.
Тарих
Apfelküchle-дің техникалық «ойлап тапқаны» қашан анық емес, дегенмен, кондитерлік өнімдер Германияның оңтүстік-батысында, Баден-Вюртемберг штатында жасалынған, ол ежелгі дәстүрлі тағам болған. Жақында Apfelküchle Германия шекарасынан әлдеқайда кең тарады және өте танымал болды.[1]
Маусым
Алма суық мезгілде ұзақ сақтауға төзімді емес. Apfelküchle - бұл жазда және күздің басында жиналатын алманың барлығына өте ыңғайлы. Апфелкюль жасау үшін басқаша ысырапқа ұшырайтын, сатылмаған немесе жеуге дейін аздап зақымдалған (сатушыға барар жолда немесе жинау кезінде бүлінген) алманың көп мөлшерін пайдалануға болады.[2]
Майлы бейсенбі
Apfelküchle дәстүрлі түрде Баден-Вюртембергте тамақтанады Майлы бейсенбі, дейін бейсенбі Роза дүйсенбі (Карнавал дүйсенбі), тамақтануға ұқсас пацки қосулы семсенбі май. Apfelküchle дәстүрлі түрде негізгі тағам ретінде тамақтанады, дегенмен, әртүрлілігі мен танымалдылығына байланысты соңғы жылдары ол көбіне десерт ретінде ұсынылады. Әсіресе карнавал кезінде Apfelküchle міндетті болып табылады. Сонымен қатар, бұл Германияның оңтүстігіндегі әр шіркеу мерейтойының бір бөлігі.[1]
Дайындық
Негізгі ингредиенттер
Apfelküchle жасалуының бірнеше түрлі тәсілдері бар. Көптеген рецепттер негізінен тұтынушылардың талғамына қарай ауыстырылатын кішігірім ингредиенттермен ерекшеленеді. Apfelküchle-де алманың негізгі ингредиенті бар қамыр (жасалған жұмыртқа, ұн, қант, тұз, және сүт ) Сияқты қоспаларды қосу арқылы қамырдың әртүрлі вариацияларын жасауға болады сыра, жеміс коньягы, және даршын.
Тұтыну
ХVІІІ ғасырдың соңынан бастап Баден-Вюртембергте ыдыс-аяқтарды жақсарту үшін түрлі тұздықтарды қолдану әдеттегідей болды. Apfelküchle сол аймақтың танымал тағамы ретінде көбіне тұздықтарымен және бүйірлерімен ұсынылады.[1] Apfelküchle-ді жеудің ең көп таралған тәсілі - жылы даршын және қант, немесе бірге қант ұнтағы үстінде шаң. Бұл тағамның ең танымал нақтылауының бірі - а ваниль тұздығы. Дәл сол сияқты, әсіресе, балалар арасында ванильмен тамақтану өте танымал балмұздақ.[3] Баден-Вюртембергтің аспазшылары да мұны жақсы көреді Grand Marnier немесе ром және оны ванильді мұздың кішкене қасығымен ұсыныңыз. Apfelküchle киіндіру үшін қолданылатын тағы бір тұздық деп аталады Чодя, французша «ыстық су» термині, ол негізінен тұрады шарап, сірке суы, лимон шырыны, жұмыртқаның сарысы және қант. Оны дәстүрлі түрде ақ шараппен жасайды - әдетте Шампан, кейде атыспен коньяк немесе шерри. Оған ыстық та, суық та рахаттануға болады.[1]
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б в г. Apfelküchle. Süß- und Backwaren, Apfelküchle. кондитерлік және нан-тоқаш өнімдері
- ^ Apfelküchle, das perfekte süsse Herbstessen, Apfelküchle, тамаша күзгі тәтті тағам
- ^ «Apple Fritters ака. Schwäbische Apfelküchle mit Vanillesoße - Тамырға пісіріңіз». baketotheroots.de. Алынған 2016-04-27.