Поповер - Popover

Поповер
Popovers 2.jpg
ТүріОрам
Шығу орныАҚШ
Негізгі ингредиенттерқамыр (жұмыртқа, ұн )

A поповер жарық орам жасалған жұмыртқа қамыр сол сияқты Йоркшир пудингі, әдетте пісірілген муфталар немесе бұрыштық емес, қабырғалары түзу, арнайы қалқымалы табалар.

Поповерлерге тәтті, жеміс-жидек қосылған және ұсынылуы мүмкін көпіршітілген кілегей; немесе май және джем таңғы ас; немесе түстен кейін шай; немесе етпен бірге түскі ас және кешкі ас.

Аты-жөні

«Поповер» атауы қамырдың ісінуі немесе пішіннің үстіңгі жағында «қалқып» шығуы салдарынан пайда болады. Поповерлер Лапландия деп те аталады.[1]

Тарих

Поповер - американдық нұсқасы Йоркшир пудингі және ұқсас пудингтер Англия 17 ғасырдан бастап,[2][3]

Поповерлер туралы ең көне сілтеме 1850 жылға жатады.[4] Поповерлерге арналған рецепт басып шығарған алғашқы аспаздық кітап 1876 ж.[5]

Поповерлердің сарымсақ пен шөптерден тұратын нұсқасы Портленд (Орегон) поповер пудингі деп аталады.[6] Американдық поповердің басқа нұсқаларына ұнның бір бөлігін алмастыру кіреді асқабақ сияқты пюре және дәмдеуіштерді қосады хош иісті бұрыш немесе мускат жаңғағы. Қазіргі уақытта американдық поповерлердің көпшілігі ет пен шөптермен хош иістендірілмейді. Керісінше, оларда майдың дәмі бар.

Огден Нэш оқиғалардың тарихи тәртібін төңкереді.

Йоркшир пудингі деп атайық
Сәтті сәтсіздік:
Бұл поповердің бір түрі
Бұл бұрылып, астына түсіп кетті.[дәйексөз қажет ]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Прескотт, Августа С (1889). Журнал аспазшы кітабы. Albany Journal компаниясы. б.38.
  2. ^ МакГи, Гарольд (2004-11-16). Тағамдар мен тағамдар туралы: Ас үй туралы ғылым және білім. б. 551. ISBN  9780684800011.
  3. ^ Сақал, Джеймс (1996-10-01). Джеймс Сақалдың американдық аспаздығы. ISBN  9780883659588.
  4. ^ Оксфорд ағылшын сөздігі, 3-шығарылым, 2006 ж., с.в.
  5. ^ Хендерсон, Мэри Ф. (1876). Тәжірибелік тамақ дайындау және кешкі ас беру. Харпер және бауырлар. б.71. Алынған 2009-10-11. Тәжірибелік тағамдар.
  6. ^ Эван Джонс, Американдық тағам: Гастрономиялық оқиға, 1975, б. 102