Чилиндрондағы қозы - Lamb in Chilindrón

А-да чилиндронмен қозы кальдозо құрылым

The чилиндрондағы қозы (кейде қозы chilindrón) - бұл әдеттегі тағамдардың бірі тағамдар туралы Арагон, Наварра, Ла-Риоха (Испания), және кейбір бөліктері Баск округі (ол қалай аталады Тсилидрон).[1] Бұл Бұқтырылған жылы томат тұздығы және көкөністер бар қой еті бөліктерде. Қазіргі уақытта оны жыл бойы тамашалауға болатынымен, оны дәстүрлі түрде тұтыну байланысты болды Көктем және, ең алдымен, мерекелік күндерге және қажылық. [2]

Ерекшеліктер

Басты хош иіс бұл тағам оны қолданудан туындайды бұрыш және хорецеро бұрышы [es ]. Байланысты рецепт, әдетте, аяқтың аяғын пайдаланады Қозы ет үшін. Дайындық чилиндрон қосу немесе қоспау туралы пікірталас тудырады томат тұздығы.[1] Оның қолданылуы қозыны дайындауда өте қолайлы.[3] Кейбір авторлар оларды қолдануды кеңейтеді тауық.[4] Мүмкіндігінше болыңыз, бұл дайындалған бұқтырылған тағам қызанақ, бұрыш, және пияз. Ол әдетте бірге жүреді картоп және өте ыстық қызмет етті саз балшық. Наварра рецепті шикізат ретінде қойдың аяғын пайдалануды ұсынады, бірақ белдемшесіз және қызыл немесе жасыл бұрыш пен қызанақ қолданылатын Арагондағы әдіспен дифференциацияны белгілейді және оның нұсқасы Наваррада белгілі болған «Фритада қозы». Қой етінен басқа, кептірілген бұрыш, зәйтүн майы, су, сарымсақ, ақжелкен, лимон қабығы, және тұз, кейбір жергілікті нұсқалар қосады саңырауқұлақтар, чиптер, немесе ұлы.[5]

Қызығушылық

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Бремзен, Аня Фон (2005). Жаңа испан кестесі. Workman баспа компаниясы. бет.48. ISBN  0-7611-3555-3.
  2. ^ Саробе Пуэйо, Виктор Мануэль (1995). Наварраның танымал тағамдары. Памплона, Каха-де-Ахоррос-де-Наварра. б. 255. ISBN  84-87120-25-3.
  3. ^ Испания корольдік академиясы туралы естеліктер. Корольдік Испания академиясы. 9-бет.
  4. ^ Беруете, Луис Фелипе Лескур. ГАСТРОНОМИКАЛЫҚ СӨЗДІК. Терминдер, мақал-мәтелдер, тағайындаулар және өлеңдер. Ред. Висон. б. 66.
  5. ^ Саробе Пуэйо, Виктор Мануэль (1995). Наварраның танымал тағамдары. Памплона, Каха-де-Ахоррос-де-Наварра. 255–257 беттер. ISBN  84-87120-25-3.
  6. ^ Ирибаррен, Хосе Мария (1984). Хемингуэй және Санферминдер.

Библиография

  • Әр түрлі авторлар (1994). Пісіру нұсқаулығы. Мадрид. ISBN  9788449501302. - бұл кітапта испан тілінің классигі гастрономиялық әдебиеттер, рецепт жиналды