Па-кимчи - Pa-kimchi - Wikipedia
 | |
| Балама атаулар | Scallion кимчи |
|---|---|
| Түрі | Кимчи |
| Шығу орны | Корея |
| Негізгі ингредиенттер | Scallion |
| Корей атауы | |
| Хангуль | 파김치 |
|---|---|
| Романизация қайта қаралды | па-гимчи |
| МакКюн-Рейшауэр | p'a-kimch'i |
| IPA | [pʰa.ɡim.tɕʰi] |
Па-кимчи (파김치), сондай-ақ жасыл пияз кимчи немесе қабыршақ кимчи - бұл түрлердің бірі Кимчи корейлер әдетте тамақтанады банчан (дәстүрлі гарнирлер) және ең танымал Джолла-до. Па Кимчи орташа қалыңдықтағы жасыл пиязды пайдаланады джокпа (Корей: 쪽파), олар піскенге дейін ұнтақ қызыл бұрышта ашытылады gochutgaru, сарымсақ, зімбір және дәмдеуіштер myeolchi jeot (тұздалған анчоус). Ол ыстық ащы дәмімен танымал.[1] Ақ, үлкен бөлімдері бар жасыл пияз тәттілігінің арқасында әр түрлі кимчи жасауда орынды.
Кореядағы 100-ден астам Кимчи түрлерінің ішінде Па Кимчи ең қарапайым рецепт болып саналады. Сондай-ақ, ол піскен кезде хош иісті болады. Оңтүстік кореялықтар сонымен қатар ашыған анчоус немесе ашытылған тұзды асшаяндарды қосады (қырыққабат ), аймаққа байланысты. Бұл Азияның басқа аймақтарына ұқсас, мысалы қытайлықтар өздерінің тағамдарының дәмін жақсарту үшін балық тұздығын пайдаланады.
Құрамы
Қырыққабат (жұқа және жұмсақ), қызыл-бұрыш ұнтағы, сарымсақ, туралған зімбір, тұздалған анчоус және агава сиропы [2]
Па Кимчидің вариациялары
Па-Кимчи құймақ (хангул: 파김치 전)
Құрамы: Па Кимчидің бөлігі, ұн, жұмыртқа және кальмар
Жасалу әдісі: 1. Па Кимчи мен кальмардың бөлігін ыңғайлы мөлшерде кесіңіз. Па кимчи мен кальмар қосылған араластырғыш ыдыста бір кесе су, 2 жұмыртқа салыңыз. 3. Араластырып, қажет болса көбірек су құйыңыз, содан кейін қуырыңыз.[3]
Денсаулық
Жасыл пияз әдетте вирустық инфекция, тұмау және суық тию ауруларын емдеуге арналған дәрі ретінде қолданылады. Бұл асқазан-ішек жолындағы проблемаларды жеңілдетуге пайдалы және метаболизмді реттеуге пайдалы.[4]
Па Кимчидің тағамдық құрамы [5]
| Қоректік заттар | 100 г. | Қоректік заттар | 100 г. | Қоректік заттар | 100 г. | Қоректік заттар | 100 г. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Көмірсулар | 4,5 г. | Ақуыз | 1,5 г. | глюкоза | 0,5 г. | Калий | 163,67 мг |
| Май | 0,6 г. | Диеталық талшық | 1.8 г. | фруктоза | 0,5 г. | Кальций | 5 мг |
| В1 дәрумені | 0,09 мг | В2 дәрумені | 0,08 мг | лактоза | 0,0г | Темір | 5,1 мг |
| Ниацин | 1,25 мг | С дәрумені | 0,00 мг | мальтоза | 0,1г | Фосфор | 26,75 мг |
| Ретинол | 0,0 мг | Бета-каротин | 764,22 мг | Қант | 1.1 г. | Қаныққан май | 0,1г |
| Холестерол | 2,17 мг | Сахароза | 0,0г | Натрий | 408,05 мг | Транс май | 0,0г |
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ Па кимчи Наверде Энциклопедия
- ^ [1] одан әрі Кимчиде
- ^ «멈추지 않는 날들 을 위해: 네이버 블로그». blog.naver.com. Алынған 2015-10-30.
- ^ [2] пироэнергенде
- ^ [3] Наверде Энциклопедия