Элька Гилмор - Elka Gilmore

Элька Гилмор
Туған(1960-03-17)17 наурыз, 1960 ж
Сан-Антонио, Техас
Өлді6 шілде 2019(2019-07-06) (59 жаста)
Сан-Франциско, Калифорния
АзаматтықАмерикандық
КәсіпАспаз
БелгіліАзия мен Батыс әсерлерін араластыратын инновациялық тағамдар

Элька Гилмор (17 наурыз 1960 - 6 шілде 2019) американдық аспазшы болды. Оның Элькадағы Сан-Францискодағы мейрамханасы ұлттық құрметке ие болды. 1994 жылы ол номинацияға ұсынылды Джеймс Сақал қоры сыйлығы Калифорнияның үздік аспазшысы.

Өмірбаян

Элька Рут Гилмор 1960 жылы дүниеге келген Сан-Антонио, Техас.[1][2] Оның бірінші ыдыс жуғыш ретіндегі мейрамханасындағы жұмыс Камильдегі кафеде болды Остин, ол 12 жаста болған кезде.[1][3] Ол 16 жасында әжесімен бірге тұру үшін үйден кеткен Мэдисон, Висконсин.[1][2][3] Жасөспірім кезінде ол Мэдисондағы L’Étoile-де дайындық аспазы болып жұмыс істеді; бас аспаз жұмыстан шыққан кезде, Гилмор аспаз болды.[1][2]

18 жасында ол Бостонға, Нью-Йоркке және Провансқа барды (ол жерде мейрамханада тәлім алды) Котиньяк ),[3] 1982 жылы Лос-Анджелесте қоныстанғанға дейін.[1] Онда ол Tumbleweed, Checkers және Palette мейрамханаларында жұмыс істеді.[1][4] Ол Camelion-дің тең иесі болды, ол француздық шабыттанған тағамдар ұсынды.[1][3]

1991 жылы 31 жасында ол Мияко қонақ үйінде өзінің Элька мейрамханасын ашты Сан-Франциско Келіңіздер Джапантаун, азиялық және француз тағамдарының қоспасына қызмет етеді.[1][2] Мейрамхана ұлттық ризашылықпен қарсы алынды.[2][5] The New York Times журналы мейрамхананың тағамдарын «жеңіл және есте қаларлық» деп сипаттады, олар «хош иісті және хош иісті»; бұл Гилморды «қазіргі Калифорния асханасының сиқыршысы» және «иконокластикалық аспазшы» деп атады.[6] 1994 жылы ол Джеймс Сақал Қорының «Калифорнияның үздік аспазшысы» сыйлығына ұсынылды.[7]

1995 жылы ол Сан-Францискода француз-американдық Liberté мейрамханасын ашты.[1] Ол бірнеше айдан кейін жабылды.[1] Кейін оны Нью-Йорктегі Omni Berkshire Place қонақ үйіне теңіз өнімдері мейрамханасын ашуға және басқаруға жалдады.[1]

1998 жылы ол Сан-Францискоға оралып, азоттық Oodles ашты біріктіру мейрамхана; ол көп ұзамай жабылды.[1][2][8] Oodles шолу, Марк Биттман туралы The New York Times «[d] бұрыштық, ерекше тартымды емес интерьерді қолдайды, мейрамхана жайлы және қонақжай, ал тағамның ұнамсыз табиғаты бұл жерде асқа шынайы толқу сезімін сыйлайды» деп жазды.[9]

Гилмор аспазшы әйелдердің чемпионы ретінде танылды.[2][5] Ол сондай-ақ лесбияндық басқа аспаздарға тәлімгерлігі үшін марапатталды.[10] 1993 жылы ол Сан-Францискодағы аспаздармен бірге Әйелдер Аспаздары мен Рестораторлар ұйымын құрды Барбара Тропп және Джойс Голдштейн.[1][11]

Ол 2019 жылдың 6 шілдесінде Сан-Францискода, медициналық мәселелерге байланысты жүрегі тоқтап қайтыс болды.[1][2]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в г. e f ж сағ мен j к л м n Гейтс, Анита (12 шілде 2019). «Ескі мен жаңаны араластырған аспаз Элька Гилмор 59 жасында қайтыс болды». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 25 желтоқсан, 2019.
  2. ^ а б в г. e f ж сағ Филлипс, Джастин (9 шілде, 2019). «Сан-Францисконың бұрынғы бас аспазы Элька Гилмор 59 жасында қайтыс болды». Сан-Франциско шежіресі. Алынған 25 желтоқсан, 2019.
  3. ^ а б в г. Fabricant, Флоренция (1995 ж. 18 қазан). «Аспаз келеді, жеңін алдап келеді». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 25 желтоқсан, 2019.
  4. ^ Рейхл, Рут (1989 ж. 5 қараша). «БІР ӘЙЕЛДІҢ КҮРЕСІ: Палитрадағы нөлден бастау». Los Angeles Times. Алынған 25 желтоқсан, 2019.
  5. ^ а б Ромео, Петр (10 шілде, 2019). «Мейрамханалардағы теңдіктің жауынгері Элька Гилмор 59 жасында қайтыс болды». Мейрамхана бизнесі. Алынған 25 желтоқсан, 2019.
  6. ^ О'Нил, Молли (16 мамыр 1993). «FOOD; мақтау үшін балық аулау». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 25 желтоқсан, 2019.
  7. ^ «Марапаттарды іздеу | Джеймс Сақал қоры». www.jamesbeard.org. Алынған 25 желтоқсан, 2019.
  8. ^ «Хош иістер». SF апталығы. 3 ақпан, 1999 ж. Алынған 25 желтоқсан, 2019.
  9. ^ Биттман, Марк (1999 ж. 25 сәуір). «ТАҢДАУ ҮСТЕЛДЕРІ; Сан-Францисконың батыл жаңадан келгендері». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 27 қаңтар, 2020.
  10. ^ Бирдсалл, Джон (22 тамыз, 2017). «Түзу өту: Америкадағы кей-аспазшылар штаты». www.jarrymag.com. Алынған 25 желтоқсан, 2019.
  11. ^ «Элька Гилмор: 1960-2019». Әйелдер аспазшылар мен рестораторлар. Алынған 25 желтоқсан, 2019.