Etna DOC - Etna DOC

Etna Бұл Denominazione di origine controllata (DOC) Италиядағы Этна аймағынан шарап алуға арналған.

Etna D.O.C. аумағы Еуропадағы ең үлкен белсенді вулканмен тығыз байланысты - Etna. Оның көп бөлігі егін және табиғи өсімдіктермен жабылған. Өсірілетін түрлердің ішінде жүзім жүзімі әрқашан үлкен рөл атқарды.[1]

Тарих

Адам аралында пайда болады Сицилия жоғарғы палеолитте (б.з.д. 20000 жыл).[2] Ежелгі жүзімнің адам аралға баспағанға дейін ескіргені туралы дәлелдер бар;[3] Алайда, бұл неолит дәуірінде ғана халықтың өзін егіншілік пен жүзім өсіруге арнаған кезі болған.

Кейіннен 1 800-500 жылдар аралығында. гректер Сицилияны басып алды. Олар жүзім өсіру мен жүзім өсіру техникасына көп үлес қосты. Өз тәжірибелерінен басқа олар жаңа жүзім шығарды, олардың арасында «Гречетто «Оның қазіргі аты Греканико, қазіргі кезде оны Этна аймағының кейбір аудандарында кездестіруге болады.[2]

Мифология аралмен де тығыз байланысты. Ерте қоныстанушылар - Сицельдер Гректер шарап құдайына сиынғанға дейін аралды мекендеген Адранус. Гректер дұға етті Дионис және римдіктер Құдай Бакко шарабын қастерледі.[2] Этна жанартауы және оның жергілікті шараптары грек мифологиясында емделудің, босаңсудың және көңіл көтерудің керемет құралы ретінде жиі аталады.

Аппеляциялық жүйе

Etna DOC территориясы

D.O.C. - Denominazione di Origine Controllata 11.08.1968 ж. Президент Жарлығымен құрылған өндірісті тәртіпке келтіреді [1; 28] 25.09.1968 жылы ресми жарияланған.[4]

Оның мақсаты - сапалы шарап өндірісін тану әдісін құру және сонымен бірге өнімнің халықаралық және ұлттық беделін арттыру.[3]

Etna D.O.C. аймақ Этна жанартауының солтүстік, шығыс және оңтүстік беткейлерінде орналасқан. Өндірістік аймақ келесі қауымдастықтардан тұрады: Бианкавилья, С.Мария ди Ликодия, Патерно, Белпасто, Николоси, Педара, Трастегни, Виагранде (Биіктігі 400-500 м), Aci S. Antonio, Acireale, S. Venerina, Giarre, Mascali, Zafferana, Milo (биіктігі 900-1100м) - кариканте жүзім өндіретін жалғыз аймақ, ол Bianco біліктілігімен тағайындалуы мүмкін. Супероре;[4] С. Альфио, Пьедимонте, Лингуаглосса, Кастильоне, Рандаццо.

Климат

Этна аймағында климаттың айтарлықтай айырмашылықтары бар, олар тек Сицилияның қалған бөлігімен ғана емес, сонымен қатар жанартаудың бір ауданынан екіншісіне ауысады. Бұл Этна аймағы солтүстіктен оңтүстік-батысқа қарай таралған жартылай дөңгелек пішінге ие болуымен байланысты. Бұл сипаттама теңізге әр түрлі экспозициялар мен әр түрлі деңгейлерден пайда болатын әртүрлі микроклиматы бар әр түрлі ортаны құруға мүмкіндік береді.

Этна аймағындағы биіктік 450 және 1100 м аралығында өзгереді. Бұл фактор температура амплитудасының күн мен түн арасындағы және маусымдық арасындағы негізгі себебі болып табылады.

Сицилияның қалған бөлігімен салыстырғанда айтарлықтай айырмашылық жауын-шашынға байланысты. Ең жоғары деңгейлер вулканның шығыс беткейлерінде кездеседі.[2] Жаңбыр іс жүзінде жазда болмайды, күз-қыс кезеңінде де өте көп болуы мүмкін.

Жоғарыда көрсетілген климаттық жағдайдағы айырмашылықтарға байланысты бұл жүзімнің жетілуіне әсер етеді, сондықтан Этна мен Сицилияның қалған аудандарының егін жинау кезеңі арасында айтарлықтай айырмашылық бар.[2]

Топырақ

Топырағы вулканикалық және минералдарға өте бай. Ол лаваның бір немесе бірнеше түрлерінің ыдырауынан және лава, күл, құм сияқты атқылау материалдарынан пайда болады. Осы бөлшектердің барлығында Этна топырағында өсірілген дақылдар темір, мыс, фосфор, магний және басқалар сияқты қоректік заттардың пайдасын көреді.[2]

Сорттары

  • Nerello маскаласы: Әдеттегі Etna Rosso жүзімі. Ол Катаниядан шыққан деп есептеледі[5]
  • Nerello Cappuccio: Әдеттегі Etna Rosso жүзімі. Etna Rosso D.O.C-дегі маңызды композиция араластыру;
  • Карриканте: Etna Bianco типтік және кең таралған жүзім. Атауға болады Супероре егер ол Мило коммунасында өсірілсе;
  • Катаррато: Ең кең таралған сицилиялық Бианко жүзімі;
  • Minella bianca: Этна жанартау беткейлерінде өсірілген және өсірілген сирек кездесетін ақ жүзімнің сорты. Миннелла атауы жергілікті диалектте «кеуде» дегенді білдіреді және жүзімнің сүтқоректілік формасына байланысты берілген[6]

DOC талаптары

  • Etna D.O.C. Бианко: Карриканте (минимум 60%), Катаррато (40% -дан аспайды). Миннелла немесе сияқты хош иісті емес жүзімнің 15% дейін қосылуы мүмкін Треббиано.[4]
  • Etna D.O.C. Bianco Superiore: Carricante (минимум 80%), Catarratto немесе Minnella (20% -дан аспайды). Жүзім тек Мило аймағынан әкелінуі керек.
  • Etna D.O.C. Rosso / Rosato: Nerello Mascalese (минимум 80%), Nerello Cappuccio / Mantellato (20% -дан аспайды). 10% -ке дейін хош иісті емес жүзім, оның ішінде ақ түсті қосуға болады.[4]
  • Etna D.O.C. Spumante: Nerello Mascalese (минимум 60%) және хош иістендірілмеген басқа сицилия сорттарының 40% дейін.[7]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Guida alle cantine dell'Etna e dell'area del Calatino» Камера di Commercio Catania / Ufficio Promozione C.C.I.A.A .: Villaggio Cristo Redentore S.r.l.
  2. ^ а б c г. e f «Etna I vini del Vulcano» Сальваторе Ф .; Mineo: Imprimatur Officina Tipografica
  3. ^ а б Сицилияның ең жақсысы «Сицилия шараптары» [онлайн] -дан алуға боладыhttp://www.bestofsicily.com/wine.htm > [04.01.2012]
  4. ^ а б c г. «Etna» bianco, rosso o rosato «онлайн режиміндегі пәндер» Produzione per produzione per «http://www.etnadoc.com/index.php?fbl=a3&eng=Area2&idm=3 > [04.01.2012]
  5. ^ «Sangiovese» және «Garganega» - бұл итальяндық жүзім ассортименті эволюциясының екі негізгі түрі «Креспан, М., Гало, А., Джаннетто, С., Спарасио, А., Сторчи, П., Костакурта, А. [онлайн] қол жетімді <http://www.vitis-vea.de/admin/volltext/w1%2008%20895.pdf Мұрағатталды 2011-07-19 сағ Wayback Machine >[19.12.2011]
  6. ^ Wine-Searcher.com «Minnella Wine» [онлайн] қол жетімді <http://www.wine-searcher.com/grape-1964-minnella >[04.01.2012]
  7. ^ «Тәртіп - Etna». Registro Nazionale della Varietà di Vite. Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. 2014-03-07. Алынған 2017-09-12.