Гарри Джонсон (бармен) - Harry Johnson (bartender)

Гарри Джонсон
Гарри Джонсонның стиль стилі (бөлім) .jpg
Гарри Джонсон Бармендерге арналған жаңа және жақсартылған нұсқаулық
Туған
Кәсіпбармен

Гарри Джонсон болды Американдық бармен 19 ғасырдың аяғы мен 20 ғасырдың басында АҚШ-тағы салондарға иелік еткен және жұмыс істеген. Ол ең танымал Бармендерге арналған жаңа және жақсартылған нұсқаулық, көптеген түпнұсқаларды қамтыған әсерлі кітап коктейль рецепттер, сондай-ақ маргерит сияқты коктейльдердің алғашқы жазбаша рецептері және мартини. Мүмкін, одан да маңыздысы, бұл барды басқару жөніндегі нұсқаулық ұсынылған алғашқы кітап болды. Джонсон адвокаттар менеджменті жөніндегі алғашқы кеңес беру агенттігін ашты. Имбибе журнал оны соңғы 100 жылдағы ең ықпалды коктейльдердің бірі деп атады,[1] және ол «кәсіби барменнің әкесі» деп аталды.[2]

Өмірі мен жұмысы

Джонсон дүниеге келді Пруссия.[3] Теңізші, оны өзінің кемесі қалдырды Сан-Франциско 1861 жылы сынған қол мен жамбастан қалпына келтіру. Ол Юнион қонақ үйінде ас үйдің бала кезінен бастап барменге дейін жұмыс істеді, содан кейін менеджер болды.[4] Ол алғаш рет Сан-Францискода кездесті Джерри Томас,[3] оның жұмысын жалғастыратын оның қарсыласы.[5]

Сегіз жылдан кейін Джонсон Чикагоға қоныс аударып, өзінің жеке барын ашты, ол өте сәтті болды. Енді атақты Джонсон дәрістер оқыды және жергілікті газеттерге мақалалар мен рецепттер жазды. 1869 жылы ол ең жақсы бес американдық барменге қарсы шықты деп мәлімдеді Жаңа Орлеан жеңіп, «Америка Құрама Штаттарының чемпионы» атанды. Мұны басқа ешқандай ақпарат көзі растайды. Оның барында өртенген кезде Ұлы Чикагодағы өрт 1871 жылы Джонсон барды Нью-Йорк қаласы. 1877 жылы ол Томас жұмыс істейтін Little Jumbo барын сатып алды. Мұны естіген профессор адвокаттар қауымдастығынан бас тартты. Олардың бәсекелестігі 1880 жылы, Томас ыдысты лақтырған кезде шарықтады Том мен Джерри Джонсонның барында оны әуесқой деп атайды, өйткені бұл сусын тек температура нөлден төмендеген кезде ғана берілуі керек.[6]

1890 жылы Джонсон бармен қызметінен кетуге шешім қабылдады және барларды басқару бойынша кеңес беру агенттігін ашты, осылайша тарихтағы алғашқы бар кеңесшісі болды.[6]

Барменге арналған жаңа және жақсартылған нұсқаулық

Оның Барменнің жаңа және жақсартылған нұсқаулығы немесе қазіргі стильде сусындарды қалай араластыру керек Нұсқаулықта жүздеген коктейль рецептері берілген. Алайда оны семиналды еткен - бұл дұрыс бармен болу туралы егжей-тегжейлі нұсқаулар,[3] мысалы: «Жаңа орынның ашылуы», «Але мен портерді қалай салу керек», «Баланы бизнеске үйрету туралы кеңестер», «Клиенттерге бар-қасық беру», «Құмырсқалар мен басқа жәндіктерді аулақ ұстау араластыратын бөтелкелер »және т.б.[7]

Кітапта коктейльдердің алғашқы жазбаша рецептері келтірілген бижу (Джонсон ойлап тапқан), маргерит (1900 жылғы шығарылымда),[8] және нұсқасы мартини (1888 жылғы басылымда).[9] Мартинидің өнертабысы кейде оған немесе Томасқа қате жатқызылған.[6]

Джонсон 1860 жылы бұрынғы басылымды жазды және жариялады деп мәлімдеді. Егер рас болса, бұл Томаспен кездесуге дейін жарияланған алғашқы коктейльге арналған нұсқаулық болар еді Бар-тендерге арналған нұсқаулық екі жылға. Алайда кітаптың көшірмелері табылған жоқ.[3]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Коктейльдің ең ықпалды 25 тұлғасы». Имбибе. 19 сәуір, 2010 жыл.
  2. ^ «Жақсы араластырғыш: розмарин бижуының коктейльді рецепті». The Guardian. 12 қыркүйек 2014 ж.
  3. ^ а б c г. Кертис, Уэйн (26 қыркүйек, 2017). «Ең сирек кездесетін коктейль кітабына арналған аңшылық». Күнделікті аң. Алынған 11 шілде 2018.
  4. ^ Вондрич, Дэвид (20.03.2018). «Сан-Францискодағы терең коктейль тамыры». Күнделікті аң. Алынған 12 шілде 2018.
  5. ^ Диффорд, Саймон (2008). Коктейльдер: 2250-ден астам коктейльдер. diffordsguide. б. 351. ISBN  978-0-9556276-0-6. Алынған 11 шілде 2018.
  6. ^ а б c Костанцо, Марчелло (1 сәуір, 2017). «Иль бармен Гарри Джонсон». Di Testa e di Gola. Алынған 11 шілде 2018.
  7. ^ Джонсон, Гарри (1882). Барменнің жаңа және жақсартылған нұсқаулығы: немесе қазіргі стильдегі сусындарды қалай араластыру керек. Read Books Ltd. ISBN  9781473347335. Алынған 11 шілде 2018.
  8. ^ «Маргерит». Соққы. Алынған 12 шілде 2018.
  9. ^ «Мартинидің тәттіден құрғаққа қарай эволюциясы». Соққы. 21 наурыз 2018 жыл. Алынған 12 шілде 2018.

Сыртқы сілтемелер