Рундстюк жылы - Rundstück warm - Wikipedia

Rundstück жылы Гамбург, Германия

The rundstück жылы (Ағылшын: «дөңгелек кесек жылы») - бұл екіге бөлінген дөңгелек бидай орамының тілімдері арасында қызмет ететін жылы қуырылған сиыр еті немесе шошқа етінен тұратын ыстық тағам, содан кейін оны ыстық тұздықпен толтырады.[1][2] Оны кейде қыша және гарнир сияқты маринадталған қиярмен бірге ұсынады[1] немесе аспик қуырылған қоймадан.

Тарих

Түпнұсқа нан орамы туралы Гамбург «Рундстюк» (жарық .: дөңгелек кесек) деп аталады, ал таңғы асқа жегізілмегендер кесектермен қапталған қуырылған шошқа еті, ішіне кіріп тұздық содан кейін «Рундстюк жылы» деп аталды. Тағамның бұрынғы нұсқаларында, әдетте, ет астындағы нан орамы ғана болатын.[1]

Ол «ғасырлар бойы» деп сипатталған.[1] Кейбір тағамшылардың айтуынша, тағам 17-ші ғасырда Гамбургта домалақ орама сатыла бастаған кезде Гамбургте пайда болған.[1] Осыдан кейін дүйсенбіде тағам дайындау үшін жексенбілік қуырылған шошқа еті мен тұздықтар пайдаланылды.[1]

Рундстюк жылы гамбургердің ізашары болуы мүмкін деген болжам жасалды, бірақ сайып келгенде, «тамақ тарихшылары қазіргі бургердің шығу тегі туралы келіспейді».[1][3] Кейбір тарихшылар гамбургер рундстюктен жылы түседі деп сендіреді, ал басқалары гамбургер басқа жерден пайда болады деп санайды.[1]

Бұл ХХ ғасырдың басында Гамбургта танымал тағамдар болды.[4]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в г. e f ж сағ Фарли, Дэвид (21 қараша, 2014). «Бұл түпнұсқа гамбургер ме?». BBC. Алынған 12 ақпан, 2019.
  2. ^ Соммер, Т. (2004). Гамбург: Вельштадт им Велленганг дер Цайтен (неміс тілінде). Hoffmann und Campe. б. 160. ISBN  978-3-455-09430-5. Алынған 12 ақпан, 2019.
  3. ^ «Хаппи, Хаппи - Морс, Морс». Radiohamburg.de (неміс тілінде). 5 ақпан, 2019. Алынған 12 ақпан, 2019.
  4. ^ Wegweiser durch Hamburg und Umgebung (неміс тілінде). Der Verein. 1903. б. 11. Алынған 12 ақпан, 2019.

Әрі қарай оқу

  • Крефт, Х .; Масаллера, Л.Ф. (2012). Хейматкунде. Гамбург (неміс тілінде). Хинсторф Верлаг. б. pt76. ISBN  978-3-356-01627-7. Алынған 12 ақпан, 2019.
  • Дик, Том (2013). Поткиекер. Тарихы бар 50 классикалық неміс тағамдары. Келер, Гамбург, 2013. ISBN  978-3-7822-1079-9. 52-53 бет.

Сыртқы сілтемелер