Нуно Мендес (аспаз) - Nuno Mendes (chef)

Нуно Мендес (1973 жылы туған)[1] - португалдық аспаз, атқарушы аспаз Chiltern Firehouse, Лондон.

Ерте өмір

Нуно Мендес Лиссабонда туып-өскен.[2]

Мансап

Мендес кезінде дайындалған Калифорния аспаздық академиясы 1990 жылдары жұмыс істеді elBulli,[3] және онымен жұмыс істеді Вольфганг шайбасы, Rocco di Spirito, және Жан-Жорж Вонгерихтен.[4] 2006 жылы Мендес Бахус ашты, а гастропуб жылы Хокстон, содан кейін өзінің пәтерінен The Loft Project ашты Shoreditch,[3] «онда ең жақсы аспаздар қонақтардың алдында тамақ дайындады, олар ізашарлық және жақын тәжірибе ұсынады».[4]

2010 жылы Мендес Viajante-ді (португалша «саяхатшы») ашты Бетнал Грин Әлемдік тағамдардан рухтандырылған Town Hall қонақ үйі. Бірінші жылы ол а Мишелин жұлдызы және 2013 жылы енгізілген Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана.[4] Сыншылардың бірі мейрамхана туралы «Нуно Мендес Эль-Буллидің дәмін Шығыс аяғына жеткізді» деген.[5] Джилес Корен туралы The Times Мендеске «кез-келген мейрамхана сыншысының құпия сүйікті аспазшысы» деп сілтеме жасаған.[6]

Жеке өмір

Мендесдің қызы және егіз ұлдары бар, оның серіктесі Клариз, оңтүстік африкалық стилист.[1]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Кертис, Ник (27 наурыз 2013). «Мысықтың мұрты болып табылатын аспаз: Нуно Мендес». Кешкі стандарт.
  2. ^ «Нуно Мендес: аспаздық саяхатшы». Internationalgourmetfestival.com. Алынған 24 маусым 2014.
  3. ^ а б «Бұл Ұлыбританиядағы ең футуристік паб па? | Салыстырыңыз және сатып алыңыз | Бақылаушы». Observer.theguardian.com. 2011-02-09. Алынған 2014-06-24.
  4. ^ а б c «Нуно Мендес». Төрт журнал. Алынған 2014-06-24.
  5. ^ Уильямс, Зои (2010-05-31). «Лондон мейрамханасына шолу: Viajante». Daily Telegraph. ISSN  0307-1235. Алынған 2018-03-03.
  6. ^ Джилес Корен 2014 жылы 8 наурызда 14.47-де жарияланған (2014-03-08). «Джилз Корен чилтердегі от үйінде». The Times. Алынған 2014-06-24.CS1 maint: бірнеше есімдер: авторлар тізімі (сілтеме)