Джо Баум - Joe Baum

Джозеф Гарольд Баум (1920 ж. 17 тамыз - 1998 ж. 5 қазан) болды Американдық елдің алғашқы тақырыптық мейрамханаларын құруға жауапты ресторатор және инноватор Төрт мезгіл мейрамханасы, Әлемдегі Windows және қалпына келтірілді Радуга бөлмесі. Ол мейрамхананың дизайнына заманауи сәулетшілерді, суретшілер мен дизайнерлерді әкелген алғашқы ресторатор болды.

Ерте өмірі мен мансабы

Джозеф Гарольд Баум Лео мен Анна Баумда дүниеге келді Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, онда оның ата-анасы Gross & Baum қонақ үйін басқарды. Ол орта мектепті бітірді Лейквуд Тауншип, Нью-Джерси 1938 жылы және одан әрі дәрежеге ие болды Корнелл университеті 1943 жылы қонақ үй басқаруда. Колледжден кейін ол Америка Құрама Штаттарының Әскери-теңіз күштері Тынық мұхиттың оңтүстігіндегі минималист эсминецінде.[1]

1946 жылы ол Манхэттендегі Harris, Kerr, Foster & Company компанияларына жұмысқа орналасты және 1947 жылы Монте-Карло қонақ үйінің бірін басқаруды қабылдады. 1949 жылы Флоридадағы Шайн қонақ үй желісіне жалданды. Бірнеше жылдан кейін оны Rikers Restaurant Associates жалдады (кейіннен Restaurant Associates деп қысқартылды) Ньюарк әуежайында Newarker деп аталатын мейрамхананы ашуға және басқаруға жалданды, ол өзінің талғампаз асханасымен, сәнді бөліктерімен және асқан жалынымен танымал болды.

Мейрамхана ассоциациялары

Ньюмаркердегі Баумның жетістігінен кейін ол 1955 жылы мейрамханалық ассоциациялардың мейрамханалар бөлімін қабылдап, Стюарт Левин, Джордж Ланг, Алан Льюис, Том Маргиттай және Пол Кови сияқты дарынды адамдарды компанияның тақырыптық мейрамханаларын басқаруға тартты. Баум ең жақсы сәулетшілерді, дизайнерлерді және кеңесшілерді жалдап, шығындарын аямады Джеймс Сақал және Джулия Чилд. Ол компанияның президенті болды. Мейрамханалардың портфолиосы 1965 жылға қарай 130-дан асып жығылды, оларға La Fonda Del Sol, Zum Zum, Гавай бөлмесі, Кво Вадис, Траттория, Брассерия, Он екі Цезарь форумы,[2] Жасылдағы таверна, және Төрт мезгіл мейрамханасы.

Өзіндік жұмыс және Радуга бөлмесі

Баум мейрамханалық ассоциациялардан өздігінен кеңес алу үшін кетті, көбінесе Артур Эмильмен, кейінірек Майкл Уайтменмен жұмыс істеді. Оның жобаларына 22 мейрамхананы дамыту кірді Әлемдік сауда орталығы, оның ішінде Әлемдегі Windows солтүстік мұнараның жоғарғы жағында. Windows шарап бағдарламасымен және шарап мектебімен бірдей танымал болды, оны аспандағы жертөлелер деп атады. Оның басқа жобаларына Вашингтондағы Ұлттық өнер галереясындағы мейрамханалар, Канзас-Ситидегі Hallmark Cards Crown Center және т.б. Бонавентура орны Монреалда. 1986 жылы ол Нью-Йоркте Аврора деп аталатын өзінің мейрамханасын ашты. Ол бес жыл бойы ашық болды.

1987 жылы екі жылдық 25 миллион долларлық жөндеуден кейін қолдау көрсетілді Дэвид Рокфеллер, Баум қайта ашты Радуга бөлмесі Нью-Йоркте Рокфеллер орталығы. Баум қайта өңделді Әлемдегі Windows 1996 жылы, 107-қабаттағы баратын мейрамхана Әлемдік сауда орталығы Ол 1976 жылы ашты. Баумның қызметі кезінде Windows әлемдегі ең көп кірісті мейрамхана болды, ол жойылғанға дейін 11 қыркүйек, 2001 жыл.

Баум 1998 жылы 5 қазанда 78 жасында қайтыс болды простата обыры.[1]

Құрмет

Баум индукцияға алынды Американың аспаздық институты Даңқ залы 1995 ж.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Гримес, Уильям. «Джозеф Баум, американдық асхананың жоғары стилисті, 78 жасында қайтыс болды», The New York Times, 6 қазан 1998 ж. 9 ақпан 2011 ж. «1937 жылы Лейквуд, Неджу қаласында орта мектепті бітіргеннен кейін ол екі жыл бойына ақша табу үшін Нью-Джерси мен Флоридадағы автобусшы, даяшы және аспазшы болып жұмыс істеді. 1943 жылы қонақ үй әкімшілігі дәрежесін алған Корнелл университетіне барыңыз ».
  2. ^ Эндрю Коу Мұрағатталды 2007-03-03 Wayback Machine «Мидтаун Манхэттенде табылған Римдік мозаика: 1957 ж. Жоғалған өркениетке көзқарас» Американдық мұра, Қазан 2006.

Сыртқы сілтемелер