Сен-Жорж-Сен-Эмилион AOC - Saint-Georges-Saint-Émilion AOC
 | Бұл мақала жоқ сілтеме кез келген ақпарат көздері. (Наурыз 2013) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Сен-Жорж-Сен-Эмилион болып табылады Оригиналға қарсы шағым Ішіндегі шарапқа арналған (AOC) Бордо шарабы аймақ Франция, ол қай жерде орналасқан Либурн оң жағалауындағы субаймақ Дордонна. Ол 1936 жылдың 14 қарашасында AOC мәртебесіне ие болды және AOC атауы құрамына кіретін Сен-Жорж-Сен-Эмилион ауылының жерінде жиналған шараптарға берілді. Монтанье коммуна. 192 га (470 акр) жүзім егілген алқап 2005 жылы апелляцияға тиесілі, өндірісі 9333 сағ.
Сен-Жорж-Сен-Эмилион тек қызыл шарапты шығарады, және Бордоның жүзім сорттарының барлығы дерлік қолданылуы мүмкін, мысалы, Cabernet Sauvignon, Кабернет франкі, Merlot, Кот және т.б., бірақ көбінесе Merlot қолданылады.
Аппеляция солтүстікте орналасқан Сен-Эмилион, Барбанна өзенінің оң жағалауында және Монтанья жүзім бағына кіреді. Жүзімдіктерімен Люссак-Сен-Эмилион, Монтань-Сен-Эмилион және Писсегуин-Сен-Эмилион, ол «спутниктерінің» бір бөлігін құрайды Сен-Эмилион.
Негіз Өткізіп жібер 45 л / гектарға 20% шегімен бекітілген. Дейін шапаттылық және концентрация процесінде міндетті түрде (жүзім қалдығы, шырын алынғаннан кейін) құрамында ең аз дегенде 187г / л табиғи қант болуы керек. Ашығаннан кейін шарапта алкогольдің ең аз мөлшері 11% болуы керек.
Жүзімнің сорттары
Дәстүрлі түрде Сен-Жорж-Сен-Эмилион шараптары жүзімнің әр түрлі сорттарының жиынтығы болып табылады. Үш негізгі сорт - Merlot, Cabernet Franc және Cabernet Sauvignon:
- Мерлот - отырғызылған алқаптың 75% құрайтын жүзімнің ең басым сорты. Бұл ерте пісетін сорт, оған салқын және ылғалды жағдайлар қажет, сондай-ақ сазға бай топырақ қажет. Ол жақсы піседі және шарапқа өзінің түсін, алкогольге бай, толық құрылымды береді және палитрада тегіс және дөңгелек болады.
- Кабернет франкі - Либурн плантацияларының маңызды элементі және Сен-Эмильондағы қоспаның 20% құрайды. Орташа қауіпті, ол көбінесе борлы немесе жылы топырақтарда өсіріледі. Бұл шарапқа хош иісті, жеңіл-желпі, салқындық пен танн құрылымы бар, шарапқа ескі дәм береді.
- Cabernet Sauvignon - плантациялардың шамамен 5% -ын құрайтын жүзім, ол әсіресе жылы және құрғақ топыраққа (қиыршық тас, құм, саз немесе борлы топырақ) бейімделген. Бұл шарапқа дәмді, хош иісті хош иісті береді, ол таниндік байлыққа ие, оны ұзақ және үйлесімді сақтауға қолайлы.
Сен-Жорж-Сен-Эмилионға арналған AOC ережелері жүзімнің басқа екі сортын пайдалануға мүмкіндік береді: Малбек (немесе Кот) және Кармене. Тек қана Малбек жүзімі қолданылады.