Абсинтиана - Absinthiana

Абсинтиана бұл сусынның айналасындағы аккордтар абсент және оны дайындау. Бастапқыда абсент стандартты сабақты шарапта немесе стакандарда беріліп, оған қарапайым су құйылды графин. Бірақ оның танымалдылығы арта түскен сайын әртүрлі арнайы құрал-саймандар, мысалы, арнайы көзілдірік және күрделі брейлер сияқты құралдар көбейе түсті. АҚШ-та абсент заңсыз жасалғаннан кейінгі уақыт ішінде антиквариат дилерлері бұл артефактілердің бағасының күрт өсуін байқады. Кейбір абсент қасықтар мыңдаған долларды ала алады. 19 ғасырдың көптеген компаниялары нақтыланған бұйымдарды қолданды штрих-бағдарлама өз брендтерін жарнамалау. Қазіргі уақытта көптеген заманауи спирт зауыттары дәл осы мақсатта сәндік фирмалық штанганы шығарады.

Абсент қасық

Абсент қасықтарының жиынтығы.

Перфорацияланған немесе саңылаулы қасық еріту үшін қолданылады қант стакандағы куб абсент, әдетте, сусынды тәттілендіру және оның жұмсақ ащы күйіне қарсы тұру үшін. Қасық әдеттегідей жалпақ, тұтқасында әйнектің жиегіне тірелетін ойығы бар. Шамамен 1870 ж.ж. пайда болды, олардың қолданылуы 1880 ж.ж. және 1890 жж. Артты және көбінесе қазіргі заманғы алкогольдік атрибуттар сияқты жарнама ретінде фирмалық атаулармен немесе логотиптермен таңбаланған. Кейде олар туристік заттар ретінде сатылатын; мысалы, кейбіреулері формада болуы мүмкін Эйфель мұнарасы, мысалы, жасалған қасық Эйфель мұнарасы №7 ғимараттың ашылуы 1889 ж.[1]

Ұзын, «мұзды шай» түріндегі қасық.

Абсент қасығының сирек кездесетін вариациясы ұқсас мұздатылған шай қасықтары. Керісінше, бұл қалыпты жағдайға ие қасық ыдыс пен сабына салынған қант ұстағыш.

Торлар

Қанттың тағы бір құралы - торда қасықтың жалпы пішіні жоқ. Әдетте, бұл әйнектің үстінде тұрған үш немесе одан да көп аяғы бар тесілген металл тәрелке.

Су тамшылатып

Леглер Пернод сирек кездесетін алты субұрқақ фонтаны

Мұздай суық суды абсентке қосу әдеттегідей дайындық әдісі болып табылады, өйткені абсент көбінесе шараптың күшіне дейін сұйылтылған деп күтілуімен жоғары дәлелде бөтелкеге ​​құйылады. Судың қосылуы бұлтты деп те атайды лош (деп аталады узо әсері басқа сусындарда).

Абсцентті дұрыс суару кейбіреулерге шыдамдылық пен нәзіктікпен айналысатын өнердің бір түрі деп есептелді, ал кейбір барларға әзілмен атаған меценаттар барды »Les professeurs d'absinthe«немесе мұғалімдерді абсенттеу[2] кім сусынға немесе аз мөлшерде ақы төлесе, жаңа ішушілерге суды қалай дұрыс қосуға болатындығын көрсетіп, сусыннан ең жақсы хош иіс пен хош иіс алуға мүмкіндік береді.

Құман

Су графин су қосудың ең негізгі және ерекше тәсілі. Басқа заттар сияқты көптеген адамдарда брендтік атаулар табылды. Графин стаканның үстінде орналасқан, оған су жұқа ағынмен нәзік қосылады.

Фонтан

Фонтандар 1800 жылдардың аяғында барлар мен бистраларда пайда болды, өйткені абсент үлкен танымалдылыққа ие болды. Көбіне бұл биік металл тіреудегі үлкен шыны глобус, ол екі-алты шілтердің арасында болатын. Бұл кішігірім ішімдік ішушілерге абсцессін бірден баяу, жіңішке суық ағынмен дайындауға мүмкіндік берді, бірақ графин талап ететін қолды қажет етпеді.

Брюль

Кейбір жағдайларда бруар деп аталатын құрылғы жұмыс істеді. Брюиль - бұл абсент әйнегіне отыратын және жеке абсент фонтаны сияқты әрекет ететін шыны немесе металл ыдыс. Ыдысқа мұз бен су қосылады, оның түбінде кішкене саңылауы бар, мұздай су ақырындап ағып кетуі мүмкін. Қантты, егер қаласаңыз, оны ыдысқа тікелей қосуға болады, немесе кейбір жағдайларда кіріктірілген торға қосуға болады.

Абстинт шыны

Солға, айналмалы шыны.
Дұрыс, Понтерль су қоймасының әйнегі.
Қасында абсент қасық бар Понтерзель резервуар стаканы.

Абсент бастапқыда қарапайым штангаларда жасалған, бірақ ақыр соңында мамандандырылған көзілдіріктер әйгілі болды. Әдетте бұлардың құюға болатын бөлігін көрсету үшін қысқа жуан сабағы мен беткейлері немесе басқа ерекшеліктері болады. Кейбіреулер сызықпен ойып жазылған немесе әйнек моншақпен белгіленген, қанша абсентті құю керектігін көрсетіп, суды қосу деңгейін басқа сызықпен немесе моншақпен көрсетеді. «Резервуар әйнегі» термині төменгі жағында көлемді түрде стандартты атысқа немесе кейде жартылай атылуға тең мөлшерде айқын шөгіндісі бар штекердің бірнеше стилін сипаттайды, әйнектің қалған бөлігі қоспаның дұрыс қатынасын қамтамасыз ететін сумен толтырылады. Олар абсент үшін арнайы жасалған әйнектің алғашқы түрлерінің бірі болды. Көпіршікті-резервуарлы әйнек деп аталатын сирек кездесетін вариацияда әйнекпен тар мойынмен немесе қақпамен байланысқан көпіршік тәрізді резервуар бар, бұл абстинт пен судың бір-біріне баяу сіңуіне мүмкіндік береді, бұл сыртқы түрге баса назар аударады. лош.


Қазіргі заманғы абсинтина

Абсенттің қайта өрлеуі 1990-шы жылдары Еуропалық Одақтың тамақ және сусындар туралы заманауи заңдар қабылданғаннан кейін басталды, ол оны өндіру мен сатудағы ұзақ уақыт бойы кездескен кедергілерді жойды. Абсент қайтадан пайда болған кезде, онымен байланысты атрибуттар да пайда болды. Бірнеше компания абстинтиананың репликасын шығарады, ал кейбіреулері дәстүрлі дизайнды модернизациялады. ХІХ ғасырдағы абсент-барварлар негізінен арзан жарнамалық заттар ретінде қолданылған болса, қазіргі заманғы нұсқалары көбінесе күмістен құйылған немесе зергерлік бұйымдардың стандартына сай жасалған.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Антикалық абсент қасық туры Эйфель №7 1889
  2. ^ Анри Балеста, Absinthe et Absintheurs, 1860 ж