Charles South Style ас үйі - Charles Southern Style Kitchen - Wikipedia

Чарльз елі қуырылған тауық еті
Штаб2461 Frederick Douglass Blvd, Нью-Йорк, Нью-Йорк, 10027,
Нью-Йорк қаласы
,
АҚШ
Негізгі адамдар
Чарльз Габриэль

Чарльз елі қуырылған тауық а.к.а. Чарльздің Оңтүстік стиліндегі ас үй, Бұл жан азығы және 2461 Фредерик Дугласс бульвары (131 және 132 көшелер арасында) орналасқан Southern Food мейрамханасы, Гарлем жылы Манхэттен, Нью-Йоркте.[1] Бұл туралы ұсынылды Аль Рокер эпизод Менің тамақтағы өмірім.[2]

Фон

Чарльз Габриэль АҚШ-тың оңтүстігінде 20 бауырымен бірге өскен.[3] Ас дайындауды анасынан үйреніп, Нью-Йоркке азық-түлік себетінен тамақ әзірледі. Қазіргі уақытта ол тағамды өз мейрамханасында дайындайды және Rack & Soul-да кеңесші аспаз болып табылады.

Чарльз тауық етін дайындаған кезде оны табада қуырады, тауықты бірнеше рет айналдырып, сонымен қатар оны үш бөлек кезеңде дәмдейді. Өткізу орны екі мекен-жайдан тұрады,[4] оның біреуі ас үйдің, ал екіншісі асхана ретінде қызмет етеді.[5] Журнал рецептерінің авторлары онымен сұхбаттасып, оның техникасы мен рецепттерін көбейтуге тырысты.[6]

2013 жылы, Зағат оған тағамның бағасы 24, ал декордың бағасы 4-ті берді.[7]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ [1]
  2. ^ http://www.foodnetwork.com/my-life-in-food/index.html
  3. ^ Дэйв Кук (2009 жылғы 2 желтоқсан), «Чарльз елі қуырылған тауық еті», The New York Times, алынды 7 қараша, 2010
  4. ^ - Роб Патронит және Робин Раисфельд (2011 ж. 5 ақпан). «Чарльздің оңтүстік стиліндегі ас үй - Харлем - Нью-Йорк журналының мейрамханаларының жетекшісі». Nymag.com. Алынған 29 сәуір, 2011.CS1 maint: бірнеше есімдер: авторлар тізімі (сілтеме)
  5. ^ Райсфельд, Робин (27 қыркүйек, 2009). «2009 жылғы қуырылған тауық еті - Чарльз Габриэль Гарлем флагманы қайта ашылды - Нью-Йорк журналы». Nymag.com. Алынған 29 сәуір, 2011.
  6. ^ Фрэнсис Лам (1 қаңтар, 2010), «Чарльз Габриелдің елі қуырылған тауық еті», Salon.com, алынды 7 қараша, 2010
  7. ^ [2]

Координаттар: 40 ° 49′37,43 ″ Н. 73 ° 56′20.79 ″ В. / 40.8270639 ° N 73.9391083 ° W / 40.8270639; -73.9391083