Тарақ (анатомия) - Comb (anatomy)

Басқа мақсаттар үшін қараңыз Кокскомб (дисбригуация).
A әтеш үлкен қызыл тарақпен

A тарақ бұл бастың жоғарғы жағындағы ет өсіндісі немесе өсінді галинді сияқты құстар күркетауық, қырғауылдар, және отандық тауықтар. Оның балама атауы әтеш (бірнеше орфографиялық вариация ) тарақтардың еркектерге қарағанда аналықтарға қарағанда үлкен болатындығын көрсетеді (еркек галинді құс а деп аталады әтеш ). Галинозды құстардың бастары мен тамақтарында бірнеше ет тәрізді өсінділер болуы мүмкін, яғни тарақ, ватт және жиынтық деп аталатын құлақ қабығы карункул дегенмен, күркетауықтардағы карункул бас пен жұлдырудағы етті түйіндерге қатысты.

Тауық тарақтары көбінесе қызыл болады (бірақ сияқты тұқымдарда қара немесе қою күлгін болуы мүмкін) Жібектер немесе Себригтс ), бірақ басқа түрлерде түс ашық сұрдан қою көкке немесе қызылға дейін өзгеруі мүмкін;[1] күркетауық тарақтары ашық қызылдан көкке дейін әр түрлі болуы мүмкін.

Тарақ денсаулықтың немесе күштің сенімді индикаторы болуы мүмкін және кейбір құс түрлерінде жұпты бағалау үшін қолданылады.[2]

Пішін

Қоңыр әтеш

Тарақтың пішіні құстың тұқымына немесе түріне байланысты айтарлықтай өзгереді. «Тарақ» көбінесе тауықтарға жатады, олардың ішінде ең көп кездесетін формасы - әтештің «жалғыз тарақ» сияқты тұқымдардан. Легхорн. Тарақтың басқа кең таралған түрлері - «раушан тарағы» (мысалы Розеком ) немесе «бұршақ тарағы» (мысалы Брахма немесе Араукана ). Басқа ерекше пішіндер іріктеліп алынды, мысалы, «сары май тарағы» Сицилиялық сары май, «V тарақ» (халық «шайтан мүйіз» деп аталады) Хоудан және басқа тұқымдар, «жастық тарақ» Шантеклер, және «грек жаңғағының тарағы» Малай ойыны.[3]

Асханада

Тарақтар қолданылады аспаздық, көбінесе шелектер немесе тауық еті бүйрек.

Тарақтар бұрын қолданылған Француз тағамдары сияқты гарнирлер. Олар сондай-ақ дайындалу үшін пайдаланылды салпикондар қызмет еткен ауытқулар, пайда табушылар және т.б., олар көбінесе басқа сәнді ингредиенттермен үйлесетін трюфельдер, тәтті нандар, немесе морельдер қаймақ тұздығында.

Жылы Итальян тағамдары, тарақ - бұл атақты тұздықтың маңызды ингредиенті Cibreo, оған тауық еті де кіреді бауырлар, шелектер, және жалғаусыз жұмыртқа. Ол тұздық ретінде қолданылады теглиелла және құйылған картоп-рикотта сақинасында Cimabella con cibreo.[4]

Тарақтарды дайындайды қайту және теріні тазарту, содан кейін тамақ пісіру сот-бульон. Дайын болғаннан кейін олар сұр болып келеді.

Әтеш тарақтары көбіне қытай тілінде беріледі көмескі сома тағамдар.

Басқа

Жарқын түсі мен ерекше пішіні болғандықтан, «коксок» сонымен қатар әртүрлі өсімдіктерді, оның ішінде флористер зауытын сипаттайды Celosia cristata, шалғынды арамшөп сары сылдырмақ, эспарцет, жабайы көкнәр, балапан, Эритрониум және Эритрина crista-galli; сипаттама қалжың қақпақ; формасы макарон (creste di galli); және тағы басқа.

Орфографиялық вариация

  • әтеш
  • тарақ тарақ
  • тарақ тарақ
  • кокс

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Мазмұны» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2012-03-06. Алынған 2014-06-09.
  2. ^ Джонс, Э.К.М. және Прескотт, Н.Б., (2000). Құстардың жұбын таңдауда қолданылатын визуалды белгілер және олардың селекциялық өндіріс үшін әлеуетті маңызы. Әлемдегі құс шаруашылығы туралы журнал, 56: 127-138. дои:10.1079 / WPS20000010
  3. ^ «Дэвид Андерсонның тауық тарағы 2008 жылғы ақпан-наурыз айларындағы аула құстарының шығарылымы. Ауладағы тауықтарды артқы ауладағы құс журналымен өсіріңіз». Backyardpoultrymag.com. Алынған 2014-06-09.
  4. ^ Джулиано Бугиалли, Итальяндық аспаздық өнері, 1977, б. 88. ISBN  0-8129-1838-X