Чунла - Chunla
 Үлкен салтанатты табақшадағы «лағва» фрикаделькасы (ортаңғы оң жақта) және «ләпи» ет пирогі (сол жақта). | |
| Шығу орны | Непал |
|---|---|
Чунла (Непал Бхаса: चुंला, "тартылған ет «) - дәстүрлі ет тағамы Катманду алқабы жылы Непал. Бұл ұсақтайтын пышақпен немесе ет тартқышпен ұсақтап туралған ет.[1] Чунла - бұл танымал тағам Ньюар тағамдары және ұқсас Кема басқа бөліктерінде табылған Оңтүстік Азия.
Өндіріс
Чунла ұнтақтау әдісімен жасалады су буйволы ет және илеу дәмдеуіштер оған. Ет табада аздап қуырылады, содан кейін суға қайнатылады. Соңғы қадамда, жұмыртқа тұқымдар майға гүлдейді және ет үстіне құйылады.
Чунла сонымен бірге «лағва» (लाग्वः) болып жасалған фрикаделька және «lāpi» (लापी) бәліш. Лагва жасау үшін етті шарға айналдырады немесе суға қайнатпастан бұрын лапи жасау үшін дөңгелек пішінге айналдырады. Лагва мен лапи белгілі бір рәсімдер кезінде тамақ өнімдері болып табылады.[2]
Чунла сонымен қатар оны алдын-ала пісірмей-ақ қолданылады «чатанмари «күріш ұнынан жасалған креп» және «ву» жасымық пирогтары және толтырғыш ретінде момос.
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ Вайдя, Туласи Рама; Манандхара, Триратна; Джоши, Шанкар Лал (1993). Непалдың әлеуметтік тарихы. Anmol басылымдары. б. 168. ISBN 9788170417996.
- ^ Лёвдин, Пер (1985). Ньюарлар арасындағы тамақтану салты және қоғам. Упсала университеті. б. 67. ISBN 9789150605938.
