Питер X. Келли - Peter X. Kelly

Питер X. Келли
Туған (1959-06-03) 1959 жылғы 3 маусым (61 жас)
Йонкерс, Нью-Йорк

Питер X. Келли (1959 жылы 3 маусымда туған)[1][2] ресторатор және танымал аспазшы. Ол Xaviars мейрамханалар тобын басқарады, ол Xaviars пен Freelance кафесін иеленеді және басқарады Пиермонт, Нью-Йорк, X мейрамханасы және бұзақылық бой-бар Кездесулер Хадсондағы Xaviars X2O Йонкерлер. Топтың атауы Питер Келлидің Ксавье есіміне негізделген. Ол өзін-өзі оқытатын аспаз,[1][3] және 2015 жылғы жағдай бойынша, 30 жылға жуық уақытты кәсіби түрде тамақ дайындауға жұмсады Гудзон алқабы.[4]

Ерте өмір және отбасы

Ол туып өсті Йонкерлер және Кротон-на-Хадсон, Нью-Йорк, ирландтық католик отбасында[4] онда он екі баланың оныншысы болды.[5][6] Ол он екі жасынан бастап толықтай жұмыс істеді, газет жеткізумен, қар күрекпен, қойма сөрелерімен немесе шөп шабумен айналысқан.[4]

Ол кәсіпкерлікті оқыды Марист колледжі жылы Poughkeepsie,[5] тамақ өнеркәсібінде ыдыс-аяқ жуып, неміс мейрамханасында бәрі үйде жасалатын болды.[3] Ол көптеген мейрамханаларда жұмыс істеді Нью Йорк соның ішінде Лоран сияқты ең жақсы мейрамханалар Нью-Йорк қаласы және Plumbush Суық көктем[1] асханаға деген қызығушылығын арттыру үшін Францияға бармас бұрын. Ол шабыт алу үшін Michelin үш жұлдызды мейрамханаларында тамақтанды.[4]

Мансап

Xaviars X2O Гудзонда, Келлидің соңғы мейрамханасы

1983 жылы ол 23 жасында өзінің алғашқы мейрамханасын - Xaviars at ашты Гарнизон, онда ол бас аспаз қызметін атқарды; оның ас үйдегі дайындығы немесе аспаздық мектебі болған жоқ.[4] Ол бұл орынды 2002 жылы жапты.[6] Оның бизнесі өркендеген кезде ол басқа мейрамханалар ашты, соның ішінде 1987 жылы Пиермонттағы Xaviars және 1989 жылы Freelance кафесі.[7]

Оның мейрамханалары жоғары бағаланды; Xaviars 30-дан 29-ын алды Зағат.[4] Басқа рейтингтер мен марапаттарға кіреді The New York Times Келіңіздер ең жоғары рейтинг (кезектен тыс), The Mobil Travel Guide Төрт жұлдызды сыйлық, Дирона сыйлығы, Мейрамхана жаңалықтары Асхана даңқы залы Шарап көрермені «Үздік сыйлықтың үздіктері» және 1998 жылғы Нью-Йорк штатының мейрамханалары.[5] 2003 жылы Вестчестер журналы оны «Үздік аспаз» сыйлығымен марапаттады.[8] 2010 жылы ол Джеймс Сақал сыйлығын «Үздік аспаз: солтүстік-шығыс» номинациясы үшін Пиермонттағы «Хавиары» үшін жеңіп алды.[9][10] Келли Nation's Restaurant News-тің Даңқ асханасында орналасқан.[1] Ол басталатын мекен-жайды берді Американың аспаздық институты.[4]

Келли теледидарда, радиода және баспа беттерінде пайда болды, оның пайда болуы Iron Chef America (4-маусым: (2007) 10-бөлім)[11][12][13] ол қай жерде ұрды Бобби Флей.[4] Ол сондай-ақ хост болды Энтони Бурден бағдарламасында «Брондау жоқ» профилі Гудзон алқабында Билл Мюррей.[4][14] 1990 жылдары ол а винтер, оның шарабы «белгілі»Silenus »(тәрбиешіден кейін Бахус жылы Грек мифологиясы ). 1999 жылы Impromptu Gourmet-тің негізін қалаушы аспазшы және аспаздық директор болды.[1] Ол а алатын бірнеше адамның бірі New York Times соңғы 40 жылдағы Манхэттеннен тыс төрт жұлдызды шолу. Келли Xaviars пен Freelance кафесін сатуды жоспарлап отыр, 2016 жылдың соңында.[7]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e Фрумкин, Павел (2000 жылғы 25 қыркүйек). «Питер Келли:» Х: асықпайтын орынды талғампаздықпен белгілейді «. Іскери кітапхана.
  2. ^ «Ардагер-аспазшылар оны жаңа күйінде ұстайды: Питер X. Келли Xaviars-да - lohudfood». food.lohudblogs.com.
  3. ^ а б http://www.liquida.com/page/13032535/[тұрақты өлі сілтеме ]
  4. ^ а б c г. e f ж сағ мен Келли, Питер X. (12 наурыз, 2015). «X-Planations: аспаз Питер X. Келли сізді өз әлемімен қарсы алады». Briarcliff Daily Voice. Алынған 20 наурыз, 2015.
  5. ^ а б c http://www.xaviars.com/about.html
  6. ^ а б «Питер Келлидің Гадзон алқабынан шыққан Metromix».
  7. ^ а б Джонсон, Лиз (2016 жылғы 11 қыркүйек). «Пиермонт мейрамханаларын сататын аспазшы Питер Келли». Журнал жаңалықтары. Алынған 20 қыркүйек, 2016.
  8. ^ «Best of Westchester». www.westchestermagazine.com.
  9. ^ «Питер X. Келли Джеймс Сақалдың үздік аспазшы, Солтүстік-Шығыстағы сыйлығының қысқа тізімін жасады - lohudfood». food.lohudblogs.com.
  10. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2010-05-28. Алынған 2015-02-13.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  11. ^ «reality-tv-online.com - Бұл веб-сайт сатылады! - шындық тв онлайн ресурстар мен ақпарат». www.reality-tv-online.com. Сілтеме жалпы тақырыпты пайдаланады (Көмектесіңдер)
  12. ^ http://www.foodnetwork.com/iron-chef-america/flay-vs-kelly/index.html
  13. ^ http://www.lohud.com/article/20070531/CUSTOM02/305310022/WEB-EXCLUSIVE-Peter-Kelly-s-Iron-Chef-Recipe
  14. ^ http://www.spike.com/video/bill-murray-on/3337209

Сыртқы сілтемелер