Бермуда балықтарын қайнатқыш - Bermuda fish chowder

Бермуда балықтарын қайнатқыш
Bermuda Fish Chowder (3825239570) .jpg
ТүріСорпа
Шығу орныБермуд аралдары
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттербалық, қор, қызанақ пюресі

Бермуда балықтарын қайнатқыш Бұл қопсытқыш сорпа деп саналады ұлттық тағам туралы Бермуд аралдары.[1][2] Оның негізгі ингредиенттері болып табылады балық, қызанақ пен пияз, туралған қара ром және «шерри бұрышының тұздығы». Рецепт әзірленген деп есептеледі 17 ғасырда Бермуды Британдық отарлаушылар.

Рецепттер

Бермуд аралағындағы балықтың негізгі ингредиенттері балық қор, балық филесі және томат пюресі.[3] Басқа ингредиенттер әдетте көкөністер мен шөптер мен дәмдеуіштер болып табылады.

Негізгі ингредиенттерден алынған көптеген вариациялар бар. Бір рецепт бойынша бір кесе туралған пияз қолданылады, балдыркөк, және сәбіз, сондай-ақ кесілген шошқа еттері және сызықша Вустершир тұздығы.[4] Басқасы қолданады ақ балық филе (немесе) треска, топтастырушы, плитка балықтары, немесе снеппер ), пияз, сәбіз, балдыркөк, ұсақталған сарымсақ, тұздалмаған май, лавр жапырағы, тимьян, хош иісті бұрыш, Вустершир тұздығы, қара ром және шерри бұрышының тұздығы.[5] Балықтың басқа түрлерін де қолдануға болады тас балықтар немесе теңіз алабұғасы.[6]

Бермуда балықтарының ұнтақтамасының консистенциясы олардан әлдеқайда жеңіл үгінділер бұл қалыңдатылған сүтпен немесе кілегеймен.[3] Оны кейде салыстырады bouillabaisse.[7]

Дәстүрлі дәмдеуіштер

Дәстүрлі рецепттер дәмдестіріледі қара ром, және «шерри бұрышының тұздығы», а ыстық соус жасалған пиментос маринадталған шерри және дәмдеуіштер.[3][7] Жергілікті өндірісте шығарылатын «Outerbridge's Original Peppers Sauce» - Бермуды аздаған экспорттың бірі. Бермудадағы балық қайнатқышында міндетті түрде сыртқы көпірдің тұздығы болуы керек дейді.[2] Қара итбалық Бермудан дистилляторы жасаған Gosling Brothers сонымен қатар сорпаның дәмін келтіретін дәстүрлі ром болып саналады.[8]

Тарих

Рецепт әзірленген деп саналады 17 ғасыр ағылшын отарлаушылары.[1] Шерри бұрышының соусы - сол кезеңнен бергі Бермуданның дәстүрі. «Бұрыш шарабы» деп аталды, оны теңізшілер жасау үшін қолданған бүлінген тамақ неғұрлым дәмді[2]

УАҚЫТ 2006 жылы әйгілі аспазшылар қатысқан «Бермуда балықтарын шайқау конкурсы» болғанын хабарлады Энтони Бурден, Pino Maffeo және Майкл Ломонако.[9]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Келли, Дэвиот (8 наурыз 2007). «Гайана мен Бермудтың дәмі». Ямайка Gleaner. Архивтелген түпнұсқа 9 сәуірде 2008 ж. Алынған 29 ақпан 2012.
  2. ^ а б c Хиллингер, Чарльз (30 қаңтар 1990). «Бөлшектерден пайда табатын бұрыш». Хабаршы. Австралиялық шоғырландырылған баспасөз. Алынған 29 ақпан 2012.
  3. ^ а б c Блументаль, Дебора (6 маусым 1982). «Аралдағы балықты қайнатқыш: бұл Zing бар». The New York Times. New York Times компаниясы. Алынған 29 ақпан 2012.
  4. ^ Спитлер, Сью. 1001 дәмді сорпалар мен тағамдар: талғампаз классиктерден бастап бір қазанға арналған асқа дейін. ISBN  978-1-57284-091-1. Алынған 5 наурыз 2012.
  5. ^ «Бермуда балықтарын қайнатқыш». Epicurious. Condé Nast басылымдары. Қазан 2000. Алынған 12 наурыз 2012.
  6. ^ «Бермуда балықтары жақсы ашытылады» Келесі күні «Ыдыс». Schenectady Gazette. 19 ақпан 1974 ж. Алынған 5 наурыз 2012.
  7. ^ а б Кларк, Чарльз Т. (24 маусым 2010). «Джаспер Уайт жергілікті моллюскаларға ақша табуға мүмкіндік береді». Күн. Алынған 29 ақпан 2012.
  8. ^ Лахута, Дэвид (24 қыркүйек 2009). «Бермудтағы 36 сағат». The New York Times. New York Times компаниясы. Алынған 29 ақпан 2012.
  9. ^ Маклафлин, Лиза (6 қыркүйек 2005). «Азық-түлік - жұлдыздармен бірге». УАҚЫТ. Time Warner. Алынған 5 наурыз 2012.

Сыртқы сілтемелер