Тенсоба - Tensoba

Тенсоба
Brighton.jpg сайтындағы E-Kagen-де adactio арқылы Tempura soba 3
ТүріЖапон кеспесі
Шығу орныЖапония
Негізгі ингредиенттерКеспе (соба ), темпура

Тенсоба, немесе Темпура Соба Бұл жапон тағам соба кеспесі және темпура.

Шолу

Тенсобаның екі түрі бар. Біреуі ыстық сорпа арқылы беріледі даши және соя тұздығы, ал екіншісіне салқындатылған соба беріледі және салқындатылған / ыстық цукеджируға батырылады (тұтас тұздық), әдетте қатты хош иістендіріледі.

Суға батырылатын сортты, сондай-ақ, соба дүкеніне немесе стендке байланысты 'Tenzaru-soba' немесе 'Ten-seiro' деп атайды.

Тарих

Тенсобаның шығу тегі Эдо дәуірінің ортасында дамыды, бұл оқиға тензобаның ыстық сорпаны собаны жей бастағанын айтты. kakiage, серф-клемманың аддуктивті бұлшықетін қолдану. Сол кезеңде асшаян-темпура соба басқа ингредиенттерге қарағанда қымбатырақ. Сонымен, асшаян-темпура-соба «Джо-темпура соба» (жоғары дәрежелі tempura-soba) немесе «Эбитен-соба» деп те аталады. Және сол сияқты Сіңір, тензоба көкөністердің немесе теңіз өнімдерінің көптеген темпураларын немесе какиагені пайдаланады (температура темпурасы, өсімдік биттері мен / немесе теңіз өнімдерінің көптігі бар қоспаны қолдана отырып).

Аймақтық әртүрлілік

Тенсоба қоспаларына арналған аймақтық сорттар бар Канто және Кюсю, соба дүкендері жиі пайдаланады сатсума жасы (қуырылған балық торты) немесе чикува темпура ретінде. Ал балықтың екі торты кейде қамырмен қуырылады.