Цампа - Tsampa

Цампа
Tsang.jpg
ТүріБотқа
Шығу орныТибет, Непал
Негізгі ингредиенттерҰн (әдетте арпа )

Цампа немесе Цамба (Тибет: རྩམ་ པ་, Уайли: rtsam pa; Непал: साम्पा; Қытай : 糌粑; пиньин : занба) Бұл Тибет және Гималай негізгі азық-түлік, әсіресе аймақтың орталық бөлігінде танымал. Ол қуырылған ұн, әдетте арпа ұны және кейде бидай ұн. Әдетте ол тұзды тибетпен араласады сары май. Оны Түркістан мен Моңғолияда жейді, ол жерде замба деп аталады.

Дайындық

Қытайдың Ченду қаласындағы тибет мейрамханасының үстелінде дайындалған цампа тостағаны.

Цампа дайындау өте қарапайым; Шынында да, ол ыңғайлы тағам ретінде белгілі және оны жиі пайдаланады Шерпалар, көшпенділер және басқа саяхатшылар. Дәстүрлі цампаны шаймен дайындайтын болса, кейде оның орнына су немесе сыра қолданылады. Ол сондай-ақ а ретінде дайындалуы мүмкін ботқа. Андре Мигот оның дайындығын сипаттады:

Сіз ыдысыңыздың түбіне аздап сары май қалдырып, үлкен қуыршақ салыңыз цампа оның үстіне. Сіз сұқ саусағыңызбен абайлап араластырыңыз, содан кейін қолыңызды илеңіз, сол кезде ыдысыңызды үлкен шаймен жуып, тұшпара тәрізді үлкен затты аяқтағанша айналдырыңыз. Барлық операция қолмен жұмыс жасаудың жоғары дәрежесін талап етеді және қаншаға дұрыс баға беру үшін сізге белгілі бір практикалық тәжірибе қажет. цампа қанша шаймен жүреді. Осы пропорцияларды алғанға дейін соңғы өнім құрғақ қамырға немесе саусақтарыңызға жабысатын жартылай сұйық пастаға айналады. Кейде сіз бұл препаратты күн сәулесінде кептірілген сүзбеден жасалған құрғақ сүттің түрімен байлаңыз.[1]

Мәдени маңызы

Бір тостаған цампа ие болу процесінде сарымсақ майы цампа тұшпара немесе ботқа жасау үшін араластырылған.

Тибет диетасының айтарлықтай, сөзсіз басым бөлігін құрудан басқа, оның көрнектілігі шымшу лақтыру дәстүрінен де шығады. цампа көбісі ауада Буддист ғұрыптар. Деп сенеді цампа- лақтыру іс жүзінде аймақтағы буддалық нанымдардан бұрын пайда болған және бастапқыда ұсыныс ретінде қолданылған анимистік оларды қорғауды сұрайтын құдайлар. Бұл дәстүр буддизмге үйлену және туған күн сияқты мерекелік жағдайларда қолданылатын «қуаныш пен мерекенің белгісі» ретінде енгізілді.[2] Бүгінгі күні бұл оның Жаңа жылдық мерекелерде қолданылуына байланысты белгілі, онда ол алдағы жылы өзіне де, өзгеге де сәттілік тілейтін өлең жолдарын қосады. Цампа- лақтыру, сондай-ақ, қайтыс болған адамның жанын босатуға арналған буддалық жерлеу рәсімдерінің көпшілігінде болады.

Цампа бірқатар басқа тәсілдермен қолданылады. Масалар цампа және зире кейде тіс ауруларына немесе басқа ауырған жерлерге қолданылады. Цампа сонымен қатар Тибет спортшылары энергияны тез көтеруді қамтамасыз ету қабілетімен танымал; ұнды күйдіру оны сіңімді күйге дейін бұзады, ондағы калорияларды организмге тез енгізуге мүмкіндік береді.

Тибет мәдениетіндегі өзінің іргелі рөлін көрсете отырып, «Цампа» тибет типографиясының атауы болып табылады.[3]

Саяси маңызы

«Деген сөз тіркесіцампа-eater «бірыңғай тибеттік сәйкестікті насихаттау үшін пайдаланылды. Тибеттіктер әртүрлі диалектілерде сөйлейді, ал түрлі секталарда ғибадат ету және әр аймақта өмір сүреді, барлық тибеттіктер жейді деп ойлаған цампа. 1957 жылы Үндістанға негізделген Тибет айнасы «барлық цампа жегіштерге» хат жолдап, оларды не болатынына қатысуға шақырды 1959 Тибет бүлігі.[4][5] Жақында, көтерілуімен Тибет диаспорасы, аз көңіл бөлінді цампа және одан да көп екпін Тибет буддизмі бірыңғай тибеттік сәйкестілікті құруда.[6]

Сондай-ақ қараңыз

Сілтемелер

  1. ^ Мигот, Андре. (1955). Тибет жорықтары. Аударылған және кіріспемен Питер Флеминг, б. 103 .. E. P. Dutton & Company, Inc., Нью-Йорк.
  2. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2005-10-28 жж. Алынған 2005-10-28.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  3. ^ Tsampa пернетақтасы
  4. ^ Гесс, Джулия (2009). Иммигрант елшілері: Тибет диаспорасындағы азаматтығы және азаматтығы. Стэнфорд университетінің баспасы.
  5. ^ Шакья, Церинг (1999). Қар жауған елдегі айдаһар: қазіргі Тибеттің 1947 жылдан бергі тарихы. Колумбия университетінің баспасы. б. 210.
  6. ^ Ананд, Дибьеш (2007). Геосаяси экзотика: Батыс қиялындағы Тибет. Миннесота университетінің баспасы. б.102.

Сыртқы сілтемелер